Салат з печеного перцю

Покроковий рецепт

1. Немає особливої різниці, які перці використовувати, але смак зелених плодів — він особливий, злегка гіркуватий і приємний. Це внесе в салат з печеного перцю вловимe нотку, що вельми приємно здивує за обідом. Плоди перцю треба вибрати великі і м'ясисті, з товстими стінками. Бажано, щоб загальний обсяг печеного перцю в салаті був близько половини.
   
2. Для пікантної гостроти салату раджу включити в інгредієнти невеликий свіжий гострий перчик, використовуючи його весь або частину — за бажанням. Не саму гостру цибулю — будь-яку доступну, можна білу салатну або «ялтинську». Обов'язково свіжу зелень кропу і петрушки, а також, для особливого смаку, кілька гілочок чебрецю.
   
3. Спекти плоди болгарського перцю до чорної поверхні і відразу ж, поки вони гарячі, скласти їх в каструлю або велику сковорідку, і накрити кришкою. За 15-20 хв перець стане ще більш м'яким і охолоне, а обгорілу шкірку можна буде легко очистити руками, не боячись опіків. Очистити перець від шкірки і насіння, а м'якуш нарізати великими скибочками і скласти у велику салатну миску.
   
4. Печериці вимити і очистити від залишків субстрату. Якщо гриби великі, розрізати їх на 2-4 частини, більш дрібні залишити цілими. У сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкової олії і обсмажити печериці на середньому вогні, постійно перемішуючи, і без кришки. Час обсмажування грибів — близько 5 хв, треба щоб гриби почали рум'янитися і не встигли виділити рідину. Треба саме обсмажити гриби, а не зварити.
   
5. Дати смаженим грибам трохи охолонути. Змішати нарізаний печений перець і смажені гриби. Так як печений перець і смажені гриби готуються одночасно, до того моменту, як буде змішуватися салат з печеного перцю, всі компоненти встигнуть охолонути до кімнатної температури.
   
6. Салатну цибулю очистити і нарізати соломкою. З гілочок петрушки і кропу обірвати всі листочки. Стебла викинути, а листочки дрібно нарубати ножем. Часник — кількість за бажанням, очистити і також дрібно нарубати ножем. Натирати на терку не варто, буде багато часникового соку. Гострий перчик очистити від насіння і внутрішніх перегородок — вони дають максимум гостроти, в той час як сам перець може бути досить помірковано-пекучий. Гострий перець можна нарізати довільно — кільцями, скибочками або нарубати ножем.
   
7. Скласти все нарізані інгредієнти в салатник. З гілочок свіжого чебрецю обірвати листочки і додати в салат з печеного перцю. Чебрець — трава пряна, ароматна. Її смак добре помітний і відмінно поєднується з овочами і тушкованим м'ясом. Багато хто плутає чабер і чебрець, вважаючи їх одним і тим же. Це різні трави, хоча належать до одного сімейства. Додати чебрець до салату, посолити і поперчити чорним перцем, а також, за бажанням, додати чверть чайної ложечки крупно меленого сухого червоного солодкого перцю.
   
8. Полити салат з печеного перцю 1 ч. л. винного оцту і перемішати. Поставити ємність з салатом в холодильник на чверть години, щоб салат просочився спеціями і трохи охолов. Сильно охолоджувати не треба, достатньо, якщо салат буде трохи холодніше кімнатної температури.
   
9. Перед подачею до столу салат з печеного перцю розкласти в салатниці або на звичайні столові тарілки невеликого розміру — на таких часто подають холодні закуски. Полити закуску залишками оливкової олії і прикрасити гілочками зелені.
   
10. Подавати салат з печеного перцю з смаженими грибами і зеленню в якості закуски на початку обіду або в складі складних салатів або закусок. Пряний салат відмінно поєднується з шашликом і смаженим м'ясом, цілком стане хорошим гарніром. За бажанням, завжди можна приготувати салат з зеленого перцю менш гострим, або взагалі без гострого перцю, а також включити в його склад інші інгредієнти.