Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Пюре з квасолі – густий суп

На перше у нас суп пюре з квасолі. Часто в силу обставин доводиться їсти переважно рідку і подрібнену їжу. Але якщо підійти до процесу готування творчо, то по смакоті їжі ще можна і фору дати.

За кордоном, особливо на Сході, звернув увагу, що супи найчастіше густі й однорідні. Не скажу що все, переважно.

Наприклад, в турецькій кухні супи – Çorbalar, займають особливе місце. Особливо сочевичним супи, готувати які в турецькій кухні вважається ознакою майстерності, і кожна наречена перед весіллям доводить вміння його готувати. Або джаджик, це навіть не суп, а скоріше прохолодний напій. Вершина кулінарної майстерності.

Зазвичай густі супи являють собою пюре. Однак, гороховий суп – схожий на крем-суп, якщо його добре розварити. Їх так і називають – супи-пюре, і готують переважно з овочів, круп, м’яса, птиці або риби. А потім протирають, або подрібнюють всі компоненти і розводять відваром до потрібної консистенції.

Супи-пюре дуже поживні, з набагато більш вираженим смаком, ніж звичайні супи. Суп-пюре – основа дієтичного та лікувального харчування. Зазвичай технологія проста – відварюються інгредієнти до готовності, потім відвар зливають в окремий посуд, а все інше перетирається, подрібнюється, або навіть протирається крізь сито чи друшляк. Після чого пюре розводиться відваром до бажаної густоти, додаються спеції, вершкове масло або вершки.

Суп пюре з квасолі

Про рецепт

  • Вихыд: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв (без урахування замочування квасолі)
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 60 хв

Суп пюре з квасолі

Інгредієнти

  • 100 гр Квасоля суха
  • 1 шт Перець червоний солодкий
  • 1 шт Картопля
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Цибуля
  • 30 гр Вершкове масло
  • Спеції Лавровый лист, перец черный молотый, соль
Квасоля та овочі

Квасоля та овочі

Спосіб приготування супу пюре з квасолі

  1. Щоб приготувати суп пюре з квасолі, квасолю треба зварити до повної готовності. Просто так квасолю не зварити. Кажуть, що можна додати у воду трохи соди, правда замовчують, що доведеться їсти квасолю зі смаком соди. Щоб нормально і однорідно відварити квасолю, її треба попередньо замочити. На кілька годин. А краще на ніч. До речі, перебрати квасолю руками – теж не зайве, часто трапляються жучки-паразити, залишки стручків і інша «смакота». Залити квасолю великою кількістю холодної води і залишити для замочування.
  2. Рочистити овочі: червоний солодкий перець, цибулю, моркву і картоплю.
  3. Картоплю нарізати великими кубиками, морквину нарізати невеликими шматочками, а цибулю нарізати як для салату. Перець почистити від насіння і нарізати невеликими шматочками.

    Підготувати овочі

    Підготувати овочі

  4. У каструлі довести до кипіння 1 літр води, посолити і одночасно кинути в окріп квасоля і всі овочі.
  5. Додати 2-3 невеликих лаврових листки.

    Варити суп 30 хвилин

    Варити суп 30 хвилин

  6. Варити суп пюре з квасолі на невеликому вогні близько 30 хвилин, поки квасоля не стане м’якою. Можливо, доведеться трохи збільшити час.
  7. Видалити з супу пюре з квасолі лаврові листочки. За допомогою шумівки вибрати з супу всі овочі, відвар процідити.

    Відцідити овочі

    Відцідити овочі

  8. За допомогою блендера подрібнити овочі до стану пюре. Можна протерти крізь сито, як у старовину – це корисно, тому оболонка квасолі погано дрібниться.
  9. Перекласти пюре з квасолі і овочів в каструлю і розбавити відваром до бажаної консистенції, кому як подобається.

    Розвести пюре відваром

    Розвести пюре відваром

  10. Суп з квасолі за смаком поперчити, посолити. Дуже смачно, якщо додати в пюре з квасолі 0.5 ч.л. цукру, тоді смак стане ще більш вишуканим.
  11. Додати 1 ст. л. вершкового масла, близько 30 грам. Довести суп пюре з квасолі до кипіння і відразу зняти з вогню.
  12. Розкласти суп  з квасолі по тарілках, за бажанням прикрасити зеленню.
  13. Подавати суп з квасолі гарячим.

    Пюре з квасолі

    Пюре з квасолі – смачний густий суп

Пюре з квасолі – смачний густий суп.

350
5 5 27
Піца з оливками Піца з оливками
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад