Смажений короп

Смажений короп, свого часу, була найпоширеніша рибна страва з річкової або ставкової риби, в силу своєї доступності.

Хтось буде сперечатися, що риба дуже корисна для харчування? Думаю що ні. Кажуть, що існують народи, що живуть виключно за рахунок риболовлі, але я не вірю. Ловля риби, хоча і цікава, але вельми і вельми залежить від безлічі факторів: від погоди і закінчуючи настроєм.

Риба – виключно важливий об’єкт промислу по всьому світу. На відміну від рибальського промислу, ми, прості рибалки, рибу ловимо, щоб поїсти або для проведення часу. Якщо риба ловиться – то це рибна ловля, а якщо ні – то це рибалка.

Вікіпедія дає цікаве трактування терміна «рибалка»: аматорське та професійне (оплачуване) заняття рибним ловом. На відміну від рибальства, риболовля – хобі, вид відпочинку, туризму і спорту. Десь щось в цьому є!

Смажений короп, мабуть, найдоступніша страва, з огляду на поширеність цієї риби в продажу і легкість її готування. Якщо коропа трохи замаринувати перед смаженням, це поліпшить загальний смак смаженої риби, надавши їй якусь родзинку. Так роблять у багатьох кухнях світу.

Смажений короп

Про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 1 год 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готвується за: 2 год

Смажений короп – маринована риба смажена з овочами

Інгредієнти

  • 1 шт Короп (невеликий)
  • 0.5 склянки Рослинна олія
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Помідор
  • 5-6 шт Молода картопля
  • за смаком Листя салату, петрушка
  • за смаком Лимон, вино біле сухе, оцет виноградний, соєвий соус, сіль, перець чорний, червона паприка, сухі ароматні трави, борошно

Спосіб приготування рибної страви – смажений короп

  1. Коропа краще взяти невеликого, щоб він ліг на сковорідку, яка у вас є, цілим. В принципі смажений короп може готуватися і з великих шматків великої риби. Коропа почистити від луски, випатрати і видалити зябра. Голову можна залишити. Посолити, поперчити і посипати щіпкою розтертих сухих ароматних трав: орегано, базилік, чабер.

    Риба та овочі

    Риба та овочі

  2. Укласти коропа в керамічний або пластиковий посуд і залити маринадом. Маринад готується шляхом змішування 1 склянки білого вина, 1 ст.л. виноградного оцту і 1 ст.л. соєвого соусу. Якщо маринад в повному обсязі не покриває коропа, в процесі маринування варто його перевернути. Час маринування коропа перед смаженням – близько 1 год.

    Укласти коропа в керамічний або пластиковий посуд і залити маринадом

    Укласти коропа в керамічний або пластиковий посуд і залити маринадом

  3. Після маринування коропа висушити серветками, щоб поверхня була без вологи. В східний кухнях часто мариновану рибу тушкують або припускають в тому ж маринаді, а із залишків маринаду готують соус. Втім, не тільки рибу. Наприклад, дивовижна свинина теріякі – готується за тим же принципом.
  4. Обваляти коропа в борошні і викласти на велику сковорідку з розігрітою олією. Маринад можна вилити.

    Обваляти коропа в борошні

    Обваляти коропа в борошні і викласти на велику сковорідку

  5. Смажений короп, як і будь-яка інша риба, смажиться швидко. Досить обсмажити рибу з двох боків до утворення рум’яної скоринки і далі, зменшивши вогонь, довести до готовності під кришкою. Після того, як риба готова, відкладемо її в сторону на тарілці.

    Гарно обсмажити коропа

    Гарно обсмажити коропа

  6. Відварити до готовності молоду картоплю в підсоленій воді для гарніру. Цибулю, нарізану великою соломкою і подрібнений помідор, приправлений паприкою, сіллю і сухими травами, смажити на олії. Смажити краще під кришкою, соус готується швидко, важливо щоб він не пригорів. До речі, завжди можна замінити овочеве соте на лечо з перцем.

    Обсмажити овочі для гарніру

    Обсмажити овочі для гарніру

  7. На велике блюдо укласти листя зеленого салату. Смажений короп викладається поверх салату. По краю розкласти відварену картоплю, томатний соус з цибулею і зелень петрушки. Додати кілька скибочок лимона.

    Викласти смажену рибу на тарілку

    Викласти смажену рибу на тарілку з гарніром

  8. Смажений короп подається поки він не встиг охолонути і приємний запах риби лоскоче ніздрі.

    Смажений короп

    Смажений короп – маринована риба смажена з овочами

Смажений короп – маринована риба смажена з овочами

Залиште ваш відгук
Pinterest