Суп з кабачка

Зізнатися, ідея приготування супу з кабачка, найостанніше, що прийшло б в голову, якось ми не звикли до такого. Тим часом, в середземноморській кухні супи з кабачків, цукіні і патисонів – справа поширена. Наприклад, італійська кухня, яка і так застосовує свіжі овочі в достатку, не оминула такий овоч як кабачок своєю увагою в плані приготування перших страв.

Поширений овоч, який застосовується в італійській кухні, цукіні (zucchine), що означає «маленька гарбуза», або ще називають «італійський кабачок» – вельми смачний овоч, дуже корисний і легко засвоюється. Крім того, що дуже важливо, легко готується, і завсідник всіляких дієт, завдяки дуже низькій калорійності – всього 16-20 ккал на 100 гр.

Цукіні – сорт кабачка, рослини із сімейства Гарбузові, походженням з Америки. Вважається, що цукіні – найсмачніший і популярний сорт кабачка. Причому, як і у кабачка, чим молодші плоди, тим вони смачніші. У деяких країнах в їжу вживають квітки кабачків, до речі – при грамотному приготуванні, страви виходять чудовими.

Приготувати млинці з кабачків або цукіні, посмажити їх, або зробити соте, рис з кабачками і грибами прекрасний варіант обіду або вечері. Виявляється, що з цукіні або кабачка можна приготувати незвичайний і смачний суп, причому без складнощів.

Це не звичнв нам перша страва, як гороховий суп. Цей суп з кабачка – щось зовсім інше і приголомшливе! Супи виходять легкими і поживними за рахунок присутності в супі рису. Крім того, зелень робить суп корисним, а наявність вершків або молока забезпечує ніжний, майже кремовий смак.

Суп з кабачка

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 1 год

Суп з кабачка з рисом, вершками і ароматною зеленню

Інгредієнти

  • 1-2 шт Цукіні або кабачок
  • 3 ст.л. Рис
  • 1 шт Цибуля
  • 2-3 гілочок Петрушка
  • 1-2 веточки Базилік
  • 100 мл Вершки або молоко
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, цукор, білий або чорний перець

Спосіб приготування середземноморської першої страви – суп з кабачка

  1. Щоб приготувати суп з кабачка, треба взяти невеликі і наймолодші кабачки або цукіні. Вважається, що чим менші кабачки, тим вони смачніші. Якщо кабачок дуже молодий, його можна не очищати. Більш зрілі кабачки очистити від шкірки. Нарізати кабачки кубиками. Якщо всередині плодів вже сформувалися насіння і м’якоть не зовсім ніжна, краще зрізати внутрішню частину плода.

    кабачки, рис та вершки

    Молоді кабачки та інші інгредієнти для супу

  2. Довести до кипіння в каструлі 4 склянки води, додати 1 ч.л. цукру і відварити у воді кабачок протягом 10 хв. Поки вариться кабачок, очистити цибулю і нарізати її тонкою соломкою. Обсмажити нарізану цибулю на оливковій олії, і тушкувати під кришкою до м’якості, але щоб цибуля ще не почала міняти колір.

    зварити кабачок

    Зварити кабачок в злегка солодкій воді

  3. Злити з відварених кабачків половину рідини в окрему чашку. До кабачків додати промитий рис – з високим вмістом крохмалю, можна італійський сорт арборио або карнаролі.

    обсмажити цибулю

    Легко обсмажити цибулю до м’якості

  4. Після того, як рідина почне кипіти, додати в суп з кабачка підсмажену цибулю. Періодично помішуючи, варити суп з кабачка протягом 15 хв.

    додати рис рис

    Додати рис і варити до готовності

  5. Додати в суп півсклянки вершків або молока, перемішати і довести до кипіння. До цього часу рис буде практично готовий, і поглине більшу частину рідини. Додати в суп рідину, що залишилася після відварювання кабачка. Посолити і поперчити білим або чорним перцем.

    додати вершки

    Додати вершки і варити до повної готовності

  6. Варити суп з кабачка до повної готовності рису, рис повинен злегка розваритися, як в різотто з кабачками.

    додати зелень

    Додати в суп зелень

  7. Готовий суп з кабачка розлити по тарілках, додати дрібно нарізану зелень петрушки і базиліка, прикрасити гілочкою зелені. Подавати можна з підсмаженою білим хлібом.

    суп з кабачка

    Суп з кабачка з рисом і вершками

Суп з кабачка з рисом і вершками, з ароматною зеленню – смачна перша страва

Залиште ваш відгук
Pinterest