Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Салат з кальмарів

Вирішив приготувати салат з кальмарів і згадав: в розмовах зі знайомими, все частіше виникає прохання – дати кілька рецептів простих салатів, не надто калорійних, але смачних. Я розумію. Дієти та інші складності. Втім, занадто калорійна їжа не корисна навіть здоровим людям.

Свого часу ми кардинально змінили систему харчування, практично виключивши жирне м’ясо, калорійні інгредієнти і т.д. І не прогадали.

Отже, салати. Зазвичай прийнято вважати, що салат – холодна страва. Не завжди так. Існує маса теплих салатів, і навіть гарячих. Пам’ятається, пробували чудовий теплий прованський салат з сочевиці. Або прекрасний салат з морепродуктів, який подавався на підігрітому блюді, де смажені кальмари й восьминоги, креветки і гребінці зі смаженими на грилі овочами і зеленню.

Походження слова «салат», швидше за все, від слова «солити». Зазвичай салат це суміш декількох інгредієнтів, які добре поєднуються один з одним – овочі, гриби, м’ясо або птиця, риба або морепродукти.

Салат завжди приправлений небудь соусом, або маслом. Часто до салату додають оцет, вино або сік цитруса. Майже завжди салат солять, якщо це не фруктовий або десертний салат. Причому солять салат безпосередньо перед подачею до столу .Салат це закуска, відмінно підходить під чарку (або дві) міцного алкоголю на початку обіду. Втім, мені, як людині вкрай мало питущій, більше подобається закуска у вигляді одного або двох маленьких гострих перчиков, начинених часником і кропом, злегка маринованим у вині. Подивіться мій рецепт закуска з гострого перцю.

Історично склалося так, що найпопулярніший салат у нас – салат олів’є, високопоживна закуска, відмінно підходить для тривалих застіль. Втім, салат олів’є складно назвати закускою, він більше відповідає поняттю основної стрви. Як і оселедець під шубою, або салат мімоза. Цих салатів можна з’їсти багато, і до м’яса вже не дійти. Я вже не кажу про салаті з печінки тріски.

А ось дієтичні салати, не переобтяжені жирами і калоріями – окрема тема. Як правило, я завжди кажу, що будь-який салат зі свіжих овочів, або салат схожий на грецький салат, цілком відповідає дієтичним устремлінням.

Зазвичай прості салати роблять на основі зелених салатів. Зелений салат – у нас збірна назва досить великої кількості схожих одна на одну зелених рослин. Це листові і кочанні салати. Втім, у нас їх не особливо розрізняють. Не вдаючись у тонкощі, наприклад, в найближчому супермаркеті достаток: салат зелений, салат ромен, айс (айсберг), фризі, латук, оакліф, крес, ендівій, рукола і т.д. Колір листя салатів від яскраво-зеленого до коричнево-фіолетового, смак від нейтрального до гіркуватого. Вибирайте.

Найпростіша закуска з зеленого салату – просто суміш салату з овочами і нелюбимим мною майонезом. Але, як виявилося, якщо включити фантазію, і приготувати салат з кальмарів – з’єднати зелень з теплими морепродуктами, приправивши салат оливковою олією, смак буде приголомшливим.

Салат з кальмарів

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 30 хв

Салат з кальмарів

Інгредієнти

  • 2 шт Підготовлені тушки кальмарів
  • 1 пучок Зелений салат (латук, фризі, ромен …)
  • 1 шт Помідор
  • 1 шт Огірок
  • 1 шт Солодка цибуля
  • 10-12 шт Оливки чорні
  • за смаком Сіль, орегано
  • 3-4 ст.л. Оливкова олія
Овочі для салату, кальмари

Овочі для салату, кальмари

Спосіб приготування закуски – салат з кальмарів

  1. Вибравши для страви зелений салат, треба розуміти, що він може бути злегка гіркуватим. Наприклад – фризі, ендівій, рукола. Мені, наприклад, легка гіркота дуже подобається. Тому ніяких спеціальних хитрувань я не задумую. У кожному разі салат треба дуже ретельно вимити під проточною водою. Видалити будь-які пошкодженні листики. Якщо так вийшло, що салат злегка зів’яв, варто покласти його в холодну воду на 1-2 години, а потім вимити й обсушити серветкою або рушником. До речі, чим менше крапель буде на листі салату – тим краще.

    Салат фризе

    Салат фризе

  2. Салатні листя не треба (!) нарізати ножем. Він відразу випустить сік і вийде суп. Салат краще подрібнити руками, відриваючи шматочки пальцями від цілого листа. Не варто також брати в руки пучок листя і відривати від них шматки. Краще розривати по одному листку, це не займе багато часу. Нарвати салатні листя в глибоку миску.

    Салат краще подрібнити руками, відриваючи шматочки пальцями від цілого листа

    Салат краще подрібнити руками, відриваючи шматочки пальцями від цілого листа

  3. Щоб приготувати салат з кальмарів всі інгредієнти можна брати в довільній кількості, але треба щоб зеленого салату було приблизно половина.
  4. Підготовлені тушки кальмарів нарізати поперек на тонкі кільця. На сковорідці розігріти всю оливкову олію і обсмажити колечка кальмарів на сильному вогні, постійно помішуючи. Час смаження – 2-3 хвилини, інакше вийдуть гумки для волосся. М’ясо кальмарів – суцільний білок, тому смажаться вони дуже швидко.

    На сковорідці розігріти всю оливкову олію і обсмажити колечка кальмарів на сильному вогні, постійно помішуючи

    На сковорідці розігріти всю оливкову олію і обсмажити колечка кальмарів на сильному вогні, постійно помішуючи

  5. Солодку цибулю почистити і нарізати тонкою соломкою. Свіжий огірок почистити і нарізати тонкими скибочками: досить великими, але тонкими. Салат з кальмарів – страва ніжна.

    Солодкий цибулю очистити і нарізати тонкою соломкою. Огірок очистити і нарізати тонкими скибочками

    Солодкий цибулю очистити і нарізати тонкою соломкою. Огірок очистити і нарізати тонкими скибочками

  6. Аналогічно нарізати стиглий помідор, бажано не перезрілий.
  7. Викласти всі овочі поверх зеленого салату, посолити і посипати дрібкою сухого орегано. Дивно, але орегано чудово поєднується з овочевими салатами.

    Викласти всі овочі поверх зеленого салату, посолити і посипати дрібкою сухого орегано

    Викласти всі овочі поверх зеленого салату, посолити і посипати дрібкою сухого орегано

  8. Перемішати наш майбутній салат з кальмарів і дати постояти 3-4 хвилини, щоб розчинилася сіль.
  9. Зверху викласти обсмажені колечка кальмарів і полити салат олією, що залишилася після смаження. Кальмари і олія вже будуть теплими, але не гарячими. Додати в салат з кальмарів цілі чорні маслини без кісточок. Перемішати.

    Зверху викласти обсмажені колечка кальмарів і полити салат олією, що залишилася після смаження

    Зверху викласти обсмажені колечка кальмарів і полити салат олією, що залишилася після смаження

  10. Розкласти салат з кальмарів на тарілки і відразу ж подавати до столу.

    Розкласти салат на тарілки і відразу ж подавати до столу

    Розкласти салат на тарілки і відразу ж подавати до столу

  11. Салат з кальмарів повинен бути злегка теплий.

    Салат з кальмарів

    Салат з кальмарів – смачно і корисно

Салат з кальмарів – смачно і корисно

350
5 5 27
Перець з часником Перець з часником
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад