Султанка з овочами запечена

Султанка запечена з овочами – готується нескладно. Цей рецепт підійде для запікання будь дрібної морської риби – нототенії, ставридки, бичків. Краще, щоб риба була не дуже велика і її не треба було б різати на частини. Крім того, набір овочів можна легко варіювати по сезону і обставинам.

Запікання – спосіб приготування їжі. Суть його – вплив «сухої» температури, теплової конвекції гарячого повітря або теплового випромінювання від нагрівача. В таким спосіб легко запекти м’ясо, овочі, будь-яку рибу. Останнім часом широко поширився спосіб запікання в рукаві з синтетичної плівки. В рукаві продукти швидше варяться в пару, що виділяється або рідині, ніж запікаються. Втім, рекомендація в кінці приготування розрізати рукав і запекти скоринку, дозволяє отримати якусь подобу запікання верхнього шару.

Запікання відбувається при температурі від 150 до 300 градусів. Відома «народна» страва курка з ананасами – не що інше, як запіканка шматочків курки з ананасами під шаром сиру, досить смачна і улюблена закуска. Більшість святкових застіль прикрашає ця або інша подібна страва.

Приготувати запечену рибу можна з застосуванням практично будь-яких овочів. Наприклад, султанка (барабулька) прекрасно запікається з цибулею і томатами, а також іншими овочами.

Султанка – дуже смачна риба, яку поважали ще в давнину, і навіть велика султанка обмінювалася на срібло за живою вагою. Султанка легко готується, і смачна практично при будь-якому способі приготування. Кілька рибок, набір сезонних овочів – прекрасна і смачна страва гарантована.

Султанка з овочами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 1 год 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 2 год

Султанка з овочами

Інгредієнти

  • 4 шт Барабулька (султанка)
  • 2-3 шт Помідор
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 2 шт Цибуля
  • 0.5 пучка Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза)
  • за смаком Лимон
  • 100 мл Біле вино
  • за смаком Спеції: сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх, запашний перець, імбир, лавровий лист

Спосіб приготування риби – султанка з овочами

  1. Султанка (барабулька) легко чиститься, так що ускладнень не виникне. Видалити нутрощі і зябра. Рибу ретельно промити. Плавники і голову можна залишити.

    Султанка (барабулька)

    Султанка (барабулька)

  2. У ступці розтерти 0.5 ч.л. кам’яної або морської солі, 3-4 горошини чорного перцю, 1-2 горошини запашного перцю, мускатний горіх і імбир – на кінчику ножа. Повинна вийти однорідна суміш з пряним запахом. До речі така суміш ідеально підходить для готування риби. При бажанні можна додати 1-2 щіпки сухих середземноморських трав: орегано, базилік, чебрець, м’ята, чабер.

    У ступці розтерти спеції

    У ступці розтерти спеції

  3. З гілочок зелені обірвати всі листочки. Стебла викинути, а листочки дуже дрібно нарубати ножем.

    Овочі для запікання з рибою

    Овочі для запікання з рибою

  4. Султанку трохи обсушити паперовою серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Обсипати рибок сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Укласти султанок в контейнер або глибоку миску. Посипати половиною нарізаної зелені, додати 2-3 лаврових листки і скибочки лимона. Влити пів склянки білого сухого вина. Залишити султанку для маринування на 1 год.

    Обсипати рибок сумішшю спецій

    Обсипати рибок сумішшю спецій

  5. Періодично рибу треба перевертати, тому що маринаду мало і султанка повністю в маринад не порине.

    Залити рибу вином

    Залити рибу вином і маринувати 1 годину

  6. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями або соломкою. Обсмажити цибулю на оливковій олії до золотистого кольору.

    Обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю на оливковій олії

  7. Помідори ошпарити і зняти шкірку, видалити насіння. Нарізати помідори тонкими скибочками.

    Помідори ошпарити

    Помідори ошпарити і зняти шкірку

  8. Мариновану султанку витягти з маринаду і обсушити паперовою серветкою. Змастити рибу невеликою кількістю оливкової олії. Залишити трохи маринаду, буквально 1-2 ст.л.

    Обсмажити султанку до напівготовнсті на грилі

    Обсмажити султанку до напівготовнсті на грилі

  9. Далі є варіанти. Якщо під рукою є гриль з вугіллям, що горить, смажити на ньому султанку по 3-4 хв з кожної сторони. Якщо є сковорідка-гриль, як у мене, смажимо султанку на такий сковорідці по 4-5 хв з кожного боку. Смажити рибу до напывготовнсті.

    Укласти обсмажену султанку в форму

    Укласти обсмажену султанку в форму

  10. Викласти скибочки лимона на змащену оливковою олією форму для запікання. Зверху викласти підготовлену султанку і прикрити рибок смаженою цибулею. Трохи посолити і поперчити.

    Прикрити рибу смаженою цибулею

    Прикрити рибу смаженою цибулею

  11. Зверху додати нарізаний помідор. Влити тохи маринаду.

    Зверху додати нарізаний помідор

    Зверху додати нарізаний помідор

  12. Султанка з овочами запікатиметься в розігрітій до 200 градусів духовці. Час запікання – 20-25 хв, контролюючи ступінь готовності. Періодично варто поливати рибу рідиною, що утворюється, інакше султанка з овочами обсохне.

    запікати 30 хв

    Періодично варто поливати рибу рідиною, що утворюється

  13. Через зазначений час рідина повинна практично повністю википіти.
  14. Витягнути форму з духовки і посипати султанку дрібно нарізаною зеленню.

    посипати нарізаною зеленню

    Посипати султанку дрібно нарізаною зеленню

  15. Султанка з овочами запечена з цибулею і томатами готова. Викласти рибу на тарілки і подавати до столу.

    султанка з овочами

    Султанка з овочами – вишукана страва

Султанка з овочами – вишукана страва

Залиште ваш відгук
Pinterest