Рисова каша з полуницею

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

На початку літа на дачі, коли стигла полуниця, часто готували різні каші з добавкою ягід. Рисова каша з полуницею подобалася всім без винятку. На другому місці була малина, але це вже пізніше. Каша з ягодами, тільки що зірваними з куща, солодка і ароматна – доступні ласощі, з урахуванням того, що до каші можна було додавати ягоди в будь-якій кількості.

В Італії каші не дуже розуміють, італійці готують різотто – маленький рис. Причому, італійці можуть готувати різотто з практично будь-якими добавками. Доводилося у Флоренції пробувати майже десертне різотто з полуницею.

Несподівано для себе сьогодні виявив поруч з базаром велику кількість кошиків, повних полуницею. Значить, літо прийшло і, незважаючи на суху погоду, полуниця в достатку. Велика, солодка, красива. Шкода, я її не їм – алергія. Але, як казав Шариков П.П. – «Я не один вдома живу …»

Моя сім’я – дружина і дочка, при слушній нагоді можуть з’їсти свіжої полуниці – відро. І з’їдають, що неодноразово перевірялося. Але, полуниці зараз багато. І так наїлися, і зі сметаною (особливо смачно), і приготували різотто з полуницею, що, по суті, і є рисова каша з полуницею.

Поряд з улюбленим банановим різотто, різотто з морепродуктами або різотто з овочами, рисова каша з полуницею, приготована за технологією різотто, займає чільне місце в домашній кулінарії.

За великим рахунком, так вважає багато хто, досить приготувати звичайну рисову кашу-розмазню, і накришити в неї полуницю, або просто накидати цілі ягоди. Але, все-таки, різотто має набагато більш ніжну консистенцію і незрівнянний смак. Десертна і смачна рисова каша з полуницею – полуничне різотто, варто приготувати і поласувати.

Рисова каша з полуницею

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Різотто з полуницею – солодка десертна рисова каша з полуницею

Інгредієнти

  • 1 склянка Рис (арборіо)
  • 200 гр Полуниця
  • 2 ст.л. Цукор
  • 50 мл Вершки
  • 1 шт Цибуля
  • 2 ст.л. Вершкове масло
  • 2 ст.л. Пармезан
  • за смаком Лимонний сік, свіжа м’ята

Спосіб приготування різотто – рисова каша з полуницею

  1. Стиглу полуницю вимити і трохи обсушити. Перебрати ягоди і видалити хвостики. Кожну ягоду розрізати на чотири частини, або більше, якщо вони великі. Залишити 1-2 ягоди полуниці для прикраси різотто з полуницею.

    стигла полуниця

    Стигла полуниця – тільки з куща

  2. Невелику цибулину, краще молоду, очистити і дуже дрібно нарізати. Обсмажити нарізану цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору. Краще навіть тушкувати під кришкою на маленькому вогні.

    обсмажити цибулю

    Обсмажити нарізану цибулю на вершковому маслі

  3. Додати італійський рис. Переважно сорти для різотто – арборіо, карнаролі, балдо або ін. Обсмажити протягом 1-2 хв, щоб кожне зернятко покрилося плівкою масла.

    додати рис

    Додати рис арброіо і обсмажити його

  4. Додати до рису цукор і 1-2 ч.л. лимонного соку, можна біле столове вино. Перемішати і залишити під кришкою на найменшому вогні, поки волога повністю не поглинеться рисом.

    додати цукор

    Додати цукор і лимонний сік

  5. Невеликими порціями додавати воду або овочевий бульйон. Так як рисова каша з полуницею, за великим рахунком, не є класичним різотто, цілком можна обмежитися окропом з чайника. Воду додавати порціями – невеликим ополоником.

    варити додаючи воду

    Невеликими порціями додавати воду – варити до готовності

  6. Кожну наступну порцію рідини додавати лише після повного поглинання рисом попередньої. Варити рисову кашу краще на дуже слабкому вогні, часто помішуючи і в відкритому сотейнику.
  7. Коли рис практично готовий, додати нарізані ягоди полуниці. Практично відразу полуниця перетвориться в пюре і рисова каша з полуницею забарвиться в інтенсивний червоний колір. Варити полуничне різотто до моменту, коли рис буде готовий, але в самій середині кожного зернятка буде відчуватися ледь помітна твердість.

    додати полуницю

    Коли рис практично готовий, додати нарізані ягоди полуниці

  8. В самому кінці додати в різотто жирні вершки. Взагалі-то, вершки в різотто не додають, але рисова каша з полуницею, якщо в неї додали вершки, набагато смачніша. Якщо треба, можна додати трохи цукру – за смаком. За бажанням, можна додати в кашу не вершки, а молоко і шматочок вершкового масла, зовсім невеликий.

    додати вершки

    В самому кінці додати в різотто жирні вершки

  9. Налити різотто з полуницею в тарілки і посипати дрібно натертим пармезаном. Прикрасити страву свіжою полуницею і листочками м’яти.

    налити в тарілки

    Налити різотто з полуницею в тарілки

  10. Рисова каша з полуницею подається відразу ж, поки вона гаряча. За бажанням можна додати трохи меду, але не варто робити це під час термообробки. Мед не любить нагрівання.

    рисова каша з полуницею

    Рисова каша з полуницею – сезонне різотто з полуницею

Рисова каша з полуницею – сезонне різотто з полуницею, смачне і солодке

Залиште ваш відгук
Pinterest