Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Стручкова квасоля тушкована з овочами

Стручкова квасоля, або як ще кажуть – спаржева квасоля, відмінний зелений овоч, широко застосовуваний в кулінарії по всьому світу.

У Грузії страви з квасолі називають лобіо, що і перекладається як квасоля. Причому, неважливо – суха квасоля в зернах або зелена стручкова квасоля, це все лобіо. Конкретизують тільки – зелене, червоне, з м’ясом, з овочами і т.д.

Молода стручкова квасоля готується дуже швидко. Крім того, зелена стручкова квасоля продається свіжозамороженою, і доступна круглий рік. Правда, якщо чесно, морожена стручкова квасоля не дає той смачний відвар, який так цінний при готуванні смачних страв.

У нас, з незрозумілих причин, зелена стручкова квасоля іменується «спаржа». Але така стручкова квасоля не має до спаржі ніякого відношення.

Зелена стручкова квасоля дуже смачна, якщо її тушкувати з овочами, і попередньо відварити у воді.

Зелена стручкова квасоля тушкована з овочами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Пригування: 50 хв
  • Готуєтья за: 1 год 20 хв

Стручкова квасоля тушкована з овочами

Інгредієнти

  • 250 гр Зелена квасоля
  • 2 шт Перець солодкий
  • 2 шт Цибуля
  • 4-6 зубчиків Часник
  • 1 шт Морква
  • 3-5 шт Помідори
  • 1 пучок Трави: базилік, кінза, петрушка, кріп
  • 0.5 склянки Рослинна олія
  • за смаком Спеції: сіль, перець чорний, чабер сухий
Інгредієнти: зелені стручки квасолі, цибуля, морква, солодкий перець, помідори, часник, зелені трави, спеції, рослинна олія

Інгредієнти: зелені стручки квасолі, цибуля, морква, солодкий перець, помідори, часник, зелені трави, спеції, рослинна олія

Спосіб приготування сніданку – стручкова квасоля тушкована

  1. Молода зелена стручкова квасоля зазвичай називається – «лопатки» квасолі. Для кулінарної обробки стручкова квасоля повинна бути трохи підготовлена. Лопатки квасолі вимити і замочити в холодній воді 1 год. Гострим ножем відрізати кінчики стручків і розрізати лопатки на кілька частин, довжиною як сірник.

    Підготувати лопатки квасолі до варіння

    Підготувати лопатки квасолі до варіння

  2. У каструлі довести до кипіння 1 л води, додати 0.5 ч.л. цукру і відварити нарізану стручкову квасолю до готовності. Зазвичай достатньо 10 хвилин. Цукор потрібен, щоб квасоля при варінні не так інтенсивно втрачала свій колір.

    зварити квасолю

    Зварити квасолю

  3. Відварену зелену квасолю перекласти в миску і поки залишити.

    Відварна зелена квасоля

    Відварна зелена квасоля

  4. Очистити і нарізати кубиками цибулю. Власне спосіб нарізки цибулі не так важливий, як її кількість. Багато цибулі у страві тільки поліпшить її смак.

    Очистити і нарізати цибулю

    Очистити і нарізати цибулю

  5. Морквину очистити і нарізати великими шматочками. Можна навіть кружечками. Особливо, якщо морквина молода і солодка.

    Очистити і нарізати морквину

    Очистити і нарізати морквину

  6. Помідори повинні бути дуже стиглі, самі червоні. Помідори ошпарити окропом і обдати холодною водою. Розрізати помідори поперек на дві частини. Очистити шкірку помідорів і видалить насіння. Якщо помідори не дуже великі, їх можна більше не різати, а залишити як є. При готуванні вони в жодному разі втратять форму і перетворяться на томатну м’якоть.

    З помідорів видалити шкірку і насіння

    З помідорів видалити шкірку і насіння

  7. Солодкий перець – який завгодно. Жовтий, червоний, зелений. Очистити від насіння і плодоніжок і нарізати на досить великі скибочки.

    Очистити і нарізати солодкий перець

    Очистити і нарізати солодкий перець

  8. Зелень кінзи подрібнити і змішати з потовченим в ступці часником.

    Кінзу змішати з товченим часником

    Кінзу змішати з товченим часником

  9. Іншу зелень – дрібно нарізати в окремий посуд.
  10. У глибокій сковорідці або сотейнику розігріти олію. Обсмажити на ній нарізану морквину і цибулю до м’якості. Посолити і поперчити.

    Обсмажити до м'якості цибулю і моркву

    Обсмажити до м’якості цибулю і моркву

  11. Додати помідори і тушкувати під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні. Помідори трохи пустять сік і під кришкою збереться волога.

    Додати м'якоть помідорів

    Додати м’якоть помідорів

  12. Додати до овочів кінзу з часником і продовжувати тушкувати ще 5 хвилин.

    Додати часник і кинзу

    Додати часник і кинзу

  13. Далі додати нарізаний солодкий перець.

    Додати солодкий перець і смажити до готовності

    Додати солодкий перець і смажити до готовності

  14. Все разом тушкувати 10 хвилин на слабкому вогні. Потрібно щоб перець повністю приготувався і всі овочі стали м’якими.
  15. Додати нарізану зелень. Її повинно бути багато. До речі, варто додати в страву трохи кислоти – чайна ложка гранатового соку, лимонного соку або навіть виноградного оцту. Але це за бажанням.

    Покласти в блюдо всю нарізану зелень

    Покласти в страву всю нарізану зелень

  16. Додати 0.5 ч.л. сухого чабера. Не плутати з чебрецем. Це різні спеції. Чабер взагалі спеція №1 для багатьох кухонь Кавказу, середземномор’я, Балкан.
  17. Відварена зелена квасоля додається до готових овочів в самому кінці готування, після додавання страва повинна тушкуватия максимум 10 хвилин на самому маленькому вогні.

    Змішати з овочами відварену квасолю

    Змішати з овочами відварену квасолю

  18. Стручкова квасоля тушкована з овочами готова.
  19. Подавати разу ж, не чекаючи поки страва охолоне.

    Стручкова квасоля

    Стручкова квасоля тушкована з овочами і пряними травами

Стручкова квасоля тушкована з овочами і пряними травами

350
5 5 29
Рагу з куркою, грибами і овочами Рагу з куркою, грибами і овочами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад