Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Смачна форель

Форель смачна при будь якому способі приготування.

Були часи, коли мало хто відрізняв горбушу від сьомги, або сьомгу від форелі. Була спільна назва – червона риба. Дефіцит! Тим часом, насправді, більшість червоних риб входять в сімейство лососевих. Приміром, форель – загальна назва прісноводних представників цього сімейства.

Одного разу мені пощастило половити дику озерну райдужну форель у високогірному озері в Північній Каліфорнії. Дуже приємна рибалка – дуже високо, і вельми холодно. Величезні валуни на березі і у воді – треба ухитритися закинути блешню між каменів і не зачепитися нею. Якщо все зроблено правильно, клювання практично гарантированне. Невелика, максимум 30 см неймовірно красива рибка. Яка, втім, відразу відпускалась. Найголовніше намагатися не чіпати її руками – при такому перепаді температур риба отримує термічний опік.

У класика світової літератури Хемінгуея в кількох творах згадується ловля форелі на вудку. Підозрюю, що письменник був небайдужий до риболовлі. У наших місцях форель не водиться. Може, де-небудь високо в горах, чи розумієте, так це, але, не в нашому районі © тов.Саахов. У нашому районі форель штучно вирощена, іноді навіть спеціально вирощена для контролю чистоти води.

Втім, свіжозаморожена форель, практично будь-якого виду і розміру – продається скрізь. Зазвичай її і вживаємо. Багато хто навіть думають, що форель і риба взагалі з написом на ціннику «охолоджена» – це супер свіжа риба, не піддана заморожуванню, і привезена в льоду буквально сьогодні. Не стану їх переконувати.

При всьому розмаїтті рецептів приготування форелі, найприємніші, на мій смак, це рецепти в яких риба не піддається смаженню в маслі, клярі, запеканню у фользі. Форель в домашніх умовах приготувати нескладно, враховуючи, що чим менше спецій і хитрощів, тим натуральніше і насиченішим смак риби. Смачна форель – це завжди просто.

Деякий час тому у нас з’явився інтерес до способів приготування м’яса і риби на решітці. Дуже мало жиру, що важливо. Простота і трохи часу. Один час ми користувалися електричною решіткою – привезли з Болгарії, там це пристрій називається «скара». У міській квартирі мангал не поставиш, і така решітка була зручна і служила нам довго. Потім ми перейшли на готування з використанням сковороди-гриль. З вигляду звичайна сковорідка, квадратна або кругла, з масивним днищем і ребрами. Відмінно смажить стейки, овочі і рибу. Звичайно, якщо прискіпуватися, смак відрізняється від продукту приготованого на вугіллі.

Сьогодні хочу розповісти вам, як у нас готується смачна форель за допомогою сковорідки-гриль.

Смачна форель

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 40 хв

Смачна форель на грилі

Інгредієнти

  • 4 шт Форель, філе (150 гр)
  • 1 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Спеції: сіль, кольоровий перець, пряні трави, коріандр горошком, запашний перець
  • Для прикрашання Лимон, овочі, зелень

Спосіб приготування печеної риби – смачна форель

  1. Якщо вам пощастило зловити форель – я вам заздрю. На сніданок смачна форель вам гарантована.

    Форель можна зловити

    Форель можна зловити

  2. Якщо ви форель просто купили, то її треба розморозити. На повітрі. Ідеально розморожувати не в кімнаті, а в холодильнику. Це довше, але риба не потече. Потрібно просто перекласти заморожену рибу ввечері з морозильної камери в холодильну, і до ранку вона буде така як треба.
  3. Акуратно за допомогою ножа очистити рибу від луски. Це нескладно, луска дрібна і дуже добре чиститься. Відрізати голову і плавники, випатрати рибу, якщо цього не зробили перед заморожуванням.
  4. За допомогою гострого ножа зрізати філе. Хребет, голову і плавники можна залишити на юшку. Постаратися видалити всі реберні кістки. Розрізати кожне філе на 2 шматки вагою близько 150 грам (орієнтовно). Для страви нам буде потрібно по одному шматку філе на порцію. Якщо плануєте приготувати на двох, то краще готувати однакові шматки – або хвостові, або тулуб.

    За допомогою гострого ножа зрізати філе. Постаратися видалити всі реберні кістки

    За допомогою гострого ножа зрізати філе. Постаратися видалити всі реберні кістки

  5. Викласти філе на тарілку шкурою вниз. М’ясо трохи обсушити серветкою, щоб не текло.
  6. У ступці розмолоти до стану порошку по чверті чайної ложечки солі (можна морської), коріандру горошком і різнобарвного перцю. Обов’язково додати одну горошину запашного перцю і дрібку сухих ароматних трав. Загалом – вийде неповна чайна ложка суміші. Не треба намагатися використовувати всю суміш – строго за смаком.

    У ступці розмолоти до стану порошку спеції

    У ступці розмолоти до стану порошку спеції

  7. Посипати філе форелі спеціями. Розтерти спеції по рибі і перевернути шматки філе шкурою вгору. Так риба краще просолится. Поставити філе в холодильник на 15 хв.

    Посипати філе форелі спеціями.

    Посипати філе форелі спеціями.

  8. Сковорідку-гриль поставити на вогонь. Змащувати сковороду маслом не треба. Коли сковорідка розігрілася, можна приступати до смаження риби.
  9. Філе форелі витягнути з холодильника, ретельно обсушити паперовою серветкою, щоб поверхня риби була практично суха, щоб війша смажена на грилі смачна форель, а не варена в краплях рідини. Змастити рибу з обох сторін оливковою олією – невеликою кількістю.
  10. Викласти шматки філе на ребристу поверхню шкурою вниз. Тобто риба на початку повинна лежати на шкурі, а не навпаки. Притиснути рибу до сковороди лопаткою, для кращого контакту. Це важливо. При готуванні на решітці з вугіллям жар від вугілля піднімається рівномірно і готує продукт незалежно від контакту з грилем. Електрична решітка і сковорода-гриль – готує більшою мірою від контакту з продуктом.

    Викласти шматки філе на ребристу поверхню шкурою вниз

    Викласти шматки філе на ребристу поверхню шкурою вниз

  11. Смажити філе 4 хв. Намагатися не зрушувати рибу, щоб вийшов гарний малюнок від ребер дна сковорідки.
  12. Через 4 хв рибу перевернути, і, не зрушуючи, готувати ще 4 хв. Цього достатньо щоб вийшла смачна форель. Але якщо сумніваєтеся, змініть час готування в ту чи іншу сторону на свій розсуд.

    Через 4 хв рибу перевернути, і, не зрушуючи, готувати ще 4 хв

    Через 4 хв рибу перевернути, і, не зрушуючи, готувати ще 4 хв

  13. Готову рибу викласти на тарілку шкурою вниз. Зазвичай ми шкіру не їмо, воліємо тільки червоне м’ясо, але серед знайомих є багато любителів похрумтіти смаженим.

    Готову рибу викласти на тарілку

    Готову рибу викласти на тарілку

  14. Смачна форель особливо з лионом. Полити рибу невеликою кількістю лимонного соку, за бажанням. Прикрасити зеленню і додати овочеву нарізку як гарнір.

    Смачна форель

    Смачна форель з травами смажена на грилі

Смачна форель з травами смажена на грилі. Царська їжа!

350
5 5 29
Піца з перцем Піца з перцем
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад