Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Сало з часником

Як говориться в приказці, що українцеві щастя, то свині смерть. Якщо мене запитують, якими трьома фразами можна охарактеризувати традиційну українську кухню, звичайно (жартома) я відповідаю – сало, сало з цибулею, сало з часником.

Свиняче сало самий традиційний і найбільш високо ціннний продукт в Україні. Я знаю багато іноземців, які, вперше побачивши свіже сало, кричали «холестерин», а вперше спробувавши сало, ставали стійкими фанатами цього продукту.

Багато варіантів походження слова «сало». Самим, що вселяє довіру, я думаю, є походження слова «сало» від стародавнього «sadlo», від кореня «сад», «сідає». Сало – «те, що сідає на м’ясо».

Сало вживається в їжу в будь-якому вигляді і в будь-якого ступеня готовності. Сало з м’ясними прожилками іменують в Україні підчеревина, хоча американці кажуть «бекон».

Був час, коли сало було мірою вартості. «Міняю килим 3×4 метри на такий же шматок сала».
Сало, сало з часником, найправильніша закуска під горілку. Це вам скаже будь-хто.

Сало з часником – закуска для професіоналів і порядних людей!

Сало з часником

Про рецепт

  • Вихід: 10 Порцій
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 год 45 хв

Сало з часником – закуска професіоналів

Інгредієнти

  • 1 кг Сало (підчеревина)
  • 1 головка Часник
  • спеції Лавровий лист, перець чорний горошком, перець запашний горошком, коріандр горошком, сіль
Сало, підчеревина

Сало, підчеревина

Спосіб приготування супер-закуски – сало з часником

  1. Сало (підчеревина) – свіже, що не солоне. З прошарками м’яса. Товщина 6-7 см. Часник домашній, краще сільський часник. Не знаю чому, але привізний не такий ароматний і гострий.
  2. Всі спеції: перець чорний, запашний, коріандр, лавровий лист – розтерти в ступці або подрібнити блендером. Можна використовувати і готовий мелений продукт, але при свіжому помолі зберігається винятковий аромат. Змішати спеції з сіллю. Кількість солі і спецій – на ваш розсуд. Скажу тільки, що сало сіль і спеції при готуванні «поважає». Для прикладу, 8-10 горошин чорного перцю, 1-2 горошини запашного перцю, 1 ч.л.ложка коріандру, 1 лавровий лист і 1 ч.л.ложка солі. Буде якраз.

    Всі спеції: перець чорний, запашний, коріандр, лавровий лист

    Всі спеції: перець чорний, запашний, коріандр, лавровий лист

  3. Сало не миють водою. Там нічого мити. Гострим ножем необхідно надрізати сало майже по всій товщині до шкурки, щоб вийшли квадратики, з’єднані тільки шкіркою. Розмір квадратиків – приблизно як товщина шару сала. Важливо щоб квадратики не розпалися, а трималися шкіркою.

    Гострим ножем необхідно надрізати сало майже по всій товщині до шкурки, щоб вийшли квадратики

    Гострим ножем необхідно надрізати сало майже по всій товщині до шкурки, щоб вийшли квадратики

  4. Тонким гострим ножем зробити в кожному квадратику глибокий прокол і увіткнути туди довгий шматочок часточки часнику – нашпигувати.

    Тонким гострим ножем зробити в кожному квадратику глибокий прокол і увіткнути туди довгий шматочок часточки часнику

    Тонким гострим ножем зробити в кожному квадратику глибокий прокол і увіткнути туди довгий шматочок часточки часнику

  5. Обсипати сало сумішшю спецій, ретельно, не пропускаючи.

    Обсипати сало сумішшю спецій

    Обсипати сало сумішшю спецій

  6. Головку часнику почистити. Третина часнику натерти на дрібну тертку, а дві третини настругати великою соломкою, або нарізати уздовж зубчики на 2-4 частини.
  7. Подрібненим часником обмазати все сало, намагаючись щоб більша частина потрапила між квадратиків сала в розрізи. Після цього необхідно щоб сало постояло хоча б 20-30 хвилин, а краще 1-2 години.

    Подрібненим часником обмазати все сало і перекласти його на деко

    Подрібненим часником обмазати все сало і перекласти його на деко

  8. Викласти сало на деко, шкіркою вниз, і поставити в розігріту до 210-220 градусів піч або духовку на 45 хв. Можливо, потім доведеться додати трохи часу. Але як тільки ви почуєте, що сало з часником почало «шкварчати», рум’янітися і на деко почав виділятися жир, то сало з часником готове і можете навіть не пробувати.

    ВОНО ГОТОВЕ!!!

    ВОНО ГОТОВЕ!!!

  9. Як казала моя бабуся: «Заради Бога! Дайте йому охолонути!!!»
  10. Далі, як правило, процес слабо керований.
  11. Сало з часником і шматок самого-самого свіжого хліба – це все.

    Сало з часником і шматок самого-самого свіжого хліба

    Сало з часником і шматок самого-самого свіжого хліба

  12. Сало з часником може зберігатися в холодильнику. Треба тільки герметично закрити ємність, інакше все що є в холодильнику сало з часником просочить дивним запахом.

    Сало з часником

    Сало з часником – закуска професіоналів

Сало з часником – закуска професіоналів

450
5 5 29
Імамбаялди Імамбаялди
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад