ru
Суп з кабачка

Суп з кабачка

Зізнатися, ідея приготування супу з кабачка, найостанніше, що прийшло б в голову, якось ми не звикли до такого. Тим часом, в середземноморській кухні супи з кабачків, цукіні і патисонів – справа поширена. Наприклад, італійська кухня, яка і так застосовує свіжі овочі в достатку, не оминула такий овоч як кабачок своєю увагою в плані приготування перших страв.

Поширений овоч, який застосовується в італійській кухні, цукіні (zucchine), що означає «маленька гарбуза», або ще називають «італійський кабачок» – вельми смачний овоч, дуже корисний і легко засвоюється. Крім того, що дуже важливо, легко готується, і завсідник всіляких дієт, завдяки дуже низькій калорійності – всього 16-20 ккал на 100 гр.

Цукіні – сорт кабачка, рослини із сімейства Гарбузові, походженням з Америки. Вважається, що цукіні – найсмачніший і популярний сорт кабачка. Причому, як і у кабачка, чим молодші плоди, тим вони смачніші. У деяких країнах в їжу вживають квітки кабачків, до речі – при грамотному приготуванні, страви виходять чудовими.

Приготувати млинці з кабачків або цукіні, посмажити їх, або зробити соте, рис з кабачками і грибами прекрасний варіант обіду або вечері. Виявляється, що з цукіні або кабачка можна приготувати незвичайний і смачний суп, причому без складнощів.

Це не звичнв нам перша страва, як гороховий суп. Цей суп з кабачка – щось зовсім інше і приголомшливе! Супи виходять легкими і поживними за рахунок присутності в супі рису. Крім того, зелень робить суп корисним, а наявність вершків або молока забезпечує ніжний, майже кремовий смак.

Суп з кабачка

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 1 год

Суп з кабачка з рисом, вершками і ароматною зеленню

Інгредієнти

  • 1-2 шт Цукіні або кабачок
  • 3 ст.л. Рис
  • 2 шт Цибуля
  • 5-6 веточек Петрушка
  • 1-2 веточки Базилік
  • 100 мл Вершки або молоко
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, цукор, білий перець

Спосіб приготування середземноморської першої страви – суп з кабачка

  1. Щоб приготувати суп з кабачка, треба взяти невеликі і наймолодші кабачки або цукіні. Вважається, що чим менші кабачки, тим вони смачніші. Кабачок очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Якщо всередині плодів вже сформувалися насіння і м’якоть не зовсім ніжна, краще зрізати внутрішню частину плода.

    молоді кабачки

    Цукіні для супу краще молоді

  2. Довести до кипіння в каструлі 4 склянки води, додати 1 ч.л. цукру і відварити у воді кабачок протягом 10 хв. Поки вариться кабачок, очистити цибулю і нарізати її тонкою соломкою. Обсмажити нарізану цибулю на оливковій олії, і тушкувати під кришкою до м’якості, але щоб цибуля ще не почала міняти колір.

    нарізати цукіні кубиками

    Нарізати цукіні кубиками

  3. Злити з відварених кабачків половину рідини в окрему чашку. До кабачків додати промитий рис – з високим вмістом крохмалю, можна італійський сорт арборио або карнаролі.

    додати італійський рис

    Додати італійський рис

  4. Після того, як рідина почне кипіти, додати в суп з кабачка підсмажену цибулю. Періодично помішуючи, варити суп з кабачка протягом 15 хв.

    обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю до м’якості

  5. Додати в суп півсклянки вершків або молока, перемішати і довести до кипіння. До цього часу рис буде практично готовий, і поглине деяку частину рідини. Додати в суп, залишки рідини, що залишилася після відварювання кабачка. Посолити і поперчити білим перцем.

    додати вершки

    Додати в суп півсклянки вершків або молока

  6. Варити суп з кабачка до повної готовності рису, рис повинен злегка розваритися, як в різотто з кабачками.
  7. За 1 хв до готовності, додати в суп з кабачка дрібно нарізану зелень петрушки і базиліка.

    додати в суп зелень

    Додати в суп зелень петрушки і базиліка

  8. Готовий суп з кабачка розлити по тарілках, прикрасити гілочкою зелені. Подавати можна з підсмаженою білим хлібом.

    суп з кабачка

    Суп з кабачка з рисом і вершками, з ароматною зеленню

Суп з кабачка з рисом і вершками, з ароматною зеленню – смачна перша страва 350 5 5 3

Залиште ваш відгук
Pinterest