Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Риба на грилі з овочами

Мила легенда про те, як турецький султан Махмед II Завойовник (Фатіх) (осм. محمد ثانى; тур. İkinci Mehmet) в XV столітті оточив Константинополь, але, пошкодувавши місто, відправив посла до правителя, з пропозицією здатися. Послу відкрилася чисто «одеська» картина: правитель сидів біля фонтану, а дружина смажила рибу. На пропозицію посла здати місто, було дано відповідь: «Тільки тоді, коли смажені риби стрибнуть в фонтан». І раптом, рибки пострибали в фонтан. І Константинополь був зданий туркам.

Історія говорить нам, що рибки ці були «султанки», або, як їх ще називають – барабульки. Назву султанки ведуть з того самого фонтану в саду правителя Константинополя. Султанки дуже смачні, абсолютно без кісток. Незважаючи на невеликий розмір, промишляются людьми з давніх часів. Особливо їх цінували в Стародавньому Римі, причому вважалося, що чим дрібніше султанка, тим смачніше.

Ароматне, що зберігає в собі запах моря м’ясо барабульки, в процесі приготування, стає ніжно-рожевим, і прекрасно поєднується з овочами і картоплею в якості гарніру. Барабульку легко взнати по опуклій голові і високо посадженим очам, а також по довгій борідці, яка і дала султанці прізвисько – барабулька.

На Близькому Сході султанку називають «рибою султана Ібрагіма», звідси і султанка. В Азії називають – камбоджа.

Риба на грилі з овочами готується одночасно з гарніром. Ідеальний гарнір для смаженої на вугіллі султанки – смажені або печені овочі. В принципі можна використовувати і заморожені овочі, якщо не сезон.

Риба на грилі з овочами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготуванняе: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Рыба на гриле с овощами – барабулька запеченная

Інгредієнти

  • 4 шт Барабулька
  • 2-3 гілочки Кріп, петрушка
  • 100 мл Вино біле сухе
  • 0.5 склянки Рослинна олія
  • 1 шт Баклажан
  • 2 шт Помідор
  • 2 шт Перець болгарський
  • Спеції Сіль, імбир, базилік, чабер, перець чорний, перець гострий червоний, лимон

Спосіб приготування страви – риба на грилі з овочами

  1. Барабульку для смаження на вугіллі краще брати довжиною 12-15 см, вагою 130-150 грам. На мій погляд, така риба найбільш смачна. Очистити барабульку від луски. Луска, хоча і велика, дуже легко чиститься. Нутрощі викинути, власне і голову можна відрізати і викинути.

    Барабулька для смаження

    Барабульку для смаження на вугіллі краще брати довжиною 12-15 см

  2. Змішати в ступці сухі спеції: мелений імбир на кінчику ножа, чорний мелений перець, сіль, сухі базилік і чабер – і розтерти. Обсипати рибок спеціями, особливо ретельно всередині. Покласти в керамічний або пластиковий посуд, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки. Залити маринадом з 100 мл білого сухого вина і 1 ст.л. соку лимона (або лайма). Поставити маринуватися в холодильник на 2 години.

    Замаринувати барабульку

    Замаринувати барабульку

  3. Баклажани, не очищаючи, нарізати на кружечки товщиною 5-6 мм. Якщо є необхідність, обсипати великою кам’яною сіллю і залишити на 30 хв. Баклажани пустять сік, і з них піде гіркота. Потім баклажани промити холодною водою і вимочити насухо серветкою. Обсмажити баклажани на рослинній олії до повної готовності і приємного рум’яного кольору.

    Обсмажити баклажани в олії

    Обсмажити баклажани в олії

  4. Помідор нарізати на кружечки або на пластинки, і злегка обсмажити на олії, буквально по 1 хв з кожної сторони. Солодкий перець нарізати кільцями, посолити і обсмажити на олії до м’якості. Гострий перець обсмажити не розрізаючи.

    Обсмажити перець і помідор

    Обсмажити перець і помідор

  5. Викласти гарнір на блюдо, додати трохи зелені. Поки готується гарнір, обсмажити барабульку. Витягнути рибу з маринаду, обсушити серветкою, обмазати рослинною олією і смажити на решітці по 5 хв з кожного боку. Риба на грилі з овочами – готується швидко.

    Смажити рибу на грилі

    Смажити рибу на грилі

  6. Викласти смажену рибу на грилі з овочами зверху на гарнір і подати до столу. Полити соком лимона.

    Риба на грилі з овочами

    Риба на грилі з овочами – барабулька запечена

Риба на грилі з овочами – барабулька запечена

350
5 5 29
Рис з бананами Рис з бананами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад