Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Скумбрія в духовці з овочами на плато

Цього разу у мене вийшла дуже смачна скумбрія в духовці. Мене завжди приваблювали способи готування страв, які прості, не вимагають навичок і особливих умінь, і, головне, не забирають багато часу. Я не кажу про прийоми готування, які обмежуються додаванням гарячої води, це взагалі повна маячня, особливо якщо нас переконують, що це корисно і смачно.

Здавалося б, найпростіший спосіб приготування сніданку – посмажити яєчню з трьох яєць. Сковорідка, трохи олії, яйця, спеції. І тут деякі примудряються все зіпсувати. У мене одного разу знайомий, після приготування яєчні, опинився в опіковому відділенні і з переломом руки … Страшна історія.

Зварити вранці суп – досить складно, якщо немає звички. Між тим, як не дивно, зварити курячий суп набагато простіше, ніж посмажити картоплю. Спекти скумбрію на грилі – часових витрат, без урахування температурної обробки, від сили – 10 хвилин. Багато хто не вірить. Поки не перевірить.

Є ще один простий спосіб, який за великим рахунком взагалі ненабагато складніший, ніж посмажити яєчню – запекти овочі, рибу, м’ясо в духовці на керамічному або будь-якому термостійкому деку.

Технологія приготування продуктів шляхом запікання – стара як світ. І, на жаль, її незаслужено обходять, воліючи смажити в маслі або на грилі. Це велика помилка.

Керамічні або глиняні сковорідки (дека, плато) поширені і зустрічаються в кухнях всього світу. Приміром, грузинська глиняна (або кам’яна) сковорода кеці – ідеально підходить для запікання продуктів. На Балканах глиняний посуд взагалі поширений, і коштує недорого. Готування в такому посуді нескладне і страву складно зіпсувати. Крім того, продукти в глині не підгорають, якщо не постаратися спеціально.

Невелике керамічне деко, або як кажуть – плато, посуд доступний, продається скрізь. Досить змастити його невеликою кількістю жиру, розкласти продукти і поставити в піч, або духовку. У підсумку, наприклад, смачна скумбрія в духовці і успіх вам гарантовано!

Скумбрія в духовці з овочами

Про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 60 хв

Скумбрія в духовці з овочами на плато

Ігредієнти

  • 1 шт Скумбріия
  • 1 шт Помідор
  • 1 головка Часник
  • 1 шт Молодий кабачок
  • 1 шт Цибулина (або жменя сіянця)
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Коріандр, чорний і червоний перець горошком, запашний перець, сухі ароматні трави (чабер, орегано, базилік), сіль, лимон
Скумбрія, кабачок, помідор, цибуля і часник

Скумбрія, кабачок, помідор, цибуля і часник

Спосіб приготування риби – скумбрія в духовці на плато

  1. Щоб приготувати страву – скумбрія в духовці, скумбрію треба розморозити. Краще не на повітрі, а ввечері перекласти з морозильника в холодильник, до ранку риба буде придатна до готування. Зрізати плавники гострими ножицями. Розпороти черево і видалити всі нутрощі. Під проточною водою повністю очистити внутрішню порожнину від чорної плівки і залишків нутрощів. Видалити скумбрії зябра, не відрізаючи голову.
  2. У ступці змішати рівними частинами сіль, горошини різнобарвного перцю, сухі ароматні трави, коріандр. Додати 1-2 горошини запашного перцю і розтерти. За своїм смаком посипати внутрішню порожнину скумбрії сумішшю спецій. Якщо суміш залишилася, вона прекрасно почекає наступній готування, і взагалі вона, на мій погляд, відмінно підходить для риби. Побризкати внутрішню порожнину лимонним соком – зовсім трохи, максимум 1 ч.л. соку.

    У ступці змішати рівними частинами сіль, горошини різнобарвного перцю, сухі ароматні трави, коріандр

    У ступці змішати рівними частинами сіль, горошини різнобарвного перцю, сухі ароматні трави, коріандр

  3. Зробити кілька неглибоких косих надрізів з боків риби, щоб тільки розрізати шкіру. Обмазати рибу спеціями зверху.

    За своїм смаком посипати внутрішню порожнину скумбрії сумішшю спецій

    За своїм смаком посипати внутрішню порожнину скумбрії сумішшю спецій

  4. Почистити цибулю. Якщо цибуля дрібний сіянець, її просто почистити і використовувати цілою. Ріпчасту цибулю нарізати соломкою. Молодий (хоча можна і старий) часник розібрати на зубчики, не очищаючи від оболонки. Цибулю і часник змішати з 1 ч.л. оливкової олії і перемішати. Потрібно щоб утворилася масляна плівка.

    Цибулю і часник змішати з 1 ч.л. оливкової олії і перемішати

    Цибулю і часник змішати з 1 ч.л. оливкової олії і перемішати

  5. Молодий кабачок, не очищаючи, нарізати кружечками або часточками, завтовшки близько 2 см. Посолити і поперчити. Потім полити 1 ч.л. оливкової олії і перемішати.

    Молодий кабачок, не очищаючи, нарізати кружечками або часточками

    Молодий кабачок, не очищаючи, нарізати кружечками або часточками

  6. Помідор нарізати шматочками і посолити. Можна трохи поперчити за смаком. Очищати від шкірки і насіння – не треба.

    Помідор нарізати шматочками і посолити

    Помідор нарізати шматочками і посолити

  7. Глиняний деко – плато, змастити оливковою олією. По центру викласти в ряд кілька дуже тонких кружечків лимона. Вони потрібні, щоб скумбрія в духовці не пристала до плато під час готування.

    Глиняний деко - плато, змастити оливковою олією. По центру викласти в ряд кілька дуже тонких кружечків лимона

    Глиняний деко – плато, змастити оливковою олією. По центру викласти в ряд кілька дуже тонких кружечків лимона

  8. Укласти рибу на кружечки лимона. Якщо голова і хвіст стирчать за межі плато – це нормально. Скумбрія в духовці готується не за рахунок контакту з нагрітою поверхнею, а за рахунок температури.

    Укласти рибу на кружечки лимона

    Укласти рибу на кружечки лимона

  9. Викласти навколо скумбрії підготовлені овочі: кабачок, помідор, цибулю, часник. Полити скумбрію залишками оливкової олії, намагаючись розподілити рівномірно і без пропусків.

    Викласти навколо скумбрії підготовлені овочі: кабачок, помідор, цибуля, часник

    Викласти навколо скумбрії підготовлені овочі: кабачок, помідор, цибуля, часник

  10. Поставити в нагріту до 190-200 градусів духовку. Скумбрія в духовці готується, орієнтовно, 40-45 хвилин. Варто контролювати готовність продуктів. Важливий момент: оболонка часнику може потемніти і почати обвуглюватися. У цьому випадку треба просто перевернути часточки часнику. Скумбрія в духовці по часу готування може відрізнятися від разу до разу. У мене за 45 хвилин скумбрія в духовці ідеально пропеклась, кабачки були м’якими і ніжними. Маленькі цибулинки були солодкими і просмаженими.

    Скумбрія в духовці

    Скумбрія в духовці з овочами на плато

  11. Зазвичай скумбрія в духовці подається на тому ж плато, на якому готувалася. Можна трохи прикрасити зеленню.
  12. При бажанні можна перекласти рибу – скумбрія в духовці, і овочі на тарілку.

    Перекласти рибу та овочі на тарілку

    При бажанні можна перекласти рибу та овочі на тарілку

Скумбрія в духовці з овочами на плато

450
5 5 27
Курячі ніжки смажені Курячі ніжки смажені
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад