Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Смажена скумбрія

Чомусь смажена скумбрія особливою популярністю не користується. Мабуть це пов’язано зі специфічним різким запахом від скумбрії.

Зазвичай з морської риби смажать хека, окуня, акулу, камбалу. Між тим, якщо трохи постаратися, смажена скумбрія ще й фору дасть інший смаженої морський і річковий рибі за смаковими якостями.

Смаження – процес термічної обробки продуктів у маслі або без масла, з утворенням на поверхні продукту специфічної скоринки. Зазвичай масла при смаженні додається 5-10% від маси основного продукту.

При різноманітності способів підготовки та смаження продуктів, риба найбільш смачна, якщо вона смажена в паніровці або клярі. Не знаю як кому, але мені смажена риба подобається, в паніровці борошном з яйцем. І обов’язково з овочевим гарніром. Гарнір (фр. Garnir – прикрашати, наповнювати) – доповнення до різних страв, гарнір кладуть в тарілку з основною стравою.

Як готується смачна смажена скумбрія? Підготувати скумбрію до смаження нескладно, і, головне, швидко. Та й смажиться вона недовго. Смажена скумбрія прекрасно підходть для сніданку.

Смажена скумбрія

Про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 45 хв

Смажена скумбрія

Інгредієнти

  • 1 шт Скумбрія
  • за смаком Лимон
  • 100 мл Сухе біле вино
  • 1 шт Яйце
  • за смаком Борошно, сіль, перець чорний мелений, рослинна олія
Скумбрия

Скумбрія

Спосіб приготування смаженоъ скумбріъ

  1. Рибу для смаження, щоб відбити різкий запах, треба замаринувати. Зовсім небагато. Скумбрія буде майже без запаху. Якщо риба заморожена, її потрібно розморозити. Краще на повітрі, а не під проточною водою. А ще краще напередодні ввечері перекласти рибу з морозилки в холодильник.
  2. Відокремити філе, видаливши голову, хвіст, плавники і хребет. По можливості видалити реберні кістки. Вони досить великі й легко відділяються.

    Отделить филе, удалив голову, хвост, плавники и позвоночник

    Відокремити філе, видаливши голову, хвіст, плавники і хребет

  3. Рибу за смаком посолити, поперчити, і залити маринадом. Для маринаду 100 мл білого сухого вина і 1-2 ч.л. лимонного соку. Залишити рибу маринуватися на 20-30 хв.

    Рыбу по вкусу посолить, поперчить, и залить маринадом

    Рибу за смаком посолити, поперчити, і залити маринадом

  4. Рибу витягти з маринаду, обсушити серветкою. Якщо шматки риби занадто великі, треба розрізати їх навпіл.
  5. Яйце випустити в миску, посолити, поперчити і збити виделкою до однорідного стану.

    Яйцо выпустить в миску, посолить, поперчить и взбить вилкой

    Яйце випустити в миску, посолити, поперчити і збити виделкою

  6. Обваляти шматки риби в борошні.

    Обвалять куски рыбы в муке

    Обваляти шматки риби в борошні

  7. Вмочити рибу в яйце і викласти на добре розігріту сковорідку з олією.

    Обмакнуть рыбу в яйцо и выложить на хорошо разогретую сковородку

    Вмочити рибу в яйце і викласти на добре розігріту сковорідку з олією

  8. Смажити рибу на вогні «нижче середнього» до утворення рум’яної скоринки. Потім рибу перевернути і смажити з іншого боку. Скумбрія не вимагає занадто довгого прожарювання.

    Жарить рыбу на огне «ниже среднего» до образования румяной корочки

    Смажити рибу на вогні «нижче середнього» до утворення рум’яної скоринки

  9. Рибу викласти на тарілку. Обов’язково додати шматочок лимона, з ним скумбрія смакує найкраще.

    Рыбу выложить на тарелку

    Рибу викласти на тарілку

  10. Смажена скумбрія подається гарячою.

    Смажена скумбрія

    Смажена скумбрія – смачна домашня страва

Смажена скумбрія – смачна домашня страва

350
5 5 27
Суп з кабачка Суп з кабачка
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад