Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Смажені мідії

Смажені мідії – це та закуска, яка вбила мене наповал. Це круто!!!

Вперше побувавши в Болгарії, ще в середині 90-х років, перше, що відзначив для себе, неймовірно різноманітна і «багата» кухня. Не скажу, що болгарська кухня типова для Балкан, швидше – схожа, так як страви, абсолютно не схожі на ті, які готують сусідні народи. Вразила різноманітність поєднань різних продуктів, особливо овочів і риби, чудові домашні соуси, велика кількість зелені в меню, і, звичайно ж – обов’язкова чарка виноградної ракії і вино до основної страви.

З огляду на, що Болгарія морська держава, рибні страви в меню – звичайна справа. Різноманітні види смаженої і печеної риби, супи. Зізнаюся, я ніде крім Болгарії не їв такої смачної скумбрії на грилі, і чорноморської акули (катран) в паніровці. Лоскочучий ніздрі запах смаженої у фритюрі чорноморської хамси, яке місцеві називають «цаца», або смажені бички з холодним пивом?

Морепродукти – мідії, креветки, рапани і т.д., навіть говорити не варто. Це взагалі шедеври! Мідії в Болгарії в достатку, їх масово вирощують далеко в море на мідієвих «банках». Мідія (мітіліда), від лат. Mytilidae – морський двостулковий молюск.

Якщо мене запитають, яку найсмачнішу страву з мідій я пробував, я не замислюючись, відповім: «миди панирани», або «миди пане», простіше кажучи, смажені мідії в паніровці.

Смажені мідії

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 30 хв

Смажені мідії – відмінна гаряча закуска

Інгредієнти

  • 300 гр Мідії очищені
  • 100 мл Біле вино
  • 1 шт Яйця
  • 100 мл Растительное масло
  • за смаком Сіль, перець чорний мелений, лимон, борошно

Спосіб приготування смажених мідій

  1. Мідії потрібні «чисті». Не в сенсі без бруду, а в сенсі – без піщинок і осколків раковин. Найчастіше мідії містять сторонні вкраплення, якщо вони зібрані кустарно. Вирощені на канатах, спущених в море, мідії позбавлені такого «радості». Це дуже важливо, якщо ви не любитель хрускоту піску на зубах. Втім, звільнити мідії від осколків раковин теж ціла наука. У будь-якому випадку мідії варто промити під струменем проточної холодної води.

    Очищене м'ясо мідій

    Очищене м’ясо мідій

  2. Промиті мідії обсушити серветкою і розкласти на дошці або великій тарілці. Посипати мідії борошном, потім перевернути і ще раз посипати борошном. Це треба, щоб пристала паніровка.

    Посипати мідії борошном

    Посипати мідії борошном

  3. Віночком збити одне куряче яйце, до стану піни. Добре посолити і поперчити. Влити півсклянки білого сухого вина. Продовжуючи збивати, додавати по 1 ч.л. борошна, щоб вийшло рідке тісто, як для оладок і налисників.

    Приготувати кляр для смаження

    Приготувати кляр для смаження

  4. Можна полити мідії рідким тістом і простежити, щоб тісто рівномірно покрило мідії. А можна кинути мідії в кляр і перемішати. Як вам подобається, так і робіть. У будь-якому випадку, надлишки тіста треба з мідій прибрати, просто дати стекти.

    Кинути мідії в кляр і перемішати

    Кинути мідії в кляр і перемішати

  5. Влити в сотейник півсклянки олії. Важливо, щоб олія не пінилася, як шампанське, і не горіла. Завжди можна купити рафіновану і очищену соняшникову олію. Дочекатися, коли олія розігріється і почне потріскувати. Викласти мідії в олію, важливо якомога швидше, в ідеалі – одночасно. І відразу ж розділити мідії виделкою, щоб вони не злипалися. Мідії повинні смажитися індивідуально. Зменшити вогонь до середнього і продовжувати смажити 3 хв.

    Викласти мідії в олію

    Викласти мідії в олію

  6. Мідії перевернути виделкою, а ще зручніше – ложкою. І смажити ще 3 хв. За цей час панірування просмажиться і перестане текти. З цього моменту смажені мідії можна перемішувати лопаткою, як картоплю. Обсмажувати мідії до темно-золотистого відтінку.

    Обсмажувати мідії до темно-золотистого відтінку

    Обсмажувати мідії до темно-золотистого відтінку

  7. Смажені мідії викласти на тарілку, поливши соком лимона, і подавати з холодним пивом або білим сухим вином.

    Смажені мідії

    Смажені мідії – відмінна гаряча закуска

Смажені мідії – відмінна гаряча закуска

350
5 5 27


Суп з окуня Суп з окуня
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад