Салат з рисом

Салат з рисом

Овочевий салат з рисом – досить поширений в світі гарнір до смаженого м’яса або риби, який, дуже часто, виступає в ролі закуски або самостійної страви, фаст-фуду або начинки для тортілья. Як правило, подібні гарніри готують безпосередньо перед вживанням і подають теплими, або кімнатної температури.

Наприклад, в мексиканській кухні часто в якості начинки для такос або інших подібних страв, поряд зі звичними салатами і закусками, використовують різноманітні салати або суміші, що складаються з обсмажених або сирих овочів, з добавкою чилі, зелені та інших продуктів. Мексиканський гострий салат піко-де-Гальо – смачна суміш томатів, зелені і перцю, відмінна закуска або начинка для тортільяс.

Поряд з кукурудзою і квасолею, рис – один з основних злаків мексиканської кухні. У прибережних районах часто можна зустріти дивовижну страву, схожу на ароматну валенсійскую паелью – рис з морепродуктами, приємного яскравого кольору і неймовірно ароматний. Часто в стравах змішують рис з квасолею, отримуючи смачні і ситні гарніри до м’яса. Як правило, подібні страви досить гострі і приправлені великою кількістю зелені.

Незалежно від походження, під салатом прийнято розуміти холодну страву, що складається з подрібненої суміші різноманітних продуктів, приправленої салатною заправкою. Мексиканський салат з рисом може готуватися з різним складом продуктів, але подається завжди теплим. Як на мене, охолоджений рис – досить неприємний на смак. Правда, з цим не згодні шанувальники суші.

Якщо салат з рисом подається як закуска, його варто об’єднати з томатною сальсою або дивним соусом з авокадо – гуакамоле. Але, все-таки, набагато краще подавати салат як гарнір до хорошого шматка м’яса, смаженого на грилі – свинячої котлети або відбивної.

За бажанням, можна приготувати салат з рисом та м’ясом, або повністю вегетаріанський варіант. За великим рахунком, хоча і з м’ясом воно смачніше, завжди можна компенсувати м’ясо великою кількістю овочів або добавкою інших компонентів, що не входять в мій рецепт. Приготувати салат з рисом, м’ясом і овочами нескладно. Досить відварити розсипчастий рис, обсмажити свинячу грудинку і овочі. Кількість спецій, запашної зелені та, само собою, гостроти – строго за смаком.

Салат з рисом

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 1 год

Салат з рисом, солодким і гострим перцем, зеленню та помідорами

Інгредієнти

  • 1 склянка Рис
  • 150 гр Свиняча грудинка
  • 2 шт Перець солодкий
  • 2 шт Перець гострий
  • 5-6 шт Помідори «черрі»
  • 1-2 черешка Селера черешкова
  • 1-2 шт Зелена цибуля
  • 1 зубчик Часник
  • 0.5 пучка Петрушка
  • 1 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Лайм
  • Спеції Сіль, чорний перець, орегано

Спосіб приготування злегка гострого гарніру – салат з рисом

  1. Як я вже говорив, салат з рисом може бути приготований з досить широким асортиментом додаткових до рису продуктів. Я вирішив приготувати самостійну страву, з добавкою обсмаженого солодкого і гострого перцю, свинячої грудинки і помідорів «черрі». Приготування закуски зводиться до відварювання рису і обсмажування овочів та м’яса – два незалежних процеси, тому час готування салату з рисом становить близько однієї години.

    овочі та грудинка

    Свиняча грудинка, овочі і зелень для салату

  2. Рис для салату потрібен з довгим зерном і розсипчастий. З широко поширених і доступних сортів, добре підійде «парбоілд». Цей сорт рису продається з маркуванням «пропарений». Особливість пропареного рису – він не вимагає звичайного попереднього промивання зерен, для видалення рисового борошна. Відварити рис до готовності можна двома способами.

    рис парбоілд

    Рис з довгим зерном парбоілд – розсипчастий

  3. Зазвичай, рис заливають водою в співвідношенні 1:2 або іншим, характерним для певного сорту, і варять на невеликому вогні, поки рис не поглине всю рідину і не стане готовий. Судячи з відгуків, у переважної більшості людей певні складності з відварюванням рису. Рисоварки, пароварки – складно, і навіть рис в мультиварці виходить з труднощами.
  4. Тому, я завжди пропоную безпрограшний варіант – залити склянку рису 1.5-2 л води, додати дрібку солі і відварити рис до готовності. Потім відкинути рис на друшляк і дати воді стекти. Якщо рис надалі буде додатково обсмажуватися, як смажений рис, його можна навіть промити. Помилитися з таким способом відварювання рису – неможливо.
  5. Свинячу грудинку – сиру або відварену, з невеликою кількістю жиру, очистити від кісточок і шкірки. Нарізати грудинку невеликими скибочками або кубиками, приблизно як нарізають овочі, коли готують вінегрет. На сковорідку додати 1 ст.л. оливкової олії, розігріти її і обсмажити нарізану грудинку, так само, як обсмажується бекон для пасти карбонара. Шматочки м’яса повинні стати красивого рум’яного кольору і злегка хрусткими. Перекласти обсмажену грудинку в окрему тарілку.

    смажена грудинка

    Обсмажити нарізану грудинку до рум’янцю

  6. Очистити солодкий перець від насіння і плодоніжки, нарізати кубиками. Стручки гострого перцю очистити від насіння і внутрішніх білих перегородок. До речі, основна частина капсаїцину, завдяки якому перець стає гострим, як раз і міститься в насінні і білих перегородках. Гострий перець нарізати подрібніше. Черешкову селеру нарізати кубиками.

    обсмажені овочі

    Обсмажити суміш солодкого і гострого перцю, а також селери

  7. На залишках жиру, який вийшов після обсмажування грудинки, обсмажити підготовлену суміш солодкого і гострого перцю, а також селери. Обсмажувати овочі на середньому вогні протягом 6-7 хв, не накриваючи сковорідку кришкою. Далі овочі посолити, додати дрібку сухого орегано, поперчити чорним перцем. Додати крупно нарізаний зубчик часнику і побризкати 1 ч.л. соку лайма.

    додати спеції і часник

    Посолити, додати спеції і часник

  8. Перемішати овочі і додати відварений рис. Перемішати рис і овочі, зменшити вогонь до мінімуму і накрити сковорідку кришкою. Рис з овочами повинен нагрітися і трохи пропаритися. Час термообробки 12-15 хв. За цей час рис і овочі треба 2-3 рази перемішати.

    додати рис до овочів

    Перемішати овочі і додати відварений рис

  9. Зелену цибулю – тільки перо, біла частина не використовується, дрібно нарізати. З гілочок петрушки обірвати всі листочки і дрібно їх нарубати. Помідори «черрі» вимити і розрізати на 2-4 частини, не видаляючи насіння.
  10. Додати до теплого рису з овочами заздалегідь обсмажену свинячу грудинку і перемішати. Вимкнути нагрів під сковорідкою і зняти кришку. Теплий салат з рисом, овочами і грудинкою повинен охолонути, і не бути гарячим як плов або рис з яловичиною.

    додати свинячу грудинку

    Додати до теплого рису з овочами обсмажену свинячу грудинку

  11. Готовий салат з рисом посипати нарізаною петрушкою і зеленою цибулею. Перемішати і викласти на тарілки. Зверху розкласти нарізані помідори «черрі». Якщо вирішили використовувати салат як гарнір, додайте шматок добре просмаженого м’яса, а також маринований болгарський перець з часником.

    посипати зеленню

    Готовий салат посипати нарізаною петрушкою і зеленою цибулею, додати помідори

  12. Може вийти так, що салат з рисом, овочами і грудинкою здасться вам «сухуватим». В цьому випадку можна полити рис невеликою кількістю ароматного масла з домашньої заготовки часник в олії або просто змішати 1 ст.л. оливкової олії з чорним перцем і декількома краплями соку лайма.

    салат з рисом

    Теплий салат з рисом, смаженим перцем і свинячою грудинкою

  13. Салат з рисом, смаженими овочами і свинячою грудинкою смачний сам по собі, з м’ясом-гриль або рибою, а також в якості начинки для мексиканської закуски такос. Досить заздалегідь напекти кукурудзяні або пшеничні тортілья.

Теплий салат з рисом, смаженим перцем і свинячою грудинкою – закуска або гарнір

Залиште ваш відгук
Pinterest