Салат з кукурудзою і квасолею

Салат з кукурудзою і квасолею

Дивовижне поєднання – соковитий салат з кукурудзою і квасолею, приправлений легкою заправкою на основі домашнього майонезу з добавкою корнішонів. Досить давно, коли я був маленьким, вибір зелених салатних листя обмежувався латуком і шпинатом, консервовану кукурудзу і червону квасолю я взагалі не пам’ятаю. Зелені салати були рідкістю, а ось олів’є – був завжди.

Зараз вибір салатного листя величезний, на будь-який смак. Приготувати овочевий салат з квасолею, кукурудзою та іншими добавками – простіше простого. Найпоширеніші і доступні салатні листи – пекінська капуста, з неї чудово виходить закуска – салат з пекінської капусти. Листя латуку з стиглою грушею і сиром типу рокфор – вишуканий і дуже легкий салатик з грушею для середземноморської дієти.

Поширений овоч – салат, або качанний салат, мабуть, єдиний вид роду Lactuca, який вживається в їжу. Інші подібні рослини – звичайні бур’яни. Безліч сортів салату, які вирощуються у величезних кількостях, в залежності від типу качана і виду листя, застосовуються для всіляких страв у всіх світових кухнях. Найчастіше, салати ділять по типу качана – листовий, качанний, стебловий і т.д.

З доступних у нас сортів, ми їх добре знаємо, звичний салат-латук, або просто салат. Салат-ромен, обов’язковий інгредієнт для салату цезар – також сорт латуку. Салат «айсберг», дивовижний качанний салат – неймовірно соковитий і пружний, незмінний атрибут відомого бігмака. У китайській кухні товсті стебла гібрида селери і салату – незмінний атрибут багатьох страв.

Зазвичай, зелені салати готуються швидко і просто. Найчастіше, не акцентується увага на самих салатних листках, називаючи салат по додатковим інгредієнтам. Наприклад, салат з кукурудзою і квасолею, салат з креветками, маючи на увазі, що салат – зелений салат, вже присутній в назві.

Зелений салат з кукурудзою і квасолею потребує соусу, так як майже всі інгредієнти мають нейтральний смак. Як каже один знайомий, їсти можна все, якщо воно приправлено майонезом і його багато. Не буду судити, але, в будь-якому випадку, майонез це дуже поширений основний соус, і на його основі можна приготувати і інші соуси. Приготувати основу для соусу, по типу домашнього майонезу можна за кілька хвилин, збивши жовток курячого яйця, і поступово додаючи олію – так готується соус айолі. А далі, можна дати волю фантазії – основа поєднується з безліччю добавок, які роблять соус унікальним.

Салат з кукурудзою і квасолею

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 30 хв

Салат з кукурудзою і квасолею – латук «айсберг», консервована квасоля і кукурудза з маринованою цибулею і смачною заправкою на основі майонезу

Інгредиенты

  • 1 качан Салат-латук «айсберг»
  • 150 гр Червона квасоля консервована
  • 150 гр Кукурудза солодка консервована
  • 1 шт Фіолетова солодка цибуля
  • 1 ст.л. Винний оцет
  • 2-3 ст.л. Домашній майонез без спецій
  • 4-5 шт Мариновані корнішони
  • 1 ст.л. Маринад з корнішонів
  • 1 ч.л. Столова гірчиця
  • 2-3 гілочки Петрушка
  • спеції Чорний перець, паприка, гострий перець, сухі ароматні трави

Спосіб приготування соковитої закуски – салат з кукурудзою і квасолею

  1. Салат з кукурудзою і квасолею краще готувати, використовуючи соковиті листя зеленого салату. Для цього ідеально підійде салат «айсберг», який продається у вигляді невеликих круглих качанів, схожих на головки молодої капусти. Листя айсбергу досить товсті, у порівнянні зі звичайним салатом або ромен, неймовірно соковиті і пружні.

    салат айсберг

    Салат айсберг, кукурудза і квасоля, солодка цибуля

  2. Невеликі баночки консервованої солодкої кукурудзи та червоної квасолі – є в продажу. Якщо салат з кукурудзою і квасолею готується в більшій кількості, можна купити банки побільше. Крім того, суху червону квасолю можна відварити самостійно. Для салату знадобиться солодка цибуля – невелика цибулина на дві порції. Краще, щоб цибуля не була дуже гострою.
  3. Цибулі для салату треба зовсім недовго замаринувати в винному оцті. Цибулину очистити і нарізати її поперек на дуже тонкі кружальця. У підсумку вийде тонка нарізка кільцями. Покласти нарізану цибулю в невелику піалу або чашку, додати 1 ст.л. білого винного оцту, легко переворушити і залишити на 10-15 хв.

    маринована цибуля

    Тонко нарізати цибулю і замаринувати в винному оцті

  4. Салат айсберг вимити. Якщо треба, верхні листки можна зняти і викинути – вони часто зіпсовані і підсохлі, так як салат зберігається дуже недовго. Нарізати качан салату гострим ножем. Нарізку краще робити не найтоншу, салат соковитий і буде багато вологи. Досить, якщо айсберг буде нарізаний, як капуста для бігусу. Скласти нарізаний салат у велику миску.

    нарізаний салат

    Нарізати салат айсберг

  5. У невеликій піалі міксером або вінчиком збити яєчний жовток. Додаючи невеликими порціями рослинну олію, продовжувати збивати. Суміш легко і швидко емульгується. Після того, як суміш загусне, додати 1 ч.л. оцту або кип’яченої води, щоб домашній майонез став більш рідким. Це основа. Втім, якщо хочете, можна взяти необхідну кількість якісного покупного майонезу. Додати до майонезу 4-5 дрібно накришених маринованих корнішонів і 1 ст.л. маринаду. Додати трохи столової гірчиці і пару пучок суміші спецій, що складається з чорного перцю, солодкої і гострої паприки і сухих ароматних трав.

    соус з корнішонами

    Змішати соус з корнішонами і спеціями

  6. Збити суміш виделкою до однорідності – соус готовий. У миску до нарізаного салату додати солодку консервовану кукурудзу, добре зливши з неї всю рідину. Додати підготовлений соус і перемішати.

    салатна заправка

    Змішати салат айсберг з кукурудзою і соусом

  7. До речі, солити салат з кукурудзою і квасолею не треба. Розкласти салат в порційні салатниці або невеликі миски, розрівнявши його і зробивши в центрі невелике заглиблення. У поглиблення викласти консервовану або відварену червону квасолю, зливши з неї рідину. Консервовану квасолю краще промити холодною водою – рідина в банках густа, схожа на кисіль.

    салат в салатниці

    Викласти салат в салатниці і розрівняти

  8. Мариновану цибулю можна промити від залишків оцту, або, що цілком достатньо, просто дати рідині стекти. Руками розібрати цибулю на кільця і розкласти її по краю салатниці.

    салат з квасолею

    Додати червону квасолю і мариновану цибулю

  9. За бажанням, салат з кукурудзою і квасолею можна додатково посипати дрібкою суміші спецій, з якої готувався соус. Прикрасити салат гілочками петрушки або обірвати листочки з гілочок петрушки і розкласти їх поверх салату.
  10. З огляду на те, що салат вже заправлений соусом, подавати до столу його треба відразу. Безпосередньо перед вживанням салат з кукурудзою і квасолею треба перемішати, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися.

    перемішати салат

    Перемішати салат перед вживанням

  11. Смачний і соковитий салат з кукурудзою і квасолею – відмінна закуска, з пряним смаком. Салат добре поєднується з аперитивом. Думаю, що, якщо додати підсмажений хліб або брускета, хороший сніданок гарантований. Крім того, приготування грінок і тостів займає часу не більше ніж готується салат.

    салат з кукурудзою і квасолею

    Соковитий салат з кукурудзою і квасолею

Соковитий салат з кукурудзою і квасолею – смачна і корисна закуска

Залиште ваш відгук
Pinterest