Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Салат з апельсинів

Сицилійський салат з апельсинів, цибулі, фенхеля, з додаванням оливок і заправлений оливковою олією – традиційна страва. Зізнатися, я ніколи б не подумав, що поєднання солодких і соковитих фруктів з цибулею та іншими ароматним корінням, може бути таким смачним. Напевно, ми просто не привчені до таких речей.

Я перечитав безліч варіантів рецептів цього салату, подивився багато відео. Рецепти, як і думки кухарів, часто надто відрізняються один від одного. Insalata di arance, так називають цей салат, подається і як закуска, і як гарнір. І навіть як десерт. Залежно від того, як буде подаватися цей салат, в нього зазвичай додаються певні компоненти: виноград, родзинки, зелень, анчоуси і т.д. Але, основа салату є непорушною – апельсини, корінь фенхелю, солодка цибуля і оливки. Заправляється салат оливковою олією з сіллю і чорним перцем.

Можна зустріти безліч варіантів і рекомендацій з приготування салату з апельсинами. Варто прислухатися до всіх, але, все-таки, варто зробити по-своєму. Сицилійці вам обов’язково скажуть, що цей салат робиться тільки з соковитих і солодких плодів «кривавого апельсина» – різновиду звичайного апельсина, що удосталь виростає на Сицилії. Це не гібрид, як вважають, просто такі ростуть. Втім, апельсин це і є гібрид. У нас в продажі такі апельсини досить рідкісні, тому в хід йдуть звичайні помаранчеві апельсини. І салат з апельсинів у нас називають, найчастіше, помаранчевим. Часто в меню кафе і ресторанів з італійською кухнею можна побачити – помаранчевий салат.

Салат з апельсинів, приготований для гарніру, приголомшливо поєднується зі смаженою птицею. Трохи нагадує качку з мандаринами. Особливість салату – його не можна готувати заздалегідь, тільки перед самим вживанням. По-перше, соковитий апельсин дуже рясно виділяє сік. По-друге, на повітрі інтенсивно окислюється вітамін С, що призводить до втрати цінної властивості. Ну і, по-третє, що вкрай важливо, побачивши такої сонячного дива, витерпіти просто неможливо.

Найголовніше: салат з апельсинів готується дуже просто, і буде цілком відповідним для досить частого готування.

Салат з апельсинів, страва сицилійської кухні

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 30 хв

Салат з апельсинів

Інгредієнти

  • 3-4 шт Апельсини
  • 1 шт Корінь фенхеля
  • 1 шт Солодка цибуля
  • 50 мл Оливков олія
  • за смаком Сіль, чорний перець
Просто і смачно. Чудовий салат для закуски, гарніру або десерту

Просто і смачно. Чудовий салат для закуски, гарніру або десерту

Спосіб приготування закуски – салат з апельсинів

  1. Десь читав, що апельсини вкрай корисні при боротьбі із зайвою вагою. Є навіть цілі системи дієт на основі апельсинів. Я не шанувальник дієт. І не дотримуюся. Але чи не здається, що свіжі апельсини, оливкова олія, оливки, свіжі овочі – самі по собі вже дієтичне харчування, та ще й дуже смачне. Так що, заздалегідь бажаю всім приємного апетиту!
  2. Апельсини, якщо немає тих найкривавіших, підійдуть цілком будь-які. Важливо щоб вони були стиглі і соковиті. Солодкі, але не нудотні. Бажаний смак кисло-солодкий, ближче до солодкого.
  3. Очистіть апельсини.Але не так, як ми їх зазвичай чистимо, надрізу шкірку і очищаючи пальцями.Апельсини краще очистити як яблуко, зрізуючи шкірку, захоплюючи ножем трохи соковитої м’якоті.Це спростить подальшу підготовку плодів.

    Апельсини краще почистити як яблуко, зрізуючи шкірку, захоплюючи ножем трохи соковитої м'якоті

    Апельсини краще почистити як яблуко, зрізуючи шкірку, захоплюючи ножем трохи соковитої м’якоті

  4. Далі за допомогою дуже гострого фруктового ножа, нарізати часточки м’якоті апельсина, залишаючи плівки і прожилки. Одночасно видалити кісточки, якщо вони виявляться.

    Далі за допомогою дуже гострого фруктового ножа, вирізати часточки м'якоті апельсина

    Далі за допомогою дуже гострого фруктового ножа, вирізати часточки м’якоті апельсина

  5. Скласти часточки м’якоті в миску і залишити, поки готуються інші компоненти.

    Скласти часточки м'якоті в миску і залишити, поки готуються інші компоненти

    Скласти часточки м’якоті в миску і залишити, поки готуються інші компоненти

  6. Цибуля потрібна солодка. Біла салатна, або червона – без різниці. Важливо, щоб цибуля була не гостра. До речі, відмінно піде «ялтинська». Цибулину очистити, розрізати уздовж навпіл, покласти зрізом на обробну дошку і гострим ножем нарізати цибулину на дуже тонкі пластинки – майже прозорі. Нарізану цибулю скласти в миску залити холодною водою. Це трохи притупить запах і зробить смак більш м’яким.

    Цибулину очистити, розрізати уздовж навпіл, нарізати на дуже тонкі пластинки. Далі скласти в миску залити холодною водою

    Цибулину очистити, розрізати уздовж навпіл, нарізати на дуже тонкі пластинки. Далі скласти в миску залити холодною водою

  7. Корінь фенхеля – окрема тема. Багатьом запах властивий фенхелю нагадує ліки від кашлю. Розкрию таємницю – в ліках присутня солодка, це її запах. А смак і запах фенхеля зовсім інший – набагато більш приємний і ніжний. І в салаті практично не відчувається.
  8. Корінь фенхеля розрізати навпіл і видалити верхню пелюстку – вона груба і в салат не йде. Гострим ножем вирізати серединку, до якої кріпляться всі пелюстки – вона конічної форми схожа на качан.
  9. Нарізати фенхель на тонкі пластинки поперек кореня. Розмір – на ваш розсуд, можна навіть вельми крупно.

    Корінь фенхеля нарізати на тонкі пластинки поперек кореня

    Корінь фенхеля нарізати на тонкі пластинки поперек кореня

  10. З миски, в яку складені часточки м’якоті апельсина, злити сік – в склянку або чашку. Сік ще знадобиться.
  11. У глибоку миску викласти м’якоть апельсина, нарізаний фенхель. З цибулі злити воду і злегка віджати, але не сильно. Додати до салату цибулю.

    У глибоку миску викласти м'якоть апельсина, нарізану фенхель. З цибулі злити воду і злегка віджати, але не сильно. Додати до салату цибулю

    У глибоку миску викласти м’якоть апельсина, нарізану фенхель. З цибулі злити воду і злегка віджати, але не сильно. Додати до салату цибулю

  12. Додати оливки. Оливок можна багато. Звичайно додають чорні оливки, з кісточками або без. Але ніхто не заважає додати хороші зелені оливки, які мають консистенцію, схожу на крем, наприклад сицилійські зелені оливки Nocellara.
  13. Далі треба приготувати заправку. За своєю суттю заправка в в салат з апельсинів – соус вінегрет. Оливкова олія зі спеціями і оцтом або кислим соком.

    За своєю суттю заправка для салату з апельсинами - соус вінегрет. Оливкова олія зі спеціями і оцтом

    За своєю суттю заправка для салату з апельсинами – соус вінегрет. Оливкова олія зі спеціями і оцтом

  14. Але, апельсин в салаті і так достатньо кислий. Кислоти буде предостатньо. Тому, два варіанти. Перший – апельсин дуже солодкий і дуже мало кислий: Змішати оливкову олію і трохи лимонного соку. Другий – апельсин кисло-солодкий: змішати оливкову олію і залишки апельсинового соку.
  15. У суміш додати за смаком – дрібну сіль і мелений чорний перець. За допомогою виделки трохи збити суміш. Вона відразу емульгується. Власне це і є заправка для в салат з апельсинів.
  16. Вилити приготовлену заправку в салат з апельсинів.

    Вилити приготовлену заправку в салат

    Вилити приготовлену заправку в салат

  17. Ложкою або лопаткою перемішати салат з апельсинів. І відразу ж розкласти його в салатні тарілки. Подавати негайно. Можна прикрасити салат з апельсинів гілочкою зелені

    Ложкою або лопаткою перемішати салат з апельсинів

    Ложкою або лопаткою перемішати салат з апельсинів

  18. Відступ. Як я вже говорив, цей салат з апельсинів основа. Додайте до основи виноград або родзинки, а до заправки замість солі – цукор. Вийде приголомшливий десерт. Ви навіть забудете про цибулю в салаті. Додайте філе солоних анчоусів – вийде закуска під аперитив.

    Помаранчевий салат з апельсинами

    Помаранчевий салат з апельсинами, стравасицилійської кухні

  19. У салат з апельсинів можна додати зелень петрушки або насіння фенхелю – є й такі варіанти.
  20. Фантазуйте.

    Салат з апельсинів

    Салат з апельсинів – дивовижний і смачний

Салат з апельсинів – дивовижний і смачний

350
5 5 27
Тефтелі з яловичини Тефтелі з яловичини
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад