Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Смажені кабачки

Почав готувати смажені кабачки і подумалось … Здавалося б, яке просте питання – як посмажити кабачки? Колись один з відомих баскетболістів сказав: «Мені потрібно не закинути м’яч, мені потрібно закинути його красиво!». Так що, просто смажені кабачки – це абсолютно тривіально.

Приготування кабачків, якщо ви тиждень не голодували, має бути на як гра на скрипці – чуттєво і натхненно. Ступінь обсмажування, спеції та приправи, оформлення і т.д. Справжні майстри приготування страв з кабачків – італійці.

Відмітна особливість італійської кухні – велика кількість свіжих овочів, які ростуть в середземноморському регіоні. Баклажани, кабачки і цукіні, різні зелені салати, перець, артишоки і багато інших, відомих і екзотичних овочів. Особливе місце в італійській кухні займають сезонні овочі, причому одна і та ж страва може істотно відрізнятися, залежно від пори року.

Молоді кабачки, до слова, в їжу стали вживати саме італійці, після відкриття Нового Світу, хоча мексиканські індіанці в їжу вживали тільки насіння.

Різнобарвні плоди кабачків дозволяють готувати досить красиві і смачні страви. Що істотно, кабачки можна їсти і сирими, так що термічна обробка повинна бути мінімальна.

Низька калорійність кабачків робить їх ідеальним продуктом для виснажливих дієт. Як каже мій знайомий, їжі багато – калорій мало. Калорійність 1 кг кабачків дорівнює калорійності скибки хліба. А великий вміст різних вітамінів і мікроелементів робить кабачки корисним вітаміном.

Є кілька італійських рецептів приготування смажених кабачків, дуже простих. Причому смажені кабачки або цукіні, приготовані за цими рецептами, виходять надзвичайно смачними.

Пам’ятається, десь пробував смажені цукіні з родзинками, злегка мариновані. Згадав рецепт, потім, все-таки, вирішив приготувати смажені кабачки по-своєму.

Смажені кабачки

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 1 год 20 хв

Смажені кабачки. Прекрасна закуска для аперитиву

Інгредієнти

  • 1 шт Кабачок
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 2 ст.л. Родзинки без кісточок
  • 2-3 гілочки Свіжа м’ята
  • 1 ст.л. Білий винний оцет
  • 1 ст.л. Горішки пінії (кедрові)
  • 1 зубчик Часник
  • за смаком Сіль, чорний перець, цукор
Кабачок, родзинки, м'ята, горішки та часник

Кабачок, родзинки, м’ята, горішки та часник

Спосіб приготування закуски – смажені кабачки з горішками

  1. Для наших співвітчизників кабачки, перш за все, це кабачкова ікра. Народний продукт всіх часів. Легко готується, корисно і поживно. Втім, можна і купити в магазині, як у дитинстві. Баночка кабачкової ікри, шматок свіжого хліба. Мало хто відмовиться. Втім, і тут є підступ: десь читав, що багато хто примудряється робити кабачкову ікру з гарбуза і із заморожених кабачків. Тому, напевно, краще приготувати ікру самому.
  2. Але смажені кабачки набагато смачніше, особливо якщо приготувати їх з фантазією. Сьогодні смажимо кабачки і злегка маринуємо їх під час охолодження, з горішками, м’ятою і родзинками. В Італії такий спосіб приготування називають «Цукіні по-венеціанськ». Оригінальний рецепт відрізняється, в першу чергу кількістю інгредієнтів.
  3. Насамперед, треба підготувати маринад. З гілочок свіжої м’яти обірвати всі листочки, видаляючи пошкоджені частини. Залишити половину дрібних листочків для прикраси. Іншу половину листочків подрібнити ножем.
  4. У мисочку або чашку покласти 2 ст.л. світлих родзинок без кісточок – кишмиш, сабза. Цілком підійде і більш темні родзинки. Важливо щоб родзинки були без кісточок і не дуже тверді. Додати нарізану свіжу м’яту.
  5. Зубчик часнику очистити і дрібно нарізати, але не натерти на тертку.Саме нарізати. Додати до родзинок і м’яти.Злегка поперчити свіжим меленим чорним перцем, за смаком.Додати 0.5 ч.л.цукру.Додати 1 ст.л.натурального винного оцту.Червоного або білого – неважливо.Перемішати все і залишити постояти, поки смажаться кабачки.

    Змішати м'яту, родзинки, часник і винний оцет

    Змішати м’яту, родзинки, часник і винний оцет

  6. Кабачки смажити нескладно. Рецепт смажених кабачків простий і зрозумілий. Треба тільки порізати кабачок і посмажити.
  7. Кабачок нарізати ножем поперек на кружечки товщиною 5-6 мм. Занадто товсто нарізати не варто.
  8. У сотейнику розігріти 3 ст.л. кращої оливкової олії. Дати олії злегка прогрітись, щоб пішов білий дим і з’явився специфічний запах. Думаю, що не буде зайвим обсмажити в олії розплющений зубчик часнику, який потім викинути. Це трохи ароматизує масло. Втім, це на ваш розсуд.
  9. Обсмажити в олії на середньому вогні кружальця кабачків до світло-рум’яного стану.Ні в якому разі не пересмажити!Як тільки кабачки почнуть змінювати колір на світло-коричневий, достатньо.Обсмажити з двох сторін і перекласти в миску.Зазвичай кабачок смажиться кілька хвилин, контролювати тільки візуально.

    Обсмажити в олії на середньому вогні кружальця кабачків до світло-рум'яного стануком, кабачки калорийность, салат из кабачков, приготовление кабачков, маринованные кабачки, быстро маринованные кабачки, быстрые маринованные кабачки

    Обсмажити в олії на середньому вогні кружальця кабачків до світло-рум’яного стану

  10. Злити з смажених кабачків залишки олії. В ідеалі смажені кабачки варто викласти в друшляк, щоб олія стекла. Втім, її там небагато, більше рідини з самих кабачків. Варто трохи посолитисмажені кабачки, зовсім трошки.
  11. Полити ще гарячі смажені кабачки маринадом з винного оцту, м’яти і родзинок. Акуратно, щоб не пошкодити ніжні кабачки, перемішати все.

    Полити ще гарячі смажені кабачки маринадом з винного оцту, м'яти і родзинок

    Полити ще гарячі смажені кабачки маринадом з винного оцту, м’яти і родзинок

  12. Охолодити смажені кабачки в маринаді до 1 години при кімнатній температурі. Втім, через пів години вже можна їсти, особливо якщо не терпиться.
  13. Охолоджені смажені кабачки викласти на блюдо або тарілку. Посипати смажені кабачки дрібними листочками свіжої м’яти і горішками пінії (кедровими).

    Охолоджені смажені кабачки викласти на блюдо або тарілку

    Охолоджені смажені кабачки викласти на блюдо або тарілку

  14. Подавати смажені кабачки як закуску, або як самостійну страву. До речі, можна охолодити смажені кабачки в холодильнику протягом ночі, буде ще смачніше.

    Смажені кабачки

    Смажені кабачки з родзинками і м’ятою – добра, смачна холодна закуска

Смажені кабачки з родзинками і м’ятою – добра, смачна холодна закуска

350
5 5 29
Омлет з помідором Омлет з помідором
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад