Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Смажені лисички

Цікаво, чи багато знайдеться людей, які, почувши слово «лисичка», представлять собі руде, хитроморде створіння з пухнастим хвостом, героя популярних дитячих казок?Переважна більшість знають, що лисичка – це світло-помаранчевий лісової гриб, надзвичайно смачний, зростаючий в наших лісах рясно, буквально полями.

У мене, наприклад, перед очима яскраво-зелений килим лісового моху, і стирчать помаранчеві лійки лисичок. Лисичка (лат. Cantharellus cibarius) – їстівний гриб, з ніжкою, що переходить в капелюшок без видимої границі. Колір від світло-жовтого до густо-оранжевого.

М’якоть гриба щільна, волокниста. З кислуватим присмаком. Зростає практично скрізь у лісах помірного клімату. Найчастіше у хвойних лісах, або змішаних. Гриби ростуть великими групами, і зазвичай з’являються після рясних дощів. На жаль, лисички бувають неїстівними, і отруйними.
Але справжні лисички – смачні гриби з високою харчовою цінністю. Важлива властивість лисичок – вони не бувають червивими.

Лисички вельми цінна лікарська сировина, завдяки вмісту в них речовин, які благотворно впливають на печінку, і які допомагають боротися з внутрішніми паразитами. Крім того, лисичка містить багато амінокислот і вітамінів.

Лисички можна приготувати майже як завгодно: посмажити, відварити, засушити, замаринувати або засолити. Але найсмачніші лисички – смажені. Особливо з цибулею і невеликою кількістю спецій, або навіть при повній їх відсутності. За великим рахунком лисички можна навіть не відварювати попередньо. Але для страховки зазвичай їх недовго відварюють, буквально 15 хвилин. Але просто смажені лисички – набагато смачніші. Особливо картопля і смажені лисички.

Ще з дитинства я засвоїв: найсмачніше – це смажені лисички з цибулею, якщо ними посипати відварену картоплю.

Смажені лисички

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Смажені лисички

Інгредієнти

  • 1 л банка Свіжі лисички
  • 2-3 шт Цибуля
  • 1 кг Картопля
  • 3-4 ст.л. Рослинна олія
  • за смаком Сіль, перець чорний мелений

Спосіб приготування грибних ласощів – смажені лисички

  1. Вже не знаю чому, але якщо йдеш збирати лисички, то міра збору – кошик. А якщо йдеш і купуєш лисички, то міра – літрова банка.

    гриби лисички

    Свіжі зібрані лисички

  2. Лисички обов’язково перебрати, і очистити від лісового сміття – хвої, моху, листя, паличок. Дуже зручно залити лисички великою кількістю холодної води. Тоді важке сміття осяде на дно, а листя і хвою можна вибрати руками. Лисички акуратно вимити, видаляючи підгнилі частини. Для страховки гриби можна відварити в злегка підкисленій воді, тоді гриби не втратять свій дивовижний колір.
  3. Цибулю почистити і нарізати соломкою. Маленька хитрість: рекомендую нарізати соломку не впоперек цибулини, а вздовж. Тоді при готуванні соломка залишиться цілою.
  4. Обсмажити нарізану цибулю на рослинній олії до м’якості. Пересмажувати і отримувати приємний золотистий відтінок, як пишуть більшість авторів, не треба. Смак смаженої цибулі легко перебиває смак свіжих лисичок. Треба щоб цибуля була м’якою і солодкою, але не засмаженою.
  5. Додати до цибулі відварені лисички, трохи посолити і зовсім небагато поперчити. Продовжувати смажити цибулю з лисичками, постійно помішуючи, принаймні – 15 хвилин. Якщо лисички не відварювати перед смаженням, вони дадуть багато рідини, яку треба випарувати, інакше цибуля і смажені лисички не будуть смажитися, а просто зваряться.

    Додати до цибулі відварені лисички

    Додати до цибулі відварені лисички

  6. Поки смажаться лисички, відварити картоплю в злегка підсоленій воді. Як тільки картопля готова – воду злити. Картоплю і лисички викласти на сковорідку і перемішати. Протягом 1-2 хвилини підсмажити все разом.

    Змішати картоплю і смажені лисички

    Змішати картоплю і смажені лисички

  7. Смажені лисички готові. Викласти смажені лисички на тарілки і негайно їсти, додавши шматок свіжого хліба.

    Смажені лисички

    Смажені лисички – хіт грибного сезону

Смажені лисички – хіт грибного сезону

350
5 5 27
Кабачкові оладки Кабачкові оладки
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад