Салат з цвітної капусти

Салат з цвітної капусти

Салат з цвітної капусти з горіховою заправкою – відмінна пряна закуска з часником і зеленими ароматними травами. Салат чимось схожий на традиційну грузинську закуску – пхалі. Чомусь грузини не говорять «салат». Більшість закусок, схожих на салат, у них мають свою власну назву і, звичайно, вірніше майже завжди, готуються змішуванням готових до вживання інгредієнтів і поливаються заправкою.

Пхалі – це саме закуска, грузинський салат, якщо завгодно. Робиться з всіляких варених або печених овочів. Зазвичай заправляється горіховою заправкою, з добавкою гострих компонентів – часник, перець, спеції. І завжди в заправці багато зелені, переважно кінза і кріп, трохи кислоти – гранатовий сік, виноградний оцет, або, що дуже смачно, зброджених сік незрілого винограду.

Овочева основа пхалі – за великим рахунком, яка подобається. Це може бути цвітна капуста, баклажани, шпинат, або екзотична кавказька рослини екала – колючка сассапаріль. Відмінно підійде рослинна маса – гичка редиски, буряків, різні зелені листові рослини. Або навіть м’ясо, риба, деякі субпродукти. Пхалі популярна закуска, дуже дешева і багатогранна. Як кажуть кулінари – «рецепт один – складові будь-які».

Салат з цвітної капусти, щоб він був дуже смачним і добре підходив до вина, міцних напоїв або, що цілком доречно, як овочевий гарнір до шашлику або смаженого м’яса або кебабів, повинен бути соковитим і холодним. У найпростішому випадку, цвітну капусту досить просто трохи відварити і змішати з соусом баже (бажі), приблизно як роблять страви з загальною назвою сациві, наприклад, курка сациві або судак сациві.

Салат з цвітної капусти з горіховою заправкою – відмінна закуска. Крім того може бути і самостійною стравою. Салат з цвітної капусти готується легко, швидко, інгредієнти доступні. Цвітна капуста більш ніж підходить для приготування салату.

Збираючись приготувати салат з цвітної капусти, не треба шукати рідкісні інгредієнти. Цвітна капуста – овоч доступний. Горіхи, спеції, часник і зелень – є цілий рік. Досить захотіти, і відмінна закуска – салат з цвітної капусти з пряною заправкою порадує вас смаком. Крім того, основний овочевий компонент легко замінюється на ще більш доступний, за бажанням.

Салат з цвітної капусти

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 45 хв (без урахування охолодження)

Салат з цвітної капусти з пряною заправкою з горіхів, кінзи і часнику

Інгредієнти

  • 1 шт Цвітна капуста
  • 0.5 склянки Волоські горіхи (ядра)
  • 1 шт Цибуля (солодка)
  • 3-4 зубчика Часник
  • 0.5 пучка Кінза
  • Спеції: Винний оцет або гранатовий сік, сіль, хмелі-сунелі, коріандр, червоний гострий перець

Спосіб приготування пряної закуски – салат з цвітної капусти

  1. Салат з цвітної капусти з горіховою заправкою готується нескладно, важливо дотримуватися принципу: продукти повинні бути виключно свіжі і пропорції інгредієнтів не повинні сильно порушуватися.
  2. Потрібна хороша і біла цвітна капуста. Пам’ятається в дитинстві, мене завжди тішило, що біле суцвіття капусти називають цвітним. До речі, називати головку цвітної капусти качаном – невірно. Це суцвіття, квітка. Тому і «цвітна» капуста. Цвітна капуста повинна бути білою, або злегка жовтуватою. І ні в якому разі не зеленого відтінку. У бабусі на городі ми завжди прикривали суцвіття цвітної капусти листям, щоб вони не потемніли і були білими. З красивою і білої капусти вийде відмінний салат з цвітної капусти.

    цвітна капуста

    Потрібна хороша і біла цвітна капуста

  3. Щоб приготувати салат з цвітної капусти, суцвіття капусти треба відварити у воді протягом 10-12 хв, не розбираючи капусту на окремі суцвіття. Просто треба покласти капусту в каструлю, качаном вгору і залити водою. Чому качаном вгору? Капуста в воді спливає, і частина її стирчить над поверхнею води як айсберг, і, звичайно ж, не вариться. До речі, якщо цвітна капуста велика, можна зварити її частина – половину або чверть.

    Відварити цвітну капусту

    Суцвіття капусти треба відварити у воді протягом 10-12 хв

  4. Відварену цвітну капусту охолодити в холодній воді або на повітрі.

    Горіхи, часник і кінза для заправки

    Горіхи, часник і кінза для заправки

  5. Гострим ножем зрізати всі суцвіття, розрізаючи особливо великі, на кілька частин.

    Гострим ножем зрізати всі суцвіття

    Гострим ножем зрізати всі суцвіття

  6. Очищені ядра волоських горіхів обсмажити 1-2 хв на сухій сковорідці. Далі горіхи, очищений часник і зелень кінзи подрібнити в блендері або ступці до пастоподібного стану. Посолити, додати за смаком мелений коріандр, хмелі-сунелі і 1-2 щіпки гострого меленого перцю – за смаком.

    для соуса баже

    Горіхи, очищений часник і зелень кінзи подрібнити в блендері

  7. Горіхову суміш, якою заправляється салат з цвітної капусти, перемішати, додати винний оцет або гранатовий сік. Кількість кислоти – строго індивідуально, але потрібно щоб заправка була злегка плинною, як дуже густий мед.

    пряна заправка

    Потрібно щоб заправка була злегка текучою, як дуже густий мед

    ч
  8. Червону цибулю солодких сортів очистити і нарізати тонкою соломкою. Якщо цибуля дуже гостра, ъъ заздалегідь треба нарізати і змішати з 1 ч.л. виноградного оцту, щоб вона злегка замаринувалася.

    Червоний цибулю нарізати тонкою соломкою

    Червоний цибулю нарізати тонкою соломкою

  9. Змішати відварену цвітну капусту, нарізану цибулю і полити салат з цвітної капусти, підготовленою заправкою. За бажанням можна додати трохи дрібно нарубаної зелені. Потім акуратно перемішати.

    полити салат заправкою

    Змішати wdsnye капусту, нарізану цибулю і полити салат заправкою

  10. Поставити салат з цвітної капусти в холодне місце на 1 годину. Подавати салат в якості закуски до вина, інших напоъв або як гарнір до смаженого м’яса, шашлику або інших страв. Раджу додати хачапурі з сиром або м’ясом.

    Подавати салат холодним

    Подавати салат в якості закуски

  11. Крім того, холодна закуска – салат з цвітної капусти відмінно гармонує з маринованим гострим перцем або перцем і часником в олії.

    салат з цвітної капусти

    Салат з цвітної капусти з пряною горіховою заправкою

Салат з цвітної капусти з пряною горіховою заправкою – гарна закуска

Залиште ваш відгук
Pinterest