Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Різотто з м’ясом

Італійська кухня широко відома в світі, як правило, такими стравами як піца, паста, різотто. Причому це перші страви, які згадують.

Нове модне віяння в італійській туристичній індустрії – агротуризм. Сільський відпочинок в Італії – початок агротуризму в світі.

Мальовнича місцевість і виключно смачна класична італійська кухня – те, що робить сільський відпочинок незабутнім, і неповторним. Це і забезпечує світовий успіх. Оливкові гаї, виноградники, винарні, ферми, сироварні – на це варто подивитися. Цим займаються безліч ферм і господарств. Згадайте «Укрощение строптивого», ось десь так. Для нас це шоу, а люди так живуть.

Крім того, завжди незалежно від регіону, навіть у містах, можна покуштувати прекрасних домашніх страв, характерних для даного регіону, і для Італії в цілому. Наприклад, вам приготують різотто по-сільському.

Воно буде різним, залежно від регіону. Але зазвичай, як правило, на півночі Італії, це буде рис з панчетта – різотто з м’ясом або копченим беконом (Risotto alla pancetta). При чому, зауважте, рецепт буде сильно відрізнятися від міста до міста, але страва завжди буде неймовірно смачною. Якщо пам’ятаєте, паста карбонара теж готується з беконом.

Різотто з м’ясом

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 40 хв

Різотто з м’ясом. Ситне різотто з копченим м’ясом для сніданку

Інгредієнти

  • 1 склянка Рис арборіо
  • 150 гр Панчетта, копчене м’ясо або бекон
  • 1 шт Цибуля
  • 1-2 шт Помідор
  • 3-4 гілочки Базилік (зелений)
  • 50 гр Пармезан
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • 50 мл Вино біле сухе
  • Спеції Сіль, перець чорний мелений
Інгредієнти для різотто з м'ясом

Інгредієнти для різотто з м’ясом

Спосіб приготування різотто з м’ясом

  1. Для різотто з м’ясом рис арборіо промивати не треба. Крім арборіо можна використовувати і інші італійські сорти рису з високим вмістом крохмалю – карнаролі, рома, віалоне нано, балдо.
  2. Панчетта – італійський різновид бекону. Вельми схожа на копчену подчеревину, або навіть більше на копчені свинячі щоки. Можна особливо не прагнути готувати різотто з м’ясом з оригінальною панчетта, цілком підійде копчена жирна свинина або бекон, або місцеве копчене сало з великою кількістю м’ясних прошарків.
  3. З огляду на те, що обсмажування продуктів для різотто з м’ясом вельми швидке, варто підготувати всі компоненти заздалегідь.
  4. Цибулю почистити і дуже дрібно нарізати. Помідори ошпарити окропом, видалити шкірку і насіння. Нарізати на невеликі кубики. Обране копчене м’ясо нарізати на кубики як для салату олів’є.
  5. З базиліка обірвати все листя, стебла викинути. Листя покласти в блендер. Туди ж додати пармезан, який для кращого подрібнення, краще натерти на тертку. Подрібнити базилік і пармезан. Вийде приємного зеленого кольору ароматна добавка до різотто з м’ясом.

    підготувати інгредієнти

    Підготувати інгредієнти

  6. У глибоку сковороду влити 2 ст.л. оливкової олії і обсмажити на ній нарізану цибулю, постійно помішуючи. За бажанням можна ароматизувати олію, обсмажити в ній зубчик часнику. Цибуля повинна стати м’якою і злегка прозорою, але не почала підгорати, інакше різотто з м’ясом буде з присмаком.

    обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю

  7. Додати нарізане шматочками м’ясо, бекон, панчетта, копчене сало – що у вас приготовано. Обсмажувати 3-4 хв, постійно помішуючи.

    Обсмажити бекон

    Обсмажити бекон, панчетта або копчене м’ясо

  8. Посолити за смаком. Далі важливий момент – додати рис арборіо. Перемішати і продовжувати обсмажувати різотто з беконом, безперервно помішуючи. Рис повинен покритися плівкою олії і по краях почати злегка проявляти перлову прозорість.

    Додати і обсмажити рис

    Додати і обсмажити рис

  9. Додати нарізаний помідор, перемішати і додати біле сухе вино, це перша рідина, яку поглине рис. Зменшити вогонь дочекатися повного поглинання рідини.

    Додати помідор і вино

    Додати помідор і вино

  10. Далі невеликими порціями треба наливати киплячий бульйон. Зазвичай курячий або м’ясний. Підливати маленьким ополоником, поки вся рідина не поглинеться рисом. І тільки після цього додавати наступну порцію.

    Додавати бульйон порціями

    Додавати бульйон порціями

  11. Коли рис зовсім готовий – він м’який, трохи клейкий, зберіг форму і всередині відчувається ледве помітна твердість, але при цьому рис досить текучий, посипати різотто з м’ясом попередньо приготовленим пармезаном з базиліком.

    Додати пармезан і базилік

    Додати пармезан і базилік

  12. Перемішати різотто з м’ясом і відразу подавати до столу.

    Різотто з м'ясом

    Різотто з м’ясом. Ситне різотто з копченим м’ясом для сніданку

Різотто з м’ясом. Ситне різотто з копченим м’ясом для сніданку

450
5 5 29
Паста з морепродуктами Паста з морепродуктами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад