Спагеті з морепродуктами

Спагеті з морепродуктами

Спагеті з морепродуктами, томатами і каперсами - смачна страва для гарного сніданку. Соус на основі оливкової олії з лимоном і часником.

Дивна річ — незважаючи на те, що Італія омивається морями майже з усіх боків, споживання риби і морепродуктів італійцями зменшується з півночі півострова на південь.

Є області, де рибу майже не їдять. А жителі південних областей Італії і Сицилії історично більше займалися землеробством і рибу ловили мало. Але на півночі Італії споживання риби і морепродуктів — повсюдно поширено.

Наприклад, суп з морепродуктів cacciucco, нагадує гуляш з будь-якою свіжою, щойно спійманою рибою і морепродуктами, традиційний суп Тоскани. Морепродуктами називають все, що спіймано в море, за винятком хребетних. Ну і, звичайно ж, якщо це їстівне. Типові морепродукти — молюски, креветки, краби і ракоподібні, кальмари, восьминоги, лангусти, омари…

Зросла мода на середземноморську кухню, багато хто вважає це дієтою або чисто італійською кухнею, швидше за все обумовлена саме модою. Хоча, варто визнати, італійська кухня одна з найяскравіших і збалансованих, страви дуже смачні і різноманітні. Хоча, для більшості італійська кухня це смачна піца.

Тим часом, італійська кухня це велика кількість овочів, зелені, оливкова олія, різноманітні види пасти і рису, дари моря і м'ясо, і т. д. Італійська паста — унікальний винахід. Сама по собі паста — всього лише тісто. Всі знають спагетті, довгі і тонкі спагетті — їх у нас вперто називають макарони. Ну і, соус до пасти — це те, що робить смак пасти.

Але не завжди потрібен соус. Часто на основі спагетті можна приготувати аналог смачного теплого салату. Одна з таких страв — спагетті з морепродуктами. Це нескладна страва готується просто, достатньо змішати відварені спагетті і добавку з відвареними морепродуктами, прикрасити страву дрібними томатами і полити ароматною оливковою олією. Спагеті з морепродуктами це завжди смачно.

Інгредієнти

2 порції

  • Спагеті 250 г
  • Морепродукти 250 г
  • Помідори «черрі» 4-6 шт
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Часник 1 зубчик
  • Каперси 1 ст. л.
  • Лимон за смаком
  • Сіль, перець чорний мелений за смаком

Покроковий рецепт

  1. Як завжди повторюю: купить хорошу італійську пасту, а не місцеву компіляцію з борошна і води. Ви готуєте для себе, а не для своїх ворогів. Ідеально для страви підійдуть дуже тонкі спагетті — капелліні (Capellini), що означає волосся. Паста родом з північної Італії, іноді її називають «волосся Венери».

    Заморожені морепродукти.
  2. Довести до кипіння 3 л води і посолити її, з розрахунку 5-7 г солі на літр води. Варити пасту строго час, вказаний на упаковці. Капелліні вариться дуже і дуже швидко, буквально 3-4 хв, і переварити її неприпустимо.
  3. В окремій каструлі варити морепродукти, або суміш морепродуктів: кальмари, восьминоги, мідії, гребінці і т. д. Заморожені морепродукти не потрібно розморожувати. Як тільки вода з морепродуктами закипить, піде багато піни.

    Відварити морепродукти.
  4. Відварити морепродукти 1,5-2 хв і відразу ж відкинути їх на друшляк і промити.

    Промити відварені морепродукти.
  5. Готові спагетті відкинути на друшляк, дати стекти воді і змішати з відвареними морепродуктами.

    Змішати спагетті і морепродукти.
  6. У великій чашці або піалі змішати оливкову олію, 0.5 ч. л. лимонного соку. Поперчити і трохи посолити, додати невеликий зубчик часнику або навіть половинку зубчика, розтертого або натертого на дрібну тертку. Соус збити виделкою, він непогано емульгується.

    Змішати оливкову олію, лимонний сік і спеції.
  7. Додати в спагетті з морепродуктами 1 ст. л. каперсів і нарізані на половинки помідори «черрі».

    Подавати спагетті гарячими або трохи остиглими.
  8. Перемішати спагетті з морепродуктами і полити соусом на основі оливкової олії.

    Спагеті з морепродуктами
  9. Подавати спагетті з морепродуктами гарячими або трохи остиглими, але не допускати повного охолодження.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з морепродуктами.

Спагеті з морепродуктами, каперсами і соусом з оливкової олії

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:10 хв
Готується за:30 хв
Рубрика:Основні страви
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 2925