Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Шопський салат з печеним перцем

Хто часто буває в Болгарії знає, що перша із зкусок меню практично будь-якого ресторану – шопський салат, це візитка сучасної болгарської кухні. Спробувавши його одного разу, люди стають фанатами на все життя. Різновидів шопського салату стільки ж, скільки кухарів його готують. Приміром, салат з печеним перцем і бринзою цілком вписується в поняття особливого шопського салату.

Пам’ятається одного разу в Болгарії, ми зіткнулися з відомим співаком Деміссом Руссосом. Виявляється він ненадовго зупинявся в готелі по сусідству.Нам розповіли історію, коли знаменитий співак замовив сніданок. Замовлення приблизно так: що-небудь з місцевої їжі на ваш розсуд. Зазвичай «розсуд» зводиться до місцевої випічки, кави і шопського салату. Знаменитий грек спробував шопський салат і … на наступний ранок замовлення звучав так: «Шопський салат. Три!».

Хоча, якщо по-чесному, як правило, шопський салат їдять на початку обіду, закушуючи їм майже обов’язкову чарку виноградної ракії. Шопський салат  – овочевий салат, зі свіжих овочів (огірки, помідори, цибуля, перець), щедро приправлений свіжою бринзою, заправлений оливковою олією. Чудова страва відома далеко за межами Болгарії. Шопський салат популярний також у Сербії, Чорногорії, Албанії, Чехії і вже навіть в Україні.

Десь читав, що шопський салат страва не історична, і не має древніх коренів. А приготували його кухарі Балкантуриста десь в середині 60-х років. Авторство шопського салату, між тим, оспорюють багото хто, заявляючи, що такий салат – їхній національний і придуманий ними.

Якщо придивитися, шопський салат має дуже багато спільного з грецьким салатом, з пастушим салатом, та й ще можна згадати досить варіантів. Шопський салат з печеним перцем страва проста, при наявності всіх овочів готується за пів години, причому більша частина часу йде на запікання перцю.

Шопський салат з печеним перцем

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 30 хв

Салат з печеним перцем – різновид шопського салату

Інгредієнти

  • 100 гр Бринза
  • 2 шт Помідори
  • 2 шт Огірки
  • 2 шт Перець червоний солодкий
  • 1 шт Цибуля фіолетова солодка
  • 4-5 гілочок Петрушка
  • 2-3 ст.л. Оливкова олія
Овочі для салату

Овочі для салату

Спосіб приготування закуски – шопський салат з печеним перцем

  1. Замовляючи в болгарському ресторані шопський салат, ви ніколи не можете бути впевнені, який салат ви отримаєте. Вірніше в салаті завжди будуть помідори, огірки і бринза. Але різні способи нарізки овочів, наявність цибулі, перцю, іноді чорних оливок, заправка – і салат стає зовсім іншим. У переважній більшості випадків шопський салат подається без заправки, і кожен сам собі поливає його оливковою олією – за своїм смаком.
  2. Ми воліємо готувати шопський салат з цибулею, причому іноді з зеленою, а іноді з солодкоюм ріпчастою. Шопський салат з печеним перцем з добавкою зеленої або солодкої фіолетової цибулі – нам дуже подобається.
  3. Щоб приготувати салат з печеним перцем потрібні найсвіжіші овочі. Огірки повинні хрустіти, бути зеленими, в ідеалі – щойно з грядки. Бринза потрібна найсвіжіша.

    бринза

    Смачна бринза

  4. Помідори – виключно червоні і стиглі. Це важливо. Великі стиглі помідори навіть варто очистити від шкірки. Помідори розрізати на чотири частини, вирізати білу зону росту, видалити насіння і нарізати їх на пластинки або кубики.
  5. Червоний солодкий перець очистити від насіння і хвостиків, обмастити невеликою кількістю оливкової олії і запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Потім остудити і дрібно нарізати. У Болгарії найчастіше, перець печуть цілимна решітці (скара) або в спеціальному електроприладі – чушкопек, мрію привезти собі такий, але він дуже важкий. Запечений перець нарізати невеликими шматочками.
  6. Огірки можна очистити від шкірки, якщо боїтеся, що вони будуть гірчити. Далі огірки нарізати на чотири частини вздовж і нарізати їх невеликими шматочками. Втім, в Болгарії можна зустріти нарізку досить велику, мало не кубиками.
  7. Візьміть солодку фіолетову цибулю, наприклад «ялтинську», і наріжте її тонкою соломкою. До речі, дуже смачно, якщо салат з печеним перцем приготований з використанням одночасно зеленої і ріпчастої цибулі.
  8. Петрушку, тільки листочки, дрібно нарізати.

    Нарізати всі овочі і натерти бринзу

    Нарізати всі овочі і натерти бринзу

  9. Бринзу (болг. Сирене), краще свіжу розсільну, і не саму тверду, натерти на дрібну тертку або розкришити руками – на ваш розсуд. Щільність бринзи повинна бути як у домашнього сиру.
  10. Шопський салат з печеним перцем можна змішати відразу і розкласти по тарілках, але краще викласти овочі шарами або «секторами», і змішати вже на тарілці.

    Викласти на тарілку свіжі овочі

    Викласти на тарілку свіжі овочі

  11. Другий спосіб краще, тому при цьому овочі не випускають сік.
  12. По черзі викласти огірки, помідори. Додати цибулю і посипати петрушкою.

    Розкласти нарізану цибулю потім печений перець

    Розкласти нарізану цибулю потім печений перець

  13. Розкласти печений перець. За бажанням можна трохи поперчити або додати дрібку сухого чабера. Посипати тертою бринзою – у вигляді білої шапки сиру зверху салату.

    Розкласти печений перець

    Розкласти печений перець

  14. Вже на столі кожен сам собі перемішає салат, і заправить його за смаком. Заправка – звичайна оливкова олія. Можна додати трохи винного оцту і поперчити. Часто до салату додають 2-3 чорні оливки. Але, на мій погляд, там доречна тільки оливкова олія.

    Посипати тертою бринзою

    Посипати тертою бринзою – у вигляді білої шапки сиру зверху салату

  15. До речі, звернули увагу – шопський салат з печеним перцем не солиться. Солоність забезпечує традиційно солонувата бринза.

    Салат з печеним перцем

    Салат з печеним перцем і бринзою по-шопськи

Салат з печеним перцем – різновид шопського салату

450
5 5 27
Свиняча відбивна - котлета натуральна Свиняча відбивна - котлета натуральна
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад