Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Крем суп із зеленого горошку

Французи кажуть: «Обід без супу – все одно, що будинок без парадного входу». У французькій кухні переважають різного роду легкі супи і бульйони, наприклад: звичайні, консоме (подвійної міцності), марміти (з гарніром), супи-пюре.

Супи-пюре це густі супи. Зазвичай готуються з протертих продуктів. Вони, як правило, поживні, добре і апетитно виглядають, і прекрасно засвоюються організмом. Візьміть будь-яку книгу з дієтичного харчування, і побачите, що більшість перших страв, рекомендованих дієтологами, якраз супи-пюре.

Серед супів-пюре особливо виділяють крем-супи, тобто густі супи на основі вершків, а також велюте – густі супи-пюре з додаванням яєчних жовтків.

Зазвичай технологія супу-пюре проста: відварюються інгредієнти, протираються крізь сито, або подрібнюються блендером. Потім з’єднуються з відваром. Додаються заправки, спеції і т.д.

Чим мені подобаються супи-пюре, так тим, що їх можна приготувати з чого завгодно, практично з сезонних продуктів, які є в холодильнику. Як і борщ, особливо зелений борщ! Або звичайний гороховий суп, або суп харчо. Сьогодні приготували крем суп із зеленого горошку.

Суп із зеленого горошку

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Крем суп із зеленого горошку з вершками і маслом

Інгредієнти

  • 400 гр Горошок зелений
  • 2-3 гілочки М’ята
  • 2-3 гілочки Петрушка
  • 30 гр Вершкове масло
  • 100 мл Вершки (20%)
  • за смаком Сіль, цукор

Спосіб приготування ласощів – суп із зеленого горошку

  1. Зелений горошок вже давно вийшов з розряду річного овоча, свіжозаморожений він їсти цілий рік. Зазвичай упакований в зручні «обсяги», по 400-500 грам. Якраз на один раз. За великим рахунком його навіть розморожувати не треба, він і так приготується швидко і якісно.

    Свіжозаморожений зелений горошок

    Свіжозаморожений зелений горошок

  2. М’ята, трава Афродіти, сильний і відомий афродизіак. Мало того, що відмінно освіжає у спеку, ще й неймовірно корисна. І взагалі, враховуючи одноманітний і убогий раціон харчування, треба приділяти увагу свіжій зелені, і споживати її цілий рік. Вітаміни, знаєте.
  3. Зелень (м’яту і петрушку) ретельно вимити, обірвати всі листочки, а стебла викинути. Дуже дрібно накришити зелень. Разом із зеленим горошком скласти все в каструлю.

    Горошок і нарубану зелень скласти в каструлю

    Горошок і нарубану зелень скласти в каструлю

  4. Додати 1 ч.л. з верхом цукру, солі за смаком і залити холодною водою, щоб вона ледь покривала горошок. Цукор треба обов’язково, він не дає горошку при варінні змінити колір. Інакше суп із зеленого горошку стане таким, яким ми бачимо горошок в баночці, коли готуємо салат олів’є – сіро-оливковим, неапетитним.
  5. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, і варити на слабкому вогні 15 хвилин. За цей час горошок буде абсолютно готовий. До речі, щоб прикрасити суп із зеленого горошку залиште 1 ст.л відвареного горошку. Просто відкладіть.

    зварити горошок

    Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння

  6. Злити відвар в окремий посуд, а горошок із зеленню перекласти в подрібнювач або блендер. Зробити з горошку пюре. Важливо, щоб перемололися оболонки горошку, для впевненості можна протерти горошок крізь сито. Наявність залишків оболонок горошку в пюре абсолютно неприпустимо.

    Перемолоти горошок в пюре і протерти крізь сито

    Перемолоти горошок в пюре і протерти крізь сито

  7. Перекласти горохове пюре в каструлю. Додати до горохового пюре вершкове масло, вершки і половину відвару, який залишився після варіння.

    Додати до горохового пюре вершкове масло

    Додати до горохового пюре вершкове масло

  8. Поставити каструлю на вогонь, і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Якщо суп із зеленого горошку занадто густий, треба додати ще відвару. Взагалі-то, зазвичай відвар використовується весь. Консистенція на ваш розсуд, суп із зеленого горошку може бути і досить густим.

    Додати вершки і довести до кипіння

    Додати вершки і довести до кипіння

  9. Варити крем суп із зеленого горошку на самому маленькому вогні не більше 5 хвилин, бажано безперервно помішувати.

    Варити крем суп із зеленого горошку на самому маленькому вогні

    Варити крем суп із зеленого горошку на самому маленькому вогні

  10. Крем суп із зеленого горошку готовий. Розкласти по тарілках, прикрасити гілочкою м’яти, горошинами і 1 ст.л. вершків.
  11. Подавати суп з зеленого горошку з підсмаженим білим хлібом або сухариками.

    суп із зеленого горошку

    Суп із зеленого горошку з вершками і маслом

Суп із зеленого горошку з вершками і маслом

450
5 5 29
Джаджики Джаджики
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад