Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Скумбрія запечена в духовці

Якщо мене тепер хтось запитає, як приготувати смачну скумбрію, я відповім: я знаю, це скумбрія запечена в духовці.

Скумбрію ми полюбили всього-то років 10 тому. Завжди вважав, що скумбрія риба низькоякісна і незручна в готуванні. Каюсь, причина тому різкуватий запах. Але, як кажуть знавці, скумбрію треба навчитися готувати. Перший досвід приготування відмінною скумбрії ми привезли з Балкан. Скумбрія, смажена на решітці – відмінна страва, що вимагає мінімуму зусиль і вмінь.

З подивом дізнався, що скумбрія, судак і окунь – риби одного загону: окунеподібних. Скумбрія зазвичай досягає довжини 30-40 см, хоча зустрічаються екземпляри більше півметра, красиве обтічне тіло скумбрії схоже на веретено. Пишуть, що тіло скумбрії покрито дрібною лускою, хоча вона практично непомітна. Забарвлення скумбрії – срібляста на череві і синьо-зелена з вигнутими чорними смужками на спинці. Смужки створюють гарний камуфляж на спинці. Скумбрія одна з найцінніших риб океанського промислу. М’ясо досить жирне, причому жири дуже корисні. Багато вітамінів і зовсім мало кісток. Останній факт має, як правило, вирішальне значення при виборі риби для готування. У мене, принаймні.

Вважається, що м’ясо скумбрії в процесі термічної обробки стає сухим. Частково це правда. Але, варто тільки спробувати, є багато способів приготування скумбрії, що роблять скумбрію дуже соковитою і м’якою. Приміром, досить на початку смаження скумбрії сформувати зовнішню скоринку, яка буде утримувати сік риби всередині і не дасть йому витекти. Варто цьому навчитися, скумбрія в домашніх умовах готується легко.

Особливо нам подобається запікати рибу під впливом сухого тепла. Найпростіший спосіб – підготовлені тушки скумбрії і сухий жар від палаючого вугілля. Або домашня сковорідка-гриль. Домашня духовка або духова шафа – також прекрасний варіант для приготування запеченої скумбрії гриль.

Один з наших улюблених домашніх рецептів приготування смачної скумбрії – скумбрія запечена в духовці. Дивно простий і швидкий спосіб приготування.

Не так давно ми навчилися готувати нову страву – скумбрія запечена в духовці. Як виявилося це не набагато складніше і теж дуже смачно. Скумбрія запечена в духовці, смачно фарширована цибулею. Підсмажена до золотистого кольору цибуля, який дає скумбрії трохи солодкуватий смак, мінімум спецій і гарна хрустка скоринка з панірування.

Скумбряя запечена в духовці

Про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Скумбрія запечена в духовці

Інгредієнти

  • 1 шт Скумбрія
  • 1-2 шт Цибуля
  • 2-3 ст.л. Оливкова олія
  • 50 гр Вершкове масло
  • 2 ст.л. Паніровочні сухарі
  • 1 ч.л. Готова столова гірчиця
  • Спеції Сіль, чорний мелений перець, лимон
Скумбрія

Скумбрія, смачна риба

Спосіб приготування риби – скумбрія запечена в духовці

  1. Скумбрія у нас продається свіжоморожена. Іронія в тому, що визначити її якість до разморожування (в магазині) дуже складно. Тому варто купувати рибу тільки в перевіреному місці, як і всі продукти. Перед приготуванням скумбрію треба розморозити. Не варто це робити в мікрохвильовій печі, хоча в ній напевно є спеціальний режим швидкого розморожування. Також не варто це робити у воді. Просто напередодні готування ввечері перекладіть тушку скумбрії з морозильника в холодильне відділення. Риба ідеально розморозиться і навіть не потече.
  2. Тушку скумбрії вимити під холодною проточною водою і трохи пошкребти ножем, можливо на скумбрії залишилася дрібна луска. Не відрізаючи голови, розпороти черево риби від зябрових кришок до самого кінчика хвоста – один довгий поздовжній розріз. Видалити анальний плавець. Видалити зябра і всі нутрощі, акуратно відокремить темну плівку, яка вистилає всю внутрішню порожнину черева. Промити рибу.
  3. За допомогою ножиць і гострого ножа видалити хребет і все реберні кісточки, намагаючись не пошкодити шкуру на спині. У результаті повинна вийти тушка, розкладена як книжка. Як здвоєне філе, поєднане шкірою в області спини. Трохи посолити і поперчити скумбрію зсередини і побризкати невеликою кількістю лимонного соку, буквально 1 ч.л.не більше.

    За допомогою ножиць і гострого ножа видалити хребет і все реберні кісточки

    За допомогою ножиць і гострого ножа видалити хребет і все реберні кісточки, намагаючись не пошкодити шкуру на спині. У результаті повинна вийти тушка, розкладена як книжка

  4. Одночасно з обробленням риби треба приготувати смажену цибулю. Велику цибулину очистити і дрібно нарізати кубиками. Обсмажити нарізану цибулю на оливковій олії до золотистого кольору і легкого рум’янцю. Додавати які або спеції в цибулю не потрібно, смажена цибуля буде солодка і смачна. До речі, якщо зробити смаженої цибулі вдвічі більше, то з другої половини можна зробити приголомшливий бутерброд: смажену цибулю на свіжому хлібі.Улюблені дитяче ласощі. Але це так …

    Одночасно з обробленням риби треба приготувати смажену цибулю

    Одночасно з обробленням риби треба приготувати смажену цибулю

  5. Смажену цибулю викласти на внутрішню сторону підготовленої скумбрії і рибу скласти, щоб скумбрія стала схожа на цілу рибу. Смажену цибулю варто розподілити по всій довжині скумбрії.Вийде щось, схоже на скумбрію, фаршировану цибулею.

    Смажену цибулю викласти на внутрішню сторону підготовленої скумбрії

    Смажену цибулю викласти на внутрішню сторону підготовленої скумбрії

  6. Укласти фаршировану цибулею скумбрію на велику тарілку. Верхню частину скумбрії змастити невеликою кількістю готової столової гірчиці (1 ч.л., а то і менше). Посипати по гірчиці панірувальними сухарями. Щільним шаром – стільки, скільки зможе утримати змащена гірчицею поверхня.

    Посипати по гірчиці панірувальними сухарями

    Укласти фаршировану цибулею скумбрію на велику тарілку. Верхню частину скумбрії змастити невеликою кількістю готової столової гірчиці. Посипати по гірчиці панірувальними сухарями

  7. Скажу за панірову кілька слів. Напевно, не варто використовувати панірувальні сухарі невідомого походження. Майже напевно вони будуть невисокої якості і зроблені їх суміші черствих хлібобулочних виробів незрозумілого походження. Ми для домашньої готування періодично купуємо свіжий і смачний багет, висушуємо його в холодильнику (я не жартую, спробуйте – холодильник «no frost» чудово сушить не тільки хліб, а все що завгодно), і натираємо сухий багет на звичайну тертку, потім просіваємо. Панірувальні сухарі виходять ароматними, свіжими і прекрасно виглядають в готових стравах.
  8. Перекласти рибу на глиняне деко (або будь-який інше придатне для духовки). Щоб риба під час термообробки не пристала до форми, я завжди в таких випадках підкладаю під неї кілька скибочок тонко зрізаного лимона.
  9. На паніровці розкласти нарізане скибочками справжнє вершкове масло. Зверніть увагу: справжнє вершкове масло!

    На паніровці розкласти нарізане скибочками справжнє вершкове масло

    На паніровці розкласти нарізане скибочками справжнє вершкове масло

  10. Поставити деко з скумбрією в нагріту до 220 градусів духовку. На 30 хвилин. Можливо, часу буде потрібно трохи більше, адже духовки всі різні. Але варто пам’ятати, що панірувальні сухарі мають властивість підгорати. Варто уважно стежити за процесом. Хоча, впевнений, за пів години сухарі не підгорять, а тільки почнуть змінювати колір. Але проконтролювати варто в будь-якому випадку. В принципі дуже корисно в процесі готування полити по паніровці вершковим маслом, присутнім на деку.
  11. Готова скумбрія запечена в духовці, викладається на велику тарілку. Полити розтопленим маслом, що залишилося на деку. Варто подати до скумбрії кілька скибочок лимону.

    Готову скумбрію, приготовлену в духовці, викласти на велику тарілку

    Готову скумбрію, приготовлену в духовці, викласти на велику тарілку

  12. Як гарнір відмінно підійде відварена картопля або крупно нарізаний помідор і моцарелла. Можна також приготувати салат «капрезе», якщо є всі інгредієнти.
  13. Подавати скумбрію, запечену в духовці можна як гарячу, так і теплу. Але не холодну, інакше застигне вершкове масло. Ідеальний варіант – тепла риба, скумбрія запечена в духовці.

    Скумбрія запечена

    Скумбрія запечена в духовці фарширована цибулею

Скумбрія запечена в духовці фарширована цибулею

450
5 5 27
Торт Рижик Торт Рижик
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад