Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Салат з буряка

Ми часто готуємо салат з буряка. Коли я вчився в школі, на початку літа нас вивозили в літні табори – долучали до відпочинку і праці. Зазвичай це була нескладна робота – збирати молоді овочі. Моркву, капусту, буряк. Іноді полуницю, але рідко. Запам’ятався один момент, коли нас везли, у такому старенькому автобусі, бригадир пояснював нашому супроводжуючому – будете збирати «бету». Яку таку бету??? Виявляється на латині Beta – трав’яниста рослина сімейства амарантових, всім відомийа буряк.

Виходець з Азії, коренеплід – одна з найдавніших культурних рослин. Що примітно, на самому початку в їжу вживалася тільки бадилля, а коренеплід (м’ясистий корінь) використовувався як ліки. До нас буряк потрапив відносно недавно, всього-то 10 століть тому. Часто можна почути стару назву – овоч Святослава. Вперше в літописах про буряк згадувалося в «Ізборнику» Святослава, звідси й назва.

Зараз буряк вирощують скрізь. Причому досить успішно. Є сорти, здатні рости навіть у несприятливих кліматичних умовах. Поряд зі звичними «червоними» сортами, вирощуються технічні сорти, призначені для корму худобі або виробництва цукру. Ще з дитинства пам’ятаю, у бабусі на величезному городі (згадав і здригнувся), поряд з грядками огірків і помідорів, був великий шматок землі з буряком. А по городу, врозкид, серед картопляних заростей, росли величезні екземпляри цукрового буряка. У результаті восени їх виходило тонни дві, або більше. Корови і свині були щасливі всю зиму. Одна тонкість: щороку доводилося купувати сортове насіння, т.к. буряк прекрасно перезапилюється, і в результаті виходив гібрид не чорно-червоного кольору, а блідо-рожевого і смугастого.

А червоний буряк ми готували по-різному. В першу чергу, безумовно, корисний український борщ . Без буряка його приготувати неможливо. Хоча, пам’ятається, мене деякі переконували, що це єресь. Звичайно ж – салат оселедець під шубою . Це вищий пілотаж вітчизняної кухні. Втім, шарові салати – оселедець під шубою, салат мімоза  – мало зрозумілі іноземцям, а даремно.

Буряк – виходець з Азії, коренеплід – одне з найдавніших культурних рослин.

Одним з найулюбленіших домашніх рецептів – салат буряк з чорносливом . У салат додаємо волоські горіхи і іноді трохи тертого сиру, зовсім небагато. Але мені цей рецепт не подобається через заправки. Я не любитель майонезу, особливо якщо він з магазину. Втім, іноді, якщо виходу немає, можна приготувати домашній майонез. Але як показує досвід, завжди можна придумати відповідний соус не на жировій основі.

Розповім про простий рецепт домашнього салату з буряка. Рецепт навіть не простий, а дуже простий.

Салат з буряка. З оригінальним смачним соусом

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 1 год 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 1 год 45 хв

Смачний салат з буряка зі сметанним соусом

Інгредієнти

  • 1 кг Червоний буряк
  • 0.5 склянки Густа сметана
  • За смаком Сіль, цукор, чорний перець, готова гірчиця, соєвий соус
салат из свеклы,салат со свеклой,салат из свеклы рецепт,свекольный салат

1 кг Червоний буряк

Спосіб приготування закуски – салат з буряка

  1. Не варто лякатися тривалого приготування. Більша частина цього часу потрібна, щоб охолов печений буряк. Не дуже люблю відварені овочі для салату. Вони просочуються водою і втрачають смак. Віддаю перевагу овочам печеним. Для вінегрету і салату олів’є овочі завжди печемо. Єдиний салатний овоч, який ми варимо – морквина для салату «оселедець під шубою». Просто складно натерти печену моркву на крупній тертці.
  2. Спекти буряк нескладно. Це можна зробити в духовці або печі. Ми успішно печемо салатні овочі в побутовій мікрохвильовій печі. Наприклад, кілограм буряка печеться до потрібної кондиції приблизно за 24-27 хвилин. Можливо, в іншій мікрохвильовці цей час буде відрізнятися, але незначно. Буряк обов’язково вимити і видалити хвостик і залишки гички. Проткнути коренеплід тонким ножем наскрізь, щоб виходив пар при готуванні. Укласти коренеплоди на жаростійке блюдо і поставити запікатися. Незалежно від способу готування, треба щоб буряк було повністю готовий і почав злегка зморщуватися. Зморщування означає, що коренеплоди готові і почали втрачати вологу. У цьому стані м’якоть стає злегка солодкою, вірніше відчутно солодкою.

    Спекти і почистити буряки від шкірки

    Спекти і почистити буряки від шкірки

  3. Дати коренеплодам повністю охолонути. Очистити буряк від зморщеною шкірки. Це нескладно. Якщо не виходить, можна трохи підрізати важкі місця ножем.
  4. Натерти очищені коренеплоди на крупну тертку. Посолити за смаком і додати 1-2 щіпки цукру. Перемішати. Залишити на кілька хвилин, щоб цукор і сіль розчинилися

    Натерти очищені коренеплоди

    Натерти очищені коренеплоди. Посолити за смаком і додати 1-2 щіпки цукру

  5. Приготувати соус. Я звичайно розумію, що майонез це соус № 1 для багатьох. Але рекомендую спробувати мій соус. Для проби можна робити його зовсім небагато, щоб відчути смак і внести корективи відповідно до власних вподобань.
  6. Пів склянки густої нежирної сметани, ні в якому разі не кислої, змішати з 1-2 краплями хорошого соєвого соусу, чвертю чайної ложки готової столової гірчиці. Поперчити свіжомеленим чорним перцем. Ретельно розмішати.

    Приготувати

    Приготувати соус. Пів склянки густої нежирної сметани, ні в якому разі не кислої, змішати з 1-2 краплями хорошого соєвого соусу, чвертю чайної ложки готової гірчиці, поперчити

  7. Переконатися, що цукор і сіль в салаті розчинилися і додати соус. Кількість соусу строго за смаком. Якщо соус залишиться – намажте на хліб. Вийде відмінний бутерброд.

    Змішать салат з буряка з соусом

    Змішать салат з буряка з соусом

  8. Розмішати наш салат з буряка. Можливо, знадобитися посолити додатково. Тут складно дати пораду, треба попередньо пробувати.
  9. Викласти салат з буряка в салатники і подавати. Салат з буряка можна додатково поставити в холодильник на 1-2 години, він стане ще смачнішим.

    Салат з буряка

    Викласти салат в салатники і подавати

  10. До речі, салат з буряка відмінно підійде для курячих стегон приготованих на грилі як гарнір, або до  молодої картоплі з кропом .

    Салат з печеного буряка

    Салат з буряка зі сметанною заправкою

Салат з буряка – святковий салат

450
5 5 29
Салат капрезе Салат капрезе
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад