Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Суп пюре з овочами

Всупереч поширеній думці, супи, хоч вони і вважаються рідкими стравами, не завжди бувають абсолютно рідкими. Консистенція супу – від рідкого бульйону, до густого супу-пюре. Зізнатися, ніколи не любив рідкі супи, бульйони, відвари. На мою думку, суп повинен бути таким, щоб його можна було їсти ложкою, не боячись розплескати. У цьому плані суп-пюре з овочами – практично еталон.

Зазвичай, суп з овочів – досить рідка страва, подається спочатку (на те воно і перше), і містить половину рідини за обсягом. А все інше – овочі. Не сперечаюся, це корисно і смачно. Але я в дитинстві, зазвичай, вибирав ложкою овочі і майже не вживав відвар. Так вийшло. Суп пюре з овочами – чудова альтернатива, особливо якщо треба поїсти овочевий суп повністю.

Можна приготувати суп пюре з овочами або суп-пюре з овочів. Різниця в тому, що в першому випадку відварені овочі не подрібнюються, а змішуються з овочевим пюре. У той час, як суп-пюре з овочів являє собою пюре з усіх подрібнених овочів, і не містить великих шматочків, як магазинна кабачкова ікра.

Суп пюре з овочами не тільки містить безліч вітамінів, мінералів. Крім усього іншого, при вкрай низькій калорійності – одна тарілка з калорійністю шматка хліба, суп пюре з овочами дуже ефективно втамовує голод і насичує. Дієтологи рекомендують овочеві супи, а супи пюре украй корисні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Найчастіше, запитують: яка калорійність супу-пюре з овочами. Якщо я правильно порахував, то калорійність супу, який пропонується, не більше 350 ккал на весь обсяг.

Щоб приготувати суп пюре з овочами не треба купувати складні та екзотичні овочі.
В суп-пюре з овочами, крім звичних овочів, підійдуть також брокколі, зелений горошок, цвітна капуста. Можна змішати кілька видів овочів.

Для приготування пюре з овочів потрібен блендер або подрібнювач. Втім, не так давно овочі, для отримання пюре, протирали через сито.

Пропонований суп пюре з овочами нескладний. Суп пюре з овочами готується швидко і може містити інші доступні овочі.

Пюре з овочами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Пюре з овочами

Інгредієнти

  • 1 шт Цукіні (кабачок)
  • 100 гр Зелена квасоля
  • 1 шт Морква
  • 1-2 шт Картопля
  • 1 зубчик Часник
  • за смаком Спеції: перець чорний, сіль, цукор
Цуккини, спаржевая фасоль, морковка и картофель

Все що потрібно для супу-пюре з овочами

Спосіб приготування супу пюре з овочами

  1. Для пюре треба підготувати молодий кабачок або цукіні середнього розміру. Молодий, гладкий, без пошкоджень і з ще не сформованим насінням. Кабачок почистити і нарізати на шматочки. Скласти в каструлю, додати очищений зубчик часнику, залити водою врівень з шматочками кабачка. Поставити на вогонь.Варити 10-12 хв від моменту закипання.

    Кабачок очистить и нарезать на кусочки. Сложить в кастрюлю, добавить очищенный зубчик чеснока

    Зварити очищений цукіні з зубчиком часнику

  2. Чомусь більшість людей називають зелену стручкову квасолю – спаржею. Взагалі-то спаржа, в кулінарному сенсі, це верхівки молодих паростків рослини сімейства спаржевих, що виростають про всьому світу в сухому кліматі. Те, що у нас називають спаржею – зеленостручковая квасоля (кажуть – спаржева квасоля). Це недостиглі стручки звичайної квасолі. Їх зривають зеленими. Поки не почали зріти боби всередині. Найчастіше їх морозять на зиму. Спаржева квасоля відмінно підійде для супу  з овочами. Втім, її легко замінити на інші зелені овочі: зелений горошок, брокколі і т.д.
  3. Молоду морквину почистити і нарізати кубиками, не особливо дрібними. Картолини, краще молоді, також почистити і нарізати кубиками. Як морквину. Спаржеву квасолю вимити, відрізати кінчики і постаратися видалити жорстке ребро в місці з’єднання половинок стручка – він відокремляться як дріт, головне вхопитися за нього. Довгі стручки нарізати гострим ножем на шматочки довжиною 3-4 см, краще навскоси.

    Морковку и кртофель очистить и нарезать кубиками. Спаржевую фасоль нарезать на короткие кусочки

    Морквину і картоплю почистити і нарізати кубиками. Спаржеву квасолю нарізати на короткі шматочки

  4. У невелику каструлю скласти нарізану морквину, картоплю і спаржеву квасолю. Залити холодною водою врівень з овочами. Залишити каструльку на вогонь і варити від моменту закипання 15 хвилин. Треба щоб овочі зварилися повністю. До речі, не варто робити кипіння бурхливим, супи зазвичай варять при слабкому кипінні, тоді овочі не розварюються.

    В небольшую кастрюлю сложить нарезанную морковку, картошку и спаржевую фасоль. Залить холодной водой вровень с овощами

    У невелику каструлю скласти нарізану морквину, картоплю і спаржеву квасолю. Залити холодною водою врівень з овочами

  5. З відварених овочів злити всю рідину – в окремий посуд.
  6. Також злити рідину з відварених кабачків. Відварені кабачки перекласти в блендер. Простежити, щоб до кабачків потрапив зварений зубчик часнику, він додасть супу-пюре з овочами особливий смак, ледь вловимий, але приємний. Подрібнити кабачок до стану пюре, абсолютно однорідного.
  7. Залити кабачковим пюре відварені овочі: морквину, картоплю і спаржеву квасолю. За смаком посолити і поперчити. Додати 0.5 ч.л.цукру. На свій розсуд – можна додати й інші улюблені спеції, наприклад – мускатний горіх.Але зовсім небагато!

    Залить кабачковым пюре отваренные овощи: морковку, картошку и спаржевую фасоль

    Залити кабачковим пюре відварені овочі: морквину, картоплю і спаржеву квасолю

  8. За бажанням густоту супу з овочами можна відрегулювати, додаючи відвар, що залишився після варіння овочів.
  9. Суп пюре з овочами акуратно перемішати і поставити вогонь. Як тільки почнуть з’являтися бульбашки, вогонь зменшити до мінімуму і суп з овочами, постійно помішуючи, варити 4-5 хв, не більше.

    Суп-пюре с овощами — готов

    Суп-пюре з овочами – готовий

  10. Суп з овочами – готовий. Залишилося тільки розлити його по тарілках і подати до столу.
  11. Можна звичайно посипати суп пюре з овочами нарізаною зеленню кропу і петрушки, але ці ароматні пряні трави мають яскраво виражений власний смак. Мені здається – це зайве. А ось шматочок свіжого білого хліба – буде до речі.

    пюре з овочами

    Пюре з овочами – густий суп на овочевому пюре

Пюре з овочами – густий суп на овочевому пюре – корисно і смачно

350
5 5 27
Рулетики з баклажанів Рулетики з баклажанів
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад