Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Соус з рибою і томатом для італійської пасти

Здавалося б, пройшло всього 20-25 років, як пропала в світі ціла країна, зникла, розчинилася як туман вранці. Не скажу що шкода, або ностальгія. Ні. Але іноді раптом пригадуються епізоди дитинства, нахлинуть, щось всередині защемить, і відразу пропадуть.

Кажуть, що в СРСР вироблялося до 600 видів різних консервів. Герметичні баночки з м’ясом, овочами, рибою, повидлом і т.д. Рибні консерви – найпопулярніші види тодішніх консервів. Дефіцитні «шпроти», сайра, горбуша, печінка тріски – це було практично нереально. А простіше – рибний «Сніданок туриста», «Бички», «Кільки в томаті». Смак останніх неможливо забути. Іноді, раптом захотілося, купую собі …

До кільок відносять шпроти і тюлька, рибки сімейства оселедцевих. Стайні рибки, дрібні. Не помилюся, якщо скажу що це сама промислова риба. Її ловлять тоннами, солять і коптять, консервують. Десь читав, що свого часу кільок ловили стільки, що зайвим удобрювали поля.

Знайти «ту саму» кільку в томаті, завдання скадніше рішення рівняння Шредінгера. Не так давно, раптом, я приготував рибу в томатному соусі. Не кільку – купити сиру кільку теж проблематично. У морозильнику виявився стейк сьомги. І так на світ з’явився мій рецепт томатного соусу з рибою.

Соус з рибою можна їсти з чим завгодно, але найсмачніша страва, що ми готуємо вдома, це італійська паста з сьомгою в томатному соусі. Жарти-жартами, але дружина частенько просить пасту з «кільками» (сьомгою) в томаті. Відмінний соус з рибою для спагетті. На манер соусу болоньез.

Я з подивом дізнався, що кільки в томаті почали робити трохи більше 60 років тому, ніби як на Керченському рибоконсервному заводі. Там рибку миють, обсмажують і заливають гарячим томатним соусом.

Соус з рибою і томатом для італійської пасти

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготуання: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Соус з рибою і томатом для італійської пасти

Інгредієнти

  • 200 гр Паста (penne)
  • 150 гр Сьомга
  • 2-3 шт Помідор
  • 1 шт Перець солодкий червоний
  • 1 зубчикк Часник
  • за смаком Сіль, цукор, перець чорний, мускатний горіх
  • 2-3 ст.л. Рослинна олія

Спосіб приготування сніданку – паста і соус з рибою

  1. Строго кажучи, сьомга – непринципово. Можна готувати з будь-якої доступної риби. Хоч з мойви. Принцип той же, а ось смак соусу – це важливо.

    Стейк сьомги, томати і червоний перець

    Стейк сьомги, томати і червоний перець

  2. Отже. Записуйте.
  3. Все вкрай просто. Рибу порізати кубиками.
  4. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння. Порізати на великі шматки і скласти в блендер.
  5. Червоний солодкий перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати на шматки і теж скласти в блендер.
  6. Зубчик часнику очистити і додати до помідорів і перцю.
  7. Подрібнити помідори, перець і часник до стану рідкого пюре. За консистенцією рідина буде як кефір.

    Подрібнити помідори, перець і часник

    Подрібнити помідори, перець і часник до стану рідкого пюре

  8. На сковорідку влити 2-3 ст.л. рослинної олії, розігріти і просмажити. Влити на сковорідку томатне пюре, посолити, поперчити і додати тертого мускатного горіха, на кінчику ножа. І ще, щоб зробити томатний соус з рибою приємного кисло-солодкого смаку, додати 1 ч.л. цукру. Перемішати.

    Налити на сковороду томатне пюре

    Налити на сковороду томатне пюре

  9. Довести до кипіння під кришкою, і тільки після цього викласти прямо в соус шматки риби.

    Викласти прямо в соус шматки риби

    Викласти прямо в соус шматки риби

  10. Тушкувати рибу в соусі під кришкою на середньому вогні протягом 15 хвилин. Потім кришку зняти і продовжувати тушкувати, поки соус з рибою не загусне.

    Тушкувати рибу в соусі

    Тушкувати рибу в соусі під кришкою на середньому вогні

  11. Поки соус готується, зварити пасту (penne), до готовності. Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді і викласти на сковорідку з соусом.

    Зварити пасту

    Зварити пасту (пенне), до готовності

  12. Перемішати пасту і соус з рибою, витримати під кришкою 2-3 хвилини.

    Перемішати пасту і соус з рибою

    Перемішати пасту і соус з рибою

  13. Готову пасту і соус з рибою і томатом викласти на тарілку, і подавати гарячою.

    Риба в томатному соусі з пастою (пенне)

    Риба в томатному соусі з пастою (пенне)

  14. Соус з рибою і томатом для італійської пасти – нескладна і швидка стрва, підходить для сніданку.

    Соус для італійської пасти

    Соус з рибою і томатом для італійської пасти

  15. Соус з рибою – неповторний «старий» і до болю знайомий смак.

    Соус з рибою

    Паста з томатним соусом і червоною рибою (сьомгою)

Соус з рибою і томатом для італійської пасти

450
5 5 29
Смажений рис Смажений рис
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад