Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Салат з сьомгою

Холодний делікатесний салат з сьомгою, або будь-якою іншою схожою рибою з червоним м’ясом, дуже смачна закуска. Салат готується заздалегідь, перед застіллям, і подається порційно безпосередньо з холодильника.

Історично склалося так, що термін «красна риба» застосовувався до деяких рідкісних і делікатесних сортів осетрових риб, з регіону Каспійського моря, які, втім, мають м’ясо зовсім не червоного кольору. Слово «красний», не завжди означає колір. Раніше це слово часто було аналогом слова «кращий» або «найбільш цінний». Але, так вийшло, що частіше за все, червоною (красною) рибу називають за кольором м’яса, присвоюючи статус «красна» більшості риб сімейства лососевих: сьомга, форель, лосось, горбуша, кета. А лососевих риб з м’ясом білого і навіть молочно-білого кольору (сиг, нельма), звуть білорибиця.

Зазвичай, найбільш часто, м’ясо малосольної сьомги використовують у вигляді холодної закуски – нарізки без шкури і кісточок. Часто можна зустріти бутерброди, канапе або кошички з листкового тіста з шматочками риби. Застосування малосольної сьомги в салатах – явище досить рідкісне. Хоча, доводилося бачити, як відомий салат оселедець під шубою модернізувався до салату «сьомга під шубою».

Приготувати смачний салат з сьомгою – нескладно. З малосольною рибою поєднується більшість відомих продуктів, що застосовуються для приготування салатів. Одного разу в голову прийшла думка, що з солоної риби можна зробити будь-який салат, якщо додати до неї цибулю і якісь запечені овочі. Приклад тому – оселедець з зеленою цибулею, поданий до картоплі, запеченої в мундирі. Народна страва, дуже поширена в минулому столітті, а зараз це вже ласощі.

Холодний салат з сьомгою і запеченими овочами, під пікантним сметанним соусом – страва, хоч і дещо несподівана і екзотична, проте, дуже смачна і відмінно підійде для заготовки до святкового столу – його можна приготувати напередодні.

Салат з сьомгою і печеним буряком – його родзинка це соус, приготований з жирної сметани з маринованими корнішонами. Салат готується просто і швидко, хоча і вимагає гарного охолодження перед подачею до столу.

Салат з сьомгою і печеним буряком

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 1 год
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв (без урахування охолодження)

Салат з сьомгою і печеним буряком, з соусом з жирної сметани з маринованими корнішонами

Інгредієнти

  • 150 гр Малосольная сьомга
  • 1 шт Великий червоний буряк
  • 100 мл Жирна сметана
  • 5-6 шт Мариновані корнішони
  • 1 шт Яйце
  • за смаком Сіль, перець чорний, лимон, кріп

Спосіб приготування закуски – салат з сьомгою

  1. Збираючись приготувати закуску – салат з сьомгою, варто подбати про гарний і м’ясистий шматок риби. Малосольну сьомгу можна приготувати самостійно. Але можна і купить готовий порційний шматочок. Зазвичай малосольна сьомга продається шматочками по 150-200 грам. Найчастіше шматочок містить великі реберні кістки риби і шкуру. Для салату з сьомгю необхідно зрізати червоне м’ясо зі шкури і вибрати всі кістки. Також видалити залишки плавників, якщо вони є. Повинно залишитися тільки філе.

    малосольна сьомга

    Зазвичай малосольна сьомга продається шматочками по 150-200 грам

  2. Нарізати очищене філе сьомги на кубики. Розмір нарізки – удвічі більше, ніж нарізаються овочі для вінегрету. Поперчити філе сьомги і тимчасово відставити убік.
  3. Спекти великий темно-бордовий буряк. Спекти можна в духовці або мікрохвильовій печі. Важливо, щоб поверхня буряка почала зморщуватися, це сигнал про втрату коренеплодом значної кількості внутрішньої вологи. Тоді смак печеного буряка буде трохи солодким. До речі, одна з причин, чому ми давно перестали варити овочі для салатів – водянистий смак, який багаторазово поступається смаку печених овочів. Салат з буряка з чорносливом ми готуємо тільки і печеного буряка.

    буряк

    Потрібен великий темно-бордовий буряк

  4. Печений буряк охолодити і очистити. Нарізати буряк кубиками, за розміром – як нарізана малосольная сьомга.

    печений буряк

    Важливо, щоб поверхня буряка почала зморщуватися

  5. Пів склянки жирної, а краще домашньої, сметани збити з дрібкою солі і 1 ч.л. лимонного соку. Дуже дрібно накришити зелень кропу і нарубати ножем мариновані корнішони. Варто постаратися нарізати корнішони дуже дрібно, щоб вони в соусі ледь відчувалися. Змішати збиту сметану з корнішонами і зеленню.
  6. У вазочки для салатів на дно викласти трохи більше половини сметанного соусу, рівномірно розподіливши його по дну. Поверх соусу викласти всю нарізану малосольного сьомгу.

    У вазочку викласти соус і шматочки сьомги

    У вазочку викласти соус і шматочки сьомги

  7. Викласти нарізаний печений буряк, розрівнявши його. За бажанням додатково можна поперчити і посолити буряк.

    Викласти буряк

    Викласти нарізаний печений буряк

  8. У залишки сметанний соус додати половинку натертого жовтка круто звареного яйця. Перемішати соус і полити буряк. Можна соусом поливати не всю поверхню салату з сьомгою, а тільки центр. Поверх соусу посипати дрібно натертим жовтком,що залишився, і прикрасити зеленню кропу.

    полити буряк соусом

    Перемішати соус і полити буряк

  9. Салат з сьомгою і печеним буряком поставити в холодильник до повного охолодження. Це може зайняти значний час, тому салат варто готувати напередодні застілля і подавати його безпосередньо з холодильника.

    Салат з сьомгою

    Салат з сьомгою і буряком зі сметанним соусом

Салат з сьомгою і буряком зі сметанним соусом – відмінна холодна закуска

450
5 5 27
Домашній рататуй Домашній рататуй
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад