Салат з огірків і помідорів

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Початок літа, традиційно, це сезон справжнього достатку молодих овочів, вирощених у відкритому грунті. Сам Бог велів, не відкладаючи, приготувати смачний салат з огірків і помідорів, із зеленню і пряною ароматною заправкою. Ще з самого раннього дитинства запам’яталася величезна миска овочевого салату, приготованого з овочів, які ще 5 хв назад були зірвані на городі.

Дивовижна страва салат, зазвичай холодна суміш з різноманітних овочів, фруктів, зелені, грибів і т.д. Як правило, салату потрібна заправка. Ідеальна заправка для більшості овочевих сумішей – рослинна олія. Втім, від смаку майонезу не так легко відвикнути, надто любимо цей соус. Майонезом заправляють все підряд і рясно, тому більшість салатів мають смак олів’є. Втім, погоджуся, оселедець під шубою або яєчний салат, все-таки, треба заправляти майонезом.

У більшості рецептів пишуть, що часто серед інгредієнтів зустрічається зелень – кріп, петрушка, зелена цибуля і т.д. Це трохи примітивний підхід, так як салат з огірків і помідорів, все овочеві, так і м’ясні салати – повинні включати в себе свіжу зелень. Різноманітна зелень, до речі, доступна весь рік, навіть якщо не сезон. Треба тільки навчитися нескладному способу зберігання свіжої зелені в холодильнику, щоб вона не зів’яла відразу після покупки.

На Балканах дуже популярний салат з огірків і помідорів, нарізаних великими шматочками – кружечками або скибочками. Салат, як правило, приправлений сіллю, винним оцтом і рослинною олією, містить свіжу зелень. Болгарська назва такої закуски – редена салата, що приблизно означає упорядкований чи «в порядку». Як правило, крупно нарізані овочі укладають на плоскій тарілці і поливають оцтом і рослинною олією, посипають петрушкою. Будь-який болгарський салат, як правило, нескладний і дуже смачний.

У подібному салаті, важливо не стільки те, що додано в салат – бринза, перець, яйця, навіть шинка, адже традиційно це тільки салат з огірків і помідорів. Важливий спосіб укладання і подачі. Можна зустріти досить різноманітні другорядні добавки, які стали давати звичайному салату своє ім’я.

Часто спосіб укладання салату з огірків і помідорів нагадує італійський салат капрезе – дивовижне переплетення червоних томатів, зеленого базиліка і білої моцарелли. Не варто гнатися за модою, намагаючись приготувати салат-символ, який щось означає або на щось схожий. Приготуйте смачний і ошатний салат з огірків і помідорів, з добавкою зеленого базиліка і оливкової олієї. Переконайтеся, що це божественно!

Салат з огірків і помідорів

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 5 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 15 хв

Салат з огірків і помідорів із зеленим базиліком і оливковою олією

Інгредієнти

  • 0.5 кг Молоді зелені огірки
  • 0.5 кг Стиглі помідори
  • 1 пучок Зелений базилік
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 1 ч.л. Бальзамічний оцет
  • 0.5 ч.л. Орегано
  • за смаком Сіль
  • для прикрашання Помідори «черрі», зелень, цибуля, гострий перець, оливки

Спосіб приготування літньої закуски – салат з огірків і помідорів

  1. Якщо ви вирощуєте овочі самі на городі – ви щаслива людина і салат з огірків і помідорів у вас буде найкращий з усіх. Якщо ви міський житель, пройдіться на базар і купіть найкращі овочі. Свіжі, тільки з грядки, молоді та яскраво-зелені огірки. Ароматні і трохи колючі, із залишком квітки на одному кінці. Купіть невеликі помідори, які пахнуть томатним кущем. Салат з огірків і помідорів буде виглядати дивовижно, якщо помідори різнокольорові. Купіть великий пучок справжнього зеленого базиліка, а не смердючий гібрид з домішкою м’яти або лимона.

    молоді овочі

    Свіжі молоді овочі для салату

  2. Всі овочі вимити під проточною водою і витерти насухо. У огірків відрізати кінчики – до початку насіння. Молоді огірки можна не очищати, але обов’язково переконатися у відсутності гіркоти. У помідорів видалити хвостик. З гілочок базиліка обірвати все листочки. На цьому підготовка овочів для салату з огірків і помідорів закінчена.
  3. Всі овочі нарізати в різні тарілки, щоб було зручно їх комбінувати в готовий салат з огірків і помідорів. Важливий момент, розмір і товщина нарізки огірків і помідорів – досить довільно. Але краще, щоб всі шматочки свіжих овочів були приблизно однакового розміру. Нарізати огірки на кружечки товщиною близько 5 мм поперек плода чи навскоси. Помідори нарізати поперек, викидаючи крайні шматочки.

    нарізані овочі

    Всі овочі нарізати в різні тарілки

  4. Далі приступайте до формування салату з овочів. З такої кількості овочів виходить 4 порції закуски. За вашим бажанням, можна укласти салат в різні салатниці, а можна викласти салат з огірків і помідорів на велике блюдо для сервіровки і подати до столу. До речі, для застілля цей варіант краще.

    укласти овочі

    Укласти овочі по колу, чергуючи скибочки

  5. Отже, готуємо велике блюдо салату. Тарілку треба досить велику, з плоским дном і з невисоким бортиком. Почати укладати овочі по краю тарілки, біля бортика. По черзі укладати скибочку огірка, помідора і листочок зеленого базиліка. Потім знову – огірок, помідор, зелений базиліки. Якщо ви вирішили використовувати різнокольорові помідори, їх необхідно укладати по черзі, як викладається в форму для запікання прованський рататуй авторської сервіровки.
  6. Коли овочі покладені по колу, можна викласти другей внутрішній коло. У центрі місце можна залишити порожнім. Але з естетичних міркувань, особливо якщо великий салат з огірків і помідорів подається до святкового столу, раджу викласти «другорядний» салат, що складається з невеликих помідорів «черрі», нарізаного кільцями стручки гострого перцю, кілька гілочок зелені, оливок, цибулі, нарізаної соломкою і т.д.
  7. Посолити салат з огірків і помідорів дрібною сіллю «екстра». Сіль практично відразу розчиниться на поверхні овочів. Посипати сухим орегано, розтерши спецію пальцями. Добавка орегано – родзинка страви. Полити овочі хорошим бальзамічним оцтом – буквально краплями. Перед самою подачею до святкового столу полити салат найкращою оливковою олією першого холодного віджиму – її маркують Extra Virgin Olive Oil.

    заправити салат

    Посолити, додати орегано і заправку з бальзамічного оцту і оливкової олії

  8. Готовий салат з огірків і помідорів, з базиліком і оливковою олією подається до столу негайно, без будь-якого охолодження і просочування. Постоявши, дивовижний салат втрачає свій аромат і свіжість – це неприпустимо. Як доповнення до салату чудово підійде лаваш із зеленню.

    салат з огірків і помідорів

    Салат з огірків і помідорів, із зеленим базиліком і оливковою олією

  9. Порадуйте себе відмінним овочевим салатом. Молоді свіжі овочі – виключно підходять для свіжого салату, смачні і зберігають всі свої властивості і корисні речовини.

Дивовижно смачний салат з огірків і помідорів, із зеленим базиліком і оливковою олією

Залиште ваш відгук
Pinterest