Спагетті з овочами

Спагетті з овочами

Якщо настало літо і з’явилися в достатку молоді овочі, спагетті з овочами – одна з найпростіших страв для гарного сніданку. Для страви відмінно підходять молоді кабачки і цуккіні, які завжди є в асортименті і потрібного ступеня зрілості. Овочевий соус з крупно нарізаних кабачків готується на ароматизований часником і гострим перцем оливковій олії.

В Італії є безліч страв з пасти з добавкою різноманітних овочів – крупно нарізаних або подрібнених. Вельми часто, і це не дивно, страви мають власну назву і навіть цілком постійну рецептуру. Наприклад, spaghetti alla Nerano – традиційний рецепт з Кампанії, шедевр неаполітанської кухні. Овочевий соус готується з обсмажених в оливковій олії цуккіні і подається з сиром Provolone del Monaco, пармезаном і базиліком.

Макаронні вироби, або як прийнято говорити – паста, вважаються національним надбанням Італії. Один з найпоширеніших видів пасти – спагетті. Зазвичай спагетті це довгі смужки тіста з круглим перетином. Залежно від товщини, вони можуть називатися: спагеттіні – тонкі, спагеттоні – товсті, або капелліні – тонкі як волосся спагетті. Найпростіший варіант страви з такої пасти – спагетті з сиром. А ось найвідоміший, мабуть, паста карбонара – з яйцями і обсмаженою шинкою панчетта або гуанчіале.

Спагетті – всього лише тісто, тому подаються вони з соусами, які, в свою чергу, забезпечують пасті особливий смак. Одним з найбільш шанованих соусів до пасти є песто – зелений і ароматний соус на основі базиліка, пекоріно і часнику в суміші з оливковою олією і горішкам пінії. Втім, м’ясне рагу – соус болоньєз, любимо нітрохи не менше.

З огляду на те, що овочі найголовніші продукти в системі харчування людини, спагетті з овочами – кращий варіант, що містить все, що потрібно організму. Якщо, звичайно ж, до сніданку додати свинячу відбивну.

Приготуємо на сніданок спагетті з овочами, страву, яке не вимагає багато часу і зусиль. У сезон всі овочі, як правило, є в холодильнику або на городі. За бажанням, склад овочів для соусу можна варіювати, орієнтуючись на свій смак або на наявність певних овочів. Страва виходить смачна і ситна, дуже ароматна.

Спагетті з овочами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 30 хв

Спагетті з овочами – соус з кабачків і цуккіні, з добавкою базиліка і сиру

інгредієнти

  • 200 гр Спагетті
  • 1 шт Кабачок (цуккіні)
  • 1 шт Гострий перець
  • 2-3 зубчика Часник
  • 2-3 гілочки Зелений базилік
  • 50 гр Твердий сир (пармезан, пекоріно)
  • 5-6 шт Томати «черрі»
  • 3-4 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Лимон
  • за смаком Сіль, чорний перець, сухі середземноморські трави

Спосіб приготування пасти до сніданку – спагетті з овочами

  1. За великим рахунком, спагетті з овочами можна приготувати і з іншої пасти. Але, як правило, багато видів пасти спеціально створені так, щоб утримувати на своїй поверхні соуси. А ось спагетті, або їх різновиди, більше підходять до змішування з різними добавками, що складаються з великих шматочків. Тому, яку пасту використовувати, на ваш розсуд.

    спагетті

    Спагетті – найпоширеніша паста

  2. Для страви знадобиться молодий кабачок або цуккіні середнього розміру, з гладенькою поверхнею і несформованим насінням. Якщо є можливість використовувати різнокольорові кабачки і цуккіні – спагетті з овочами будуть набагато більш привабливі на вигляд. Для аромату варто додати в страву перець, краще гострий, але можна і болгарський солодкий.

    овочі для соусу

    Овочі для соусу – кабачок, цуккіні, часник

  3. У сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити в ній очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Завдання часнику – ароматизувати оливкову олію, потім часник треба викинути. Часник треба обсмажувати до легкого рум’янцю, не більше, щоб він не додав до страву особливий присмак.

    обсмажити часник

    Обсмажити часник в оливковій олії

  4. Очистити стручок гострого перцю від насіння і ретельно видалити внутрішні перегородки білого кольору. Ці частини стручка містять левову частку капсаїцину, який і викликає гострий смак. Стінки стручки гострого перцю мають скоріше нейтральний або слабкий пекучий смак, але, в той же час, має інтенсивний аромат. Перець нарізати невеликими шматочками і обсмажити в ароматизированій оливковій олії протягом 1 хв.

    обсмажити гострий перець

    Обсмажити гострий перець

  5. Кабачок або цуккіні нарізати кружальцями завтовшки 5-6 мм і ще раз розрізати навпіл. Повинні вийти половинки кружечків. Якщо кабачки великого діаметру, можна розрізати на чотири частини. Обсмажити кабачки разом з перцем в олії до м’якості.

    обсмажити кабачки

    Обсмажити кабачки разом з перцем

  6. При обсмажуванні сковорідку кришкою накривати не треба, але варто помішувати овочі, для рівномірного обжарювання. Коли кабачки стали дуже м’якими, але ще «тримають» форму, посолити їх і поперчити, додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав, які характерні для середземноморського регіону: орегано, базилік, чабер і т.д. Вогонь під сковорідкою вимкнути, накрити сковорідку кришкою і залишити обсмажені овочі, щоб вони трохи охололи. З лимона зняти 1 ч.л. цедри і добре її подрібнити. Додати до обсмажених овочів цедру і 1 ст.л. лимонного соку.

    додати спеції

    Додати спеції до обсмажених овочів

  7. Тим часом з гілочок базиліка обірвати всі листочки і скласти їх в подрібнювач. Додати натертий на тертку сир – пекоріно, пармезан. Але цілком підійде і більш м’який емменталь. За бажанням, можна додати 1 зубчик часнику. Подрібнити всі інгредієнти. Повинна вийти практично суха сирна суміш приємного смарагдового кольору.

    подрібнити сир і базилік

    Подрібнити твердий сир і базилік

  8. Відварити спагетті в великій кількості води, посоленій з розрахунку 5-7 гр солі на 1 л води. Час відварювання пасти вказано на упаковці і змінювати його не варто. Виробник пасти гарантує ступінь готовності пасти al dente, якщо звичайно це паста, а не компіляція з борошна невідомого сорту.
  9. Відкинути відварені спагетті на друшляк, потім змішати їх з овочами. Додати до спагетті з овочами кілька розрізаних навпіл помідорів «черрі» і сирну суміш з базиліком. Добре перемішати спагетті, щоб всі овочі розподілилися рівномірно.

    змішати спагетті і обсмажені овочі

    Змішати спагетті, обсмажені овочі і сир

  10. Розкласти спагетті з овочами на тарілки. За бажанням можна посипати дрібкою меленого чорного перцю, це посилить смак овочів. Думаю, що дрібно нарізана зелень також зайвою не буде.

    розкласти спагетті на тарілки

    Розкласти спагетті на тарілки

  11. Продавати спагетті з овочами відразу ж, поки вони гарячі. Відмінний і смачний сніданок гарантований.

    спагетті з овочами

    Спагетті з овочами – нескладна страва з пасти і сезонних овочів

Спагетті з овочами – нескладна страва з пасти і сезонних овочів

Залиште ваш відгук
Pinterest