Салат з квасолею і куркою

Покроковий рецепт

1. Теплий салат з квасолею і куркою можна приготувати з консервованої квасолі або, якщо є можливість, зварити квасолю самостійно. Червона і біла квасоля продається консервованою в баночках різного об'єму. Або сухі боби, які треба тільки відварити. Вибирайте зручний варіант.
2. Щоб приготувати салат з квасолею і куркою на двох, треба по 0,5 склянки сухої квасолі або по одній невеликій маленькій баночці консервованої. Сухі боби необхідно замочити в холодній воді на кілька годин, а краще на всю ніч. Природно, червону і білу квасолю треба замочувати і варити окремо.
   
3. Фіолетову цибулю почистити від лушпиння і нарізати дуже тонкою соломкою. Скласти цибулю в піалу і залити 1 ст. л. виноградного оцту. Нехай цибуля для салату з квасолею і куркою маринується до 1 години.
4. Варити квасолю треба у великій кількості води при дуже слабкому кипінні, не накриваючи каструлю кришкою. Квасоля при варінні охоче розварюється і оболонка її тріскається, перетворюючи боби в кашу. Тому не варто форсувати процес, а також додавати в воду соду, сіль і т. д. Просто зварити квасолю до готовності при дуже ніжному кипінні. Готову квасолю відкинути на друшляк і перекласти в піали, накривши блюдцем. Якщо вирішили використовувати консервовану квасолю, її краще промити від залишків рідини, в якій вона консервувалася.
5. Салат з квасолею і куркою будемо готувати з курячим філе. Щоб посмажити філе, за основу можна взяти спосіб приготування курячої відбивної, обмежившись лише обсмажуванням м'яса, пропустивши всі спеції. Куряче філе дуже легко відбити, надавши йому плоску форму і товщину близько 2-2.5 см.
   
6. Розігріти гриль — мангал з вугіллям, електричний гриль або сковорідку-гриль. Викласти відбите куряче філе на розігріту решітку і смажити 4-5 хв. Як тільки нижня частина курячого філе почне рум'янитися, перевернути куряче м'ясо.
7. Смажити куряче філе для салату з квасолею і куркою до повної готовності. Якщо курка в самій середині НЕ готова, варто перевернути м'ясо і смажити трохи більше, але після перших 4-5 хв не треба смажити будь-яку сторону більш 1.5-2 хв — треба перевертати частіше. Куряче філе повинно бути дуже добре просмажене і не виділяти рідину при розрізанні.
   
8. Збірну свіжу зелень дуже добре вимити й обсушити серветкою від крапель води. Обірвати з гілочок все листочки, викинувши стебла. Всю зелень дуже дрібно нарубати ножем. В піалі змішати 1 ст. л. нарубаної зелені, дрібку солі і крупно мелений чорний перець. Перемішати все і додати 0.5 ч. л. виноградного оцту, в якому маринується цибулю. Почекати 10 хв, треба щоб сіль розчинилася. Потім додати 3-4 ст. л. оливкової олії. Ретельно перемішати олію з зеленню виделкою.
   
9. На великій тарілці, починаючи від краю, смугами викласти консервовану кукурудзу, зливши з неї рідину, відварену червону і білу квасолю. Залишити місце на тарілці для обсмаженої курки. Квасоля і кукурудза не повинні змішуватися до подачі на стіл. Салат з квасолею і куркою досить строкатий на вигляд і подається в такому вигляді, а перемішується безпосередньо на столі або перед розкладанням на тарілки.
   
10. Остигнуло, але легка тепле обсмажене куряче філе з допомогою гострого ножа розрізати уздовж навпіл і потім нарізати навскоси до волокон на вузькі смужки. Викласти куряче філе на тарілку з квасолею і кукурудзою на місце, що залишилося.
    
11. Мариновану цибулю віджати від залишків виноградного оцту і розкласти по краю тарілки, розділяючи соломку, щоб вона не злипалася. По краю посипати нарізаною зеленню. Як приємний бонус додати кілька стручків маринованого гострого перчика невеликого розміру, або, що цілком допустимо, посипати 1-2 пучками крупно меленого «чилі».
    
12. Полити салат з квасолею і куркою підготовленою салатною заправкою. Краще не по всій площі, а по центру. Салат буде перемішуватися і салатна заправка розподілиться рівномірно.
13. Салат з квасолею і куркою дуже барвистий, радує око. І запах лоскоче ніздрі. Не треба охолоджувати салат — він подається поки обсмажена курка ще трохи тепла, не відкладаючи.
    
14. Після подачі до столу перемішати салат з квасолею і куркою за допомогою ложки і розкласти порціями на тарілки з високим бортиком. Дуже красиво, якщо салат поданий в яскравому керамічному або глиняному посуді. Обов'язково прикрасити салат гілочками зелені — кінза, кріп.
    
15. Смачний салат з квасолею і куркою — прекрасна закуска у всіх сенсах, хоча цілком може бути і самостійною другою стравою.