Спагетті з сиром

Спагетті з сиром

Спагетті з сиром, простий сніданок, смачний обід, прекрасна вечеря. Приготувати пасту з сиром навіть простіше, ніж заморозити кубики льоду. Пам’ятаю в дитинстві, коли мамі вдавалося купити пристойні спагетті, на сніданок готували їх з сиром.

Спагетті – один з найпоширеніших видів пасти, макаронних виробів. Були часи, коли спагетті були набагато довші – близько півметра. Хоча зараз розмір спагетті стандартизований – 25 см. Діаметр спагетті близько 2 мм і роблять їх з борошна пшениці твердих сортів. Батьківщина спагетті – Неаполь, і родовід цієї пасти, згідно знайденим документам, налічує більше 500 років, а згідно з деякими документами, схожі вироби з тіста існували ще в XIII столітті.

Найпоширеніший соус до спагетті – томатний, і така паста з томатами зустрічається найчастіше. Варто сказати, що соусів до спагетті існує понад 10 тисяч. Це не рахуючи всіляких добавок, відмінних від соусу. Наприклад, спагетті з сиром – проста страва з відварених високоякісних спагетті змішаних з якимось сиром. З огляду на те, що приготування соусу це довго і, як правило, не зовсім просто, натертий італійський сир з пастою спрощує підготовку, особливо вранці, коли немає часу.

Принадність спагетті з сиром полягає в тому, що відварити пасту взагалі простіше простого, а натерти на тертку шматочок ароматного і трохи гострого італійського сиру труднощів не викличе ні у кого. Більша частина часу, необхідного на приготування страви, це нагрівання води до кипіння.

Один з найсмачніших варіантів приготування соусу до спагетті – соус карбонара з яєць, обсмаженого бекону або гуанчале, приправленого перцем і пармезаном. Цей рецепт дуже поширений в області Лаціо і Римі.

Спагетті з сиром можна готувати з будь-якою пастою, хоча я вважаю за краще довгі види пасти: спагетті, капелліні, феттуччине і т.д. Довга паста гірше утримує рідкі соуси, але прекрасно поєднується з різними добавками. Наприклад, спагетті з грибами, приготовані з великими шматочками білих грибів або спагетті з мідіями – містять зовсім небагато рідкої частини добавки, і більше великих шматочків. Приправлена тертим твердим сиром паста – добре поєднується з добавками і спагетті з сиром виходять незрівнянними.

Спагетті з сиром

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Італійські спагетті з сиром і оливковою олією

Інгредієнти

  • 250 гр Спагетті
  • 50 гр Твердий сир (пекоріно, пармезан, грана падано)
  • 2-3 зубчика Часник
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 1 ст.л. Збірна зелень (базилік, петрушка, кріп)
  • за смаком Сіль, чорний перець

Спосіб приготування пасти – спагетті з сиром

  1. Спагетті з сиром можуть готуватися з будь-яким витриманим італійським сиром. Відмінно підійде овечий сир пекоріно, що має «зернисту» структуру і приємний аромат. Або знаменитий Parmigiano Reggiano – пармезан, твердий і «старий» італійський сир, з дуже приємним і пікантним смаком.

    твердий сир

    Шматочок твердого сиру в кірці

  2. Як добавка до пасти непогано зарекомендував себе більш «простий» сир – Grana Padano (грана падано). Цей сир дешевший, порівняно з пармезаном, і до виготовлення такого сиру не пред’являються найжорсткіші вимоги і його виготовлення не обмежене регіоном Емілія-Романья, що, втім, не робить цей сир менш смачним. Грана падано має виражену зернисту текстуру (grana – «зерно»), злегка гострий і пікантний смак. Цей сир відмінно підходить до червоного вина, для салатів і як добавка в спагетті з сиром.
  3. Для приготування спагетті з сиром, обраний твердий сир необхідно очистити від кірки (до речі, зазвичай, вона їстівна і смачна), потім натерти сир на дрібну тертку. Якщо є необхідність отримати подрібнений сир для посипання, можна додатково подрібнити вже натертий сир блендером в імпульсному режимі – буквально 3-4 сек. Розмір крупинок твердого сиру буде як великий річковий пісок.

    натертий сир

    Натерти сир на дрібну тертку

  4. Налити в каструлю 2-3 л води і додати сіль, з розрахунку 5-7 гр солі на 1 л води. Довести воду до кипіння і відварити в ній спагетті до готовності. Час відварювання пасти, який вказано на упаковці, гарантує ступінь готовності спагетті al dente. Переварювати пасту не можна ні в якому разі.

    відварити спагетті

    Відварити спагетті до ступеня готовності al dente

  5. У сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ній очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Завдання часнику трохи ароматизувати оливкову олію. Обсмажувати часник, помішуючи, поки він не почне злегка темніти. Потім часник витягти з олії і викинути.

    обсмажити часник

    У сковорідці на оливковій олії обсмажити зубчики часнику

  6. Відварену пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Перекласти спагетті в гарячу оливкову олію і ретельно перемішати. Обсмажувати, помішуючи, спагетті в олії протягом 4-5 хв на середньому вогні.

    спагетті обсмажити

    Варені спагетті легко обсмажити в олії

  7. Посипати спагетті попередньо натертим сиром. Посипати невеликою кількістю дуже дрібно нарізаної збірної зелені (базилік, кріп, петрушка), поперчити свіжим меленим чорним перцем, потім перемішати.

    Посипати спагетті натертим сиром

    Посипати спагетті натертим сиром і зеленню

  8. Розкласти спагетті на тарілки. За бажанням додатково посипати твердим сиром. Спагетті з сиром треба подавати до столу відразу ж, після охолодження паста стає жорсткою і несимпатичною.

    спагетті з сиром

    Смачні спагетті з сиром – найпростіша страва з пасти

Смачні спагетті з сиром – найпростіша страва з пасти

Залиште ваш відгук
Pinterest