Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Рожевий рис

Готувати різотто, як і будь-яку іншу страву з рису, нескладно і, головне, це не займає багато часу. Просте рожеве різотто – з невеликою кількістю червоного вина і водою, настояною на пелюстках троянд (за бажанням) – готується просто і дуже смачне.

Використання при приготуванні різотто різних інгредієнтів, як-то мідій, морепродуктів, птиці, м’яса, вина, фруктів, горіхів, робить список варіантів рецептів різотто практично нескінченним. Власне будь-яке різотто – це рис, з високим вмістом крохмалю і добавка-наповнювач.

Існує безліч кулінарних прийомів і способів, що роблять страви з рису унікальними, хоча готуються вони за досить схожою технологією та рецептурою. Страви з рису бувають і зовсім простими, і неймовірно складні. Простий смажений рис по-китайськи або курка з рисом, або складні італійські різотто.

Для різотто необхідні особливі сорти рису, з високим вмістом крохмалю і великими зернами. Арборіо, балдо, рома, карнаролі – забезпечують класичному різотто той кремовий вишуканий смак, який не залишить байдужим жодного гурмана. Найпопулярніший рис для різотто – арборіо (Arborio). Незвичайна округла форма великого зерна, найвища крохмальність рису, забезпечують бездоганність різотто.

Страви з рису з солодким смаком, звичні з дитинства каші або солодкий плов, майже десертне різотто – рис з яблуками. Пам’ятайте в дитинстві рисову кашу зі згущеним молоком? Одна з таких страв – рожевий рис, приготовлений за рецептом різотто з червоним вином і родзинками.

Рожевий рис

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Рожевий рис – різотто з вином, горіхами і родзинками

Інгредієнти

  • 1 склянка Рис арборіо
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • 50 гр Родзинки
  • 1-2 ст.л. Волоські горіхи (ядра)
  • 1-2 ст.л. Червоне солодке вино
  • за бажанням Вода з пелюсток троянд
  • за смаком Пармезан
  • за смаком Цукор

Спосіб приготування сніданку – рожевий рис з родзинками і горіхами

  1. Щоб приготувати рожевий рис, краще взяти рис з високим вмістом крохмалю. Такий рис переважно застосовується для італійського різотто – сорти арборіо, карнаролі, балдо і т.д. У нас у продажу, найчастіше, зустрічається арборіо. Білий рис з великим блискучим зерном.

    Арборіо

    Арборіо. Білий рис з великим блискучим зерном

  2. У сотейнику розігріти оливкову олію, дати їй трохи прогрітися, щоб позбутися специфічного запаху натуральної олії. Зазвичай для цього обсмажують в олії зубчик часнику. Але можна обійтися і без цього. Обсмажити в підготовленій оливковій олії сухий рис арборіо протягом 2-3 хв, досить інтенсивно перемішуючи його. треба щоб рис покрився плівкою олії і став ставати злегка прозорим.

    Обсмажити рис

    Обсмажити в підготовленій оливковій олії сухий рис

  3. Посолити рис дрібкою солі і додати промиті родзинки і, за бажанням, 1 ст.л. води, настояної на пелюстках троянд. Багатьом не подобається запах трояндового масла, тому цей пункт за бажанням. Якщо це прийнятно, можна додати дрібку ванілі.

    Додати родзинки

    Додати родзинки

  4. Додати подрібнені горіхи і влити до рису півсклянки окропу або овочевого бульйону. Необхідно щоб вся рідина поглинулась рисом.

    Додати горіхи

    Додати горіхи і трохи рідини

  5. Далі необхідно додати червоне вино, яке забезпечить колір страви і вийде рожевий рис. Вина треба зовсім небагато – 1-2 ст.л. Червоне вино напівсухе або солодке – без різниці. Ну і, звичайно ж, вино повинно бути натуральне, а не хімреактив. Додати трохи води або бульйону.

    додати червоне вино

    Далі необхідно додати червоне вино

  6. Перемішати все і залишити на маленькому вогні до повного вбирання рисом всього вина. Через кілька хвилин вино поглинеться рисом.
  7. Додавати до рожевого рису бульйон або воду невеликими порціями. Наступну порцію треба додавати лише після того, як вбереться попередня.

    Додавати порціями рідину

    Додавати порціями рідину

  8. Коли рожевий рис практично зварився, додати за смаком цукор. Додати ще порцію рідини і варити рис кілька хвилин. В результаті рис повинен бути повністю готовим і текучим, схожим на не саму густу кашу.

    готовий рис

    Рис повинен бути повністю готовим і текучим, схожим на не саму густу кашу

  9. Коли майже вся рідина поглинеться і рожевий рис стане м’яким, зернятка будуть готові і з легкою твердістю в серединці.
  10. Рис вийде ніжно-рожевого кольору, злегка солодкий на смак. Викласти рис на тарілки і посипати натертим пармезаном.

    Рожевий рис

    Рожевий рис – різотто з вином, горіхами і родзинками

Рожевий рис – різотто з вином, горіхами і родзинками

450
5 5 27
Гавайська піца Гавайська піца
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад