Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Суп з брокколі

Брокколі, як не дивно, все-таки, капуста. Різновид звичної цвітної капусти. Я в дитинстві не їв брокколі і цвітну капусту, вони мені мізки нагадували. А зараз їм навіть із задоволенням. Крім того брокколі капуста доступна, хоча і сезонна. І не дорога.

У будь-якій страві завжди чудово виглядають яскраво-зелені суцвіття брокколі. Крім того, брокколі продається свіжозамороженою в зручній розфасовці. Брокколі – овоч, причому їстівне в неї все, навіть неапетитні, на перший погляд масивнi стебла.

Родом брокколі з країн середземномор’я та Малої Азії. Вирощували брокколі ще римляни, хоча, наприклад, у Франції моду вживати брокколі ввела Катерина Медічі. Але городнім овочем брокколі стала трохи більше 100 років тому.

Слово «брокколі» пішло, по всій видимості, від латинського bracchium, що означає «гілка», або «гіллясте». Форма суцвіття броколі нагадує невелике і зелене деревце, як японський бонсай. Невисока калорійність, велика кількість вітамінів і мікроелементів, роблять брокколі прекрасним кандидатом для дієти. А здатність брокколі пов’язувати шкідливі речовини в організмі, дозволяють застосовувати брокколі в лікувальному харчуванні.

Брокколі чудовий кандидат для приготування пасти. Паста з брокколі  – дуже поширений варіант на півдні Італії. Але, на мій погляд, брокколі найсмачніша в овочевих супах.

Приготуємо суп з брокколі, куркою і овочами. В Італії такий суп називають minestra di broccoli.

Суп з брокколі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 40 хв

Овочевий суп з брокколі і куркою

Інгредієнти

  • 300 гр Брокколі
  • 1 шт Курка (стегно)
  • 100 гр Зелений горошок
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Цибуля
  • 50 гр Селера
  • 50 гр Петрушка (корінь)
  • 1 шт Картопля
  • 2 зубчика Часник
  • 2-3 гілочки Зелень петрушки
  • Спеції Лавровий лист, перець чорний, сіль, куркума (каррі)
Інгредієнти для супу з брокколі

Інгредієнти для супу з брокколі

Спосіб приготування суп з брокколі

  1. Чому з домашньої курки виходить гарний і прозорий бульйон, а з магазинної не виходить, я не знаю. Це таємниця, покрита мороком. Але, щоб зварити суп з брокколі, потрібен бульйон. Найкраще для бульйону підходить куряче стегно. На ньому і м’яса багато і навар виходить. Але надлишки жиру і шкурку краще викинути. У каструлі довести до кипіння один літр води, злегка посолити і кинути у воду ціле куряче стегно. Додати один лавровий листок. Якщо утворюється піна – її краще зняти.

    Зварити куряче стегно щоб вийшов бульйон

    Зварити куряче стегно щоб вийшов бульйон

  2. Коріння селери і петрушки, моркву, цибулю – очистити і нарізати невеликими кубиками. Зубчики часнику очистити і роздавити колодкою ножа. Свіжозаморожений зелений горошок можна не розморожувати.

    Нарізати овочі невеликими кубиками

    Нарізати овочі невеликими кубиками

  3. Додати овочі в суп, довести до кипіння і варити на самому маленькому вогні під кришкою близько півгодини.

    Додати овочі в суп

    Додати овочі в суп

  4. Потім витягнути з супу лавровий листочок і викинути його. Витягнути зварене куряче стегно.
  5. У суп додати нарізану кубиками, як для салату «олів’є», картоплю. Куряче стегно трохи остудити, щоб не обпекти пальці. Кісточку вирізати, а м’якоть нарізати кубиками. Повернути нарізану курку в суп. Додати куркуму або каррі – на кінчику ножа, зовсім трохи. Це додасть супу легкий пікантний відтінок смаку, і, крім того, трохи поліпшить колір бульйону.

    Витягнути курку з супу

    Витягнути курку з супу

  6. Продовжувати варити суп з брокколі на маленькому вогні 15 хвилин.
  7. Додати в суп суцвіття брокколі. Варити рівно 5 хвилин від моменту закипання. Посолити і поперчити суп з брокколі за смаком.

    Додати в суп брокколі і варити 5 хвилин

    Додати в суп брокколі і варити 5 хвилин

  8. Зняти суп з брокколі з вогню і дати постояти 10 хвилин.
  9. До речі, якщо ви віддаєте перевагу суп з брокколі густішому, можна трохи загустити його невеликою кількістю борошна, розведеним у воді. А потім дати покипіти кілька хвилин.
  10. Розлити суп з брокколі в тарілки і посипати дрібно нарізаною зеленню свіжої петрушки.

    Суп з брокколі

    Суп з брокколі, куркою і різними овочами

Суп з брокколі, куркою і різними овочами – корисний суп для сніданку

450
5 5 29
Плов з морепродуктами Плов з морепродуктами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад