Салат з печеного перцю

Салат з печеного перцю

Овочевий салат з печеного перцю – смачний і простий, різноманітний за складом і може готуватися досить швидко, якщо заздалегідь спекти солодкий болгарський перець. Сирий болгарський перець, як правило, їдять просто так або додають в салати, використовують для овочевої нарізки як гарнір. Відварений перець швидко втрачає форму і розповзається, а ось смажений або запечений перець використовується дуже в багатьох стравах.

У Болгарії в візитну картку кухні – шопський салат часто додають печений солодкий перець, але завжди уточнюють, що це шопський салат з перцем, так як в загальноприйнятому рецепті перець використовують, але не завжди. Крім того, в болгарській кухні салат з болгарського перцю – це постійна і часта страва. Перець на Балканах взагалі не додають, хіба що, в напої. А в складі закусок, він є майже завжди. Та й найпростіша закуска – смажений перець з часником.

У сезон овочів спекти солодкий перець – не проблема. Зазвичай, вдома мало хто ускладнює процес готування, і перці просто смажаться на сковорідці в олії. Ідеально, якщо перець печений у відкритому полум’я – на багатті, мангалі або, хоча б, в полум’ї газового пальника. Тоді смак печеного перцю буде просто дивовижним, а на аромат збіжаться сусіди.

Як виявилося, відомий фарширований перець виходить набагато смачніше, якщо попередньо плоди спекти і очистити від зовнішньої шкірки, схожою на плівку. Для цього перець запікається, фактично обпалюється до чорноти поверхні. Потім плоди складаються в закритий посуд – каструлю, велику сковорідку або просто в поліетиленовий пакет. До охолодження, за рахунок внутрішнього тепла, перець встигає стати дуже м’яким, практично ніжним.

У Болгарії для смаження овочів використовують дивовижну електричну пічку — чушкопек, що дозволяє отримати печені овочі за смаком і ароматом, що практично не відрізняються від смажених на вогні. І салат з печеного перцю виходить просто фантастичним.

До складу овочів, щоб приготувати салат з печеного перцю, можна включити будь-які свіжі овочі та зелень. Дуже доречними будуть смажені або мариновані печериці. За бажанням, можна використовувати різнокольорові перці і салат вийде строкатим. Але застосування тільки зелених плодів – це особливий смак. Салат із зеленого перцю буде з яскраво вираженим смаком зеленого овоча, який непомітний в червоних або жовтих плодах.

Салат з печеного перцю

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год

Злегка гострий і пряний салат з печеного перцю, грибами і зеленню

Інгредієнти

  • 4-6 шт Солодкий перець
  • 10-15 шт Печериці
  • 1 шт Гострий перець
  • 1-2 зубчика Часник
  • 1 шт Солодка цибуля
  • 0.5 пучка Петрушка та кріп
  • 3 ст.л. Оливкова олія/span>
  • за смаком Свіжий чебрець
  • за смаком Винний оцет
  • спеції Сіль, чорний перець, червона солодка паприка

Спосіб приготування холодної закуски – салат з печеного перцю

  1. Немає особливої різниці, які перці використовувати, але смак зелених плодів – він особливий, злегка гіркуватий і приємний. Це внесе в салат з печеного перцю вловимe нотку, що вельми приємно здивує за обідом. Плоди перцю треба вибрати великі і м’ясисті, з товстими стінками. Бажано, щоб загальний обсяг печеного перцю в салаті був близько половини.

    зелений перець

    Зелений солодкий перець для салату

  2. Для пікантної гостроти салату раджу включити в інгредієнти невеликий свіжий гострий перчик, використовуючи його весь або частину – за бажанням. Не саму гостру цибулю – будь-яку доступну, можна білу салатну або «ялтинську». Обов’язково свіжу зелень кропу і петрушки, а також, для особливого смаку, кілька гілочок чебрецю.

    печериці та зелень

    Печериці і зелень для хорошого салату

  3. Спекти плоди болгарського перцю до чорної поверхні і відразу ж, поки вони гарячі, скласти їх в каструлю або велику сковорідку, і накрити кришкою. За 15-20 хв перець стане ще більш м’яким і охолоне, а обгорілу шкірку можна буде легко очистити руками, не боячись опіків. Очистити перець від шкірки і насіння, а м’якуш нарізати великими скибочками і скласти у велику салатну миску.

    печений перець

    Спекти, очистити і нарізати перець на скибочки

  4. Печериці вимити і очистити від залишків субстрату. Якщо гриби великі, розрізати їх на 2-4 частини, більш дрібні залишити цілими. У сковорідці розігріти 1 ст.л. оливкової олії і обсмажити печериці на середньому вогні, постійно перемішуючи, і без кришки. Час обсмажування грибів – близько 5 хв, треба щоб гриби почали рум’янитися і не встигли виділити рідину. Треба саме обсмажити гриби, а не зварити.

    смажені печериці

    Обсмажити печериці в оливковій олії до рум’янцю

  5. Дати смаженим грибам трохи охолонути. Змішати нарізаний печений перець і смажені гриби. Так як печений перець і смажені гриби готуються одночасно, до того моменту, як буде змішуватися салат з печеного перцю, всі компоненти встигнуть охолонути до кімнатної температури.

    гриби та перець

    Змішати печений перець і смажені гриби, дати їм охолонути

  6. Салатну цибулю очистити і нарізати соломкою. З гілочок петрушки і кропу обірвати всі листочки. Стебла викинути, а листочки дрібно нарубати ножем. Часник – кількість за бажанням, очистити і також дрібно нарубати ножем. Натирати на терку не варто, буде багато часникового соку. Гострий перчик очистити від насіння і внутрішніх перегородок – вони дають максимум гостроти, в той час як сам перець може бути досить помірковано-пекучий. Гострий перець можна нарізати довільно – кільцями, скибочками або нарубати ножем.

    зелень та часник

    Нарізати цибулю, перец і часник – додати в салат

  7. Скласти все нарізані інгредієнти в салатник. З гілочок свіжого чебрецю обірвати листочки і додати в салат з печеного перцю. Чебрець – трава пряна, ароматна. Її смак добре помітний і відмінно поєднується з овочами і тушкованим м’ясом. Багато хто плутає чабер і чебрець, вважаючи їх одним і тим же. Це різні трави, хоча належать до одного сімейства. Додати чебрець до салату, посолити і поперчити чорним перцем, а також, за бажанням, додати чверть чайної ложечки крупно меленого сухого червоного солодкого перцю.

    салат зі спеціями

    Додати листочки чебрецю, солодку паприку і спеції

  8. Полити салат з печеного перцю 1 ч.л. винного оцту і перемішати. Поставити ємність з салатом в холодильник на чверть години, щоб салат просочився спеціями і трохи охолов. Сильно охолоджувати не треба, достатньо, якщо салат буде трохи холодніше кімнатної температури.

    салат повинен охолонути

    Додати трохи винного оцту і дати салату охолонути

  9. Перед подачею до столу салат з печеного перцю розкласти в салатниці або на звичайні столові тарілки невеликого розміру – на таких часто подають холодні закуски. Полити закуску залишками оливкової олії і прикрасити гілочками зелені.

    заправити салат олією

    Розкласти салат з зеленого перцю на тарілки і заправити олією

  10. Подавати салат з печеного перцю з смаженими грибами і зеленню в якості закуски на початку обіду або в складі складних салатів або закусок. Пряний салат відмінно поєднується з шашликом і смаженим м’ясом, цілком стане хорошим гарніром. За бажанням, завжди можна приготувати салат з зеленого перцю менш гострим, або взагалі без гострого перцю, а також включити в його склад інші інгредієнти.

    салат з печеного перцю

    Салат з печеного перцю – легка гостра закуска

Салат з печеного перцю – легка гостра закуска з смаженими грибами і зеленню

Залиште ваш відгук
Pinterest