Пюре з овочами

Суп пюре з овочами

Пюре з овочами - корисно і смачно. Пропонований рецепт суп-пюре з овочами нескладний. Суп готується швидко і може містити інші доступні овочі.

Всупереч поширеній думці, супи, хоч вони і вважаються рідкими стравами, не завжди бувають абсолютно рідкими. Консистенція супу — від рідкого бульйону, до густого супу-пюре. Зізнатися, ніколи не любив рідкі супи, бульйони, відвари. На мою думку, суп повинен бути таким, щоб його можна було їсти ложкою, не боячись розплескати. У цьому плані суп-пюре з овочами — практично еталон.

Зазвичай, суп з овочів — досить рідка страва, подається спочатку (на те воно і перше), і містить половину рідини за обсягом. А все інше — овочі. Не сперечаюся, це корисно і смачно. Але я в дитинстві, зазвичай, вибирав ложкою овочі і майже не вживав відвар. Так вийшло. Суп пюре з овочами — чудова альтернатива, особливо якщо треба поїсти овочевий суп повністю.

Можна приготувати суп пюре з овочами або суп-пюре з овочів. Різниця в тому, що в першому випадку відварені овочі не подрібнюються, а змішуються з овочевим пюре. У той час, як суп-пюре з овочів являє собою пюре з усіх подрібнених овочів, і не містить великих шматочків.

Суп пюре з овочами не тільки містить безліч вітамінів, мінералів. Крім усього іншого, при вкрай низькій калорійності — одна тарілка з калорійністю шматка хліба, суп пюре з овочами дуже ефективно втамовує голод і насичує. Дієтологи рекомендують овочеві супи, а супи пюре украй корисні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Найчастіше, запитують: яка калорійність супу-пюре з овочами. Якщо я правильно порахував, то калорійність супу, який пропонується, не більше 350 ккал на весь обсяг.

Щоб приготувати суп пюре з овочами не треба купувати складні та екзотичні овочі.
В суп-пюре з овочами, крім звичних овочів, підійдуть також броколі, зелений горошок, цвітна капуста. Можна змішати кілька видів овочів.

Для приготування пюре з овочів потрібен блендер або подрібнювач. Втім, не так давно овочі, для отримання пюре, протирали через сито.

Пропонований суп пюре з овочами нескладний. Суп пюре з овочами готується швидко і може містити інші доступні овочі.

Інгредієнти

2 порції

  • Цукіні (кабачок) 1 шт
  • Зелена квасоля 100 г
  • Морква 1 шт
  • Картопля 1-2 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Спеції: перець чорний, сіль, цукор за смаком

Покроковий рецепт

  1. Для пюре треба підготувати молодий кабачок або цукіні середнього розміру. Молодий, гладкий, без пошкоджень і з ще не сформованим насінням. Кабачок почистити і нарізати на шматочки. Скласти в каструлю, додати очищений зубчик часнику, залити водою врівень з шматочками кабачка. Поставити на вогонь.Варити 10-12 хв від моменту закипання.

    Цуккини, спаржевая фасоль, морковка и картофель.
  2. Чомусь більшість людей називають зелену стручкову квасолю — спаржею. Взагалі-то спаржа, в кулінарному сенсі, це верхівки молодих паростків рослини сімейства спаржевих, що виростають про всьому світу в сухому кліматі. Те, що у нас називають спаржею — зеленостручковая квасоля (кажуть — спаржева квасоля). Це недостиглі стручки звичайної квасолі. Їх зривають зеленими. Поки не почали зріти боби всередині. Найчастіше їх морозять на зиму. Спаржева квасоля відмінно підійде для супу з овочами. Втім, її легко замінити на інші зелені овочі: зелений горошок, броколі і т. д.

    Кабачок очистить и нарезать на кусочки. Сложить в кастрюлю, добавить очищенный зубчик чеснока.
  3. Молоду морквину почистити і нарізати кубиками, не особливо дрібними. Картолини, краще молоді, також почистити і нарізати кубиками. Як морквину. Спаржеву квасолю вимити, відрізати кінчики і постаратися видалити жорстке ребро в місці з'єднання половинок стручка — він відокремляться як дріт, головне вхопитися за нього. Довгі стручки нарізати гострим ножем на шматочки довжиною 3-4 см, краще навскоси.

    Морковку и кртофель очистить и нарезать кубиками. Спаржевую фасоль нарезать на короткие кусочки.
  4. У невелику каструлю скласти нарізану морквину, картоплю і спаржеву квасолю. Залити холодною водою врівень з овочами. Залишити каструльку на вогонь і варити від моменту закипання 15 хвилин. Треба щоб овочі зварилися повністю. До речі, не варто робити кипіння бурхливим, супи зазвичай варять при слабкому кипінні, тоді овочі не розварюються.

    В небольшую кастрюлю сложить нарезанную морковку, картошку и спаржевую фасоль. Залить холодной водой вровень с овощами.
  5. З відварених овочів злити всю рідину — в окремий посуд.
  6. Також злити рідину з відварених кабачків. Відварені кабачки перекласти в блендер. Простежити, щоб до кабачків потрапив зварений зубчик часнику, він додасть супу-пюре з овочами особливий смак, ледь вловимий, але приємний. Подрібнити кабачок до стану пюре, абсолютно однорідного.
  7. Залити кабачковим пюре відварені овочі: морквину, картоплю і спаржеву квасолю. За смаком посолити і поперчити. Додати 0.5 ч. л.цукру. На свій розсуд — можна додати й інші улюблені спеції, наприклад — мускатний горіх.Але зовсім небагато!

    Залить кабачковым пюре отваренные овощи: морковку, картошку и спаржевую фасоль.
  8. За бажанням густоту супу з овочами можна відрегулювати, додаючи відвар, що залишився після варіння овочів.
  9. Суп пюре з овочами акуратно перемішати і поставити вогонь. Як тільки почнуть з'являтися бульбашки, вогонь зменшити до мінімуму і суп з овочами, постійно помішуючи, варити 4-5 хв, не більше.

    Суп-пюре с овощами — готов.
  10. Суп з овочами — готовий. Залишилося тільки розлити його по тарілках і подати до столу.
  11. Можна звичайно посипати суп пюре з овочами нарізаною зеленню кропу і петрушки, але ці ароматні пряні трави мають яскраво виражений власний смак. Мені здається — це зайве. А ось шматочок свіжого білого хліба — буде до речі.

    пюре з овочами
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з кабачків, з картоплею, з квасолею.

Пюре з овочами — густий суп на овочевому пюре — корисно і смачно

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Рубрика:Супи
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 2686