Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Соус з рибою і томатом для італійської пасти

Здавалося б, пройшло всього 20-25 років, як пропала в світі ціла країна, зникла, розчинилася як туман вранці. Не скажу що шкода, або ностальгія. Ні. Але іноді раптом пригадуються епізоди дитинства, нахлинуть, щось всередині защемить, і відразу пропадуть.

Кажуть, що в СРСР вироблялося до 600 видів різних консервів. Герметичні баночки з м’ясом, овочами, рибою, повидлом і т.д. Рибні консерви – найпопулярніші види тодішніх консервів. Дефіцитні «шпроти», сайра, горбуша, печінка тріски – це було практично нереально. А простіше – рибний «Сніданок туриста», «Бички», «Кільки в томаті». Смак останніх неможливо забути. Іноді, раптом захотілося, купую собі …

До кільок відносять шпроти і тюлька, рибки сімейства оселедцевих. Стайні рибки, дрібні. Не помилюся, якщо скажу що це сама промислова риба. Її ловлять тоннами, солять і коптять, консервують. Десь читав, що свого часу кільок ловили стільки, що зайвим удобрювали поля.

Знайти «ту саму» кільку в томаті, завдання скадніше рішення рівняння Шредінгера. Не так давно, раптом, я приготував рибу в томатному соусі. Не кільку – купити сиру кільку теж проблематично. У морозильнику виявився стейк сьомги. І так на світ з’явився мій рецепт томатного соусу з рибою.

Соус з рибою можна їсти з чим завгодно, але найсмачніша страва, що ми готуємо вдома, це італійська паста з сьомгою в томатному соусі. Жарти-жартами, але дружина частенько просить пасту з «кільками» (сьомгою) в томаті. Відмінний соус з рибою для спагетті. На манер соусу болоньез.

Я з подивом дізнався, що кільки в томаті почали робити трохи більше 60 років тому, ніби як на Керченському рибоконсервному заводі. Там рибку миють, обсмажують і заливають гарячим томатним соусом.

Соус з рибою і томатом для італійської пасти

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготуання: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Соус з рибою і томатом для італійської пасти

Інгредієнти

  • 200 гр Паста (penne)
  • 150 гр Сьомга
  • 2-3 шт Помідор
  • 1 шт Перець солодкий червоний
  • 1 зубчикк Часник
  • за смаком Сіль, цукор, перець чорний, мускатний горіх
  • 2-3 ст.л. Рослинна олія

Спосіб приготування сніданку – паста і соус з рибою

  1. Строго кажучи, сьомга – непринципово. Можна готувати з будь-якої доступної риби. Хоч з мойви. Принцип той же, а ось смак соусу – це важливо.

    Стейк сьомги, томати і червоний перець

    Стейк сьомги, томати і червоний перець

  2. Отже. Записуйте.
  3. Все вкрай просто. Рибу порізати кубиками.
  4. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння. Порізати на великі шматки і скласти в блендер.
  5. Червоний солодкий перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати на шматки і теж скласти в блендер.
  6. Зубчик часнику очистити і додати до помідорів і перцю.
  7. Подрібнити помідори, перець і часник до стану рідкого пюре. За консистенцією рідина буде як кефір.

    Подрібнити помідори, перець і часник

    Подрібнити помідори, перець і часник до стану рідкого пюре

  8. На сковорідку влити 2-3 ст.л. рослинної олії, розігріти і просмажити. Влити на сковорідку томатне пюре, посолити, поперчити і додати тертого мускатного горіха, на кінчику ножа. І ще, щоб зробити томатний соус з рибою приємного кисло-солодкого смаку, додати 1 ч.л. цукру. Перемішати.

    Налити на сковороду томатне пюре

    Налити на сковороду томатне пюре

  9. Довести до кипіння під кришкою, і тільки після цього викласти прямо в соус шматки риби.

    Викласти прямо в соус шматки риби

    Викласти прямо в соус шматки риби

  10. Тушкувати рибу в соусі під кришкою на середньому вогні протягом 15 хвилин. Потім кришку зняти і продовжувати тушкувати, поки соус з рибою не загусне.

    Тушкувати рибу в соусі

    Тушкувати рибу в соусі під кришкою на середньому вогні

  11. Поки соус готується, зварити пасту (penne), до готовності. Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді і викласти на сковорідку з соусом.

    Зварити пасту

    Зварити пасту (пенне), до готовності

  12. Перемішати пасту і соус з рибою, витримати під кришкою 2-3 хвилини.

    Перемішати пасту і соус з рибою

    Перемішати пасту і соус з рибою

  13. Готову пасту і соус з рибою і томатом викласти на тарілку, і подавати гарячою.

    Риба в томатному соусі з пастою (пенне)

    Риба в томатному соусі з пастою (пенне)

  14. Соус з рибою і томатом для італійської пасти – нескладна і швидка стрва, підходить для сніданку.

    Соус для італійської пасти

    Соус з рибою і томатом для італійської пасти

  15. Соус з рибою – неповторний «старий» і до болю знайомий смак.

    Соус з рибою

    Паста з томатним соусом і червоною рибою (сьомгою)

Соус з рибою і томатом для італійської пасти

450
5 5 29
Смажений рис Смажений рис
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад