Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Різотто з креветками

Як правильно готувати різотто з креветками? Найвірніша порада – з настроєм. Різотто – це наріжний камінь італійської кухні, одна з найцікавіших і популярних страв. Різотто, як правило, пропонують як альтернативу пасті (макаронним виробам). Я навіть не знаю, чи є в Італії ресторан, де в меню немає різотто. Зазвичай пропонується на вибір – паста або різотто.

Вряд ли ризотто – разновидность супа или каши. Учитывая, что технология приготовления ризотто не схожа с технологией первых блюд или каш, это наверняка совершенно особое, отдельно стоящее в кулинарии блюдо. Я даже рискну предположить, что ризотто ближе к паэлье, пловам.

Що мені подобається в різотто, так те, що, використовуючи набуті навички готування, і відповідний за властивостями рис, і включивши фантазію, можна готувати різотто абсолютно не схожі одне на одне. Можна приготувати різотто м’ясне, куряче, рибне, різотто з морепродуктами, овочами, зеленню, і навіть з фруктами.

Основна складність різотто в наших умовах – рис. Зізнаюся – я спробував використовувати місцевий і недорогий безіменний рис. У перший і останній раз. Вийшла каша-розмазня. Ні вже! Для різотто потрібен рис сортів арборіо (arborio), карнаролі (carnaroli), віалоне (vialone nano) – сорти круглого рису з високою крохмальністю. Тільки їх можна правильно зварити, і тоді різотто вийде кремовим і однорідним, і кожне зернятко рису буде окремо.

Приготування різотто з креветками – процес не найтриваліший. Це не довго. Рис готується 20-25 хв. Ну, ще й трохи підготовки. Так що, як правило, не більше години. Особливо восени, коли в достатку овочі, зелень і коренеплоди, варто приготувати особливе різотто з креветками і різними овочами.

Різотто з креветками

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Різотто з креветками і овочами

Інгредієнти

  • 1 склянки Рис (арборіо)
  • 150 гр Креветки
  • 50 гр Зелений горошок
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Пастернак
  • 1-2 гілочки Базилік
  • 1-2 зубчика Часник
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Вершкове масло
  • Спеції Чорний перець, сіль, мускатний горіх, цукор

Спосіб приготування різотто з креветками

  1. Для різотто з креветками на сніданок, краще за все, використовувати креветки не найбільші. Наприклад, розмір 70/90 – це кількість креветок в одному кілограмі. Пам’ятається, в дитинстві креветки продавалися в магазині «Океан» і склянками на пляжі біля Чорного моря. А зараз вони продаються в будь-якому, навіть найменшому магазині, тому що креветки з екзотики перетворилися на звичайний атрибут до «пива попити». Якщо є бажання возитися з неочищеними креветками, ніхто вам не заважає. Але можна купити вже очищені креветки.

    Креветки для різотто

    Креветки для різотто

  2. М’ясо креветок або цілі креветки залити крутим окропом, щоб вони відтанули. Через 5 хв воду злити. Очистити неочищені креветки від панцира. М’ясо креветок відкласти на тарілку.

    Овочі для ріизотто

    Овочі для ріизотто

  3. У каструльці або сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити в ній очищений і роздавлений ножем часник. Завдання часнику – ароматизувати оливкову олію. Часник обсмажувати до потемніння, потім викинути.

    Ароматизувати оливкову олію

    Ароматизувати оливкову олію часником

  4. Морквину і пастернак очистити і нарізати кубиками, трохи дрібніше, ніж нарізаються овочі для салату олів’є. Обсмажити на ароматизированій олії моркву і пастернак. Овочі повинні стати м’якими і почати трохи рум’янитися.

    Обсмажити моркву і пастернак

    Обсмажити на ароматизированій олії моркву і пастернак

  5. Додати до обсмажених овочів свіжий або морожений зелений горошок. Посолити і поперчити овочі, додати мускатний горіх на кінчику ножа і 0.5 ч.л. цукру – це дозволить зберегти зелений колір горошку.

    Додати зелений горошок

    Додати до смажених овочів зелений горошок

  6. Додати рис і обсмажити його з овочами кілька хвилин.

    Додати рис

    Додати рис і обсмажити його з овочами кілька хвилин

  7. Невеликими порціями вливати бульйон або звичайну гарячу воду. Кожну наступну порцію додавати лише поле того, як рис поглине попередню. Один стакан рису арборіо легко може поглинути 4 або більше склянок рідини. Зазвичай арборио вариться 20-25 хв.

    вливати бульйон

    Невеликими порціями вливати бульйон або звичайну гарячу воду

  8. За 5 хвилин до закінчення готування додати в різотто відварені і очищені креветки і перемішати. Продовжувати тримати на маленькому вогні до повного поглинання вологи рисом. Рис повинен бути повністю готовий, хоча всередині кожного зернятка повинна відчуватися ледь помітна твердість.

    добавить креветки

    За 5 хвилин до закінчення готування додати креветки

  9. Для поліпшення смаку раджу додати в різотто з креветками 1-2 ч.л. вершкового масла.

    Додати вершкове масло

    Додати вершкове масло

  10. Перед подачею до столу посипати різотто з креветками дрібно нарізаним зеленим базиліком.

    різотто з креветками

    Різотто з креветками і овочами для гарного сніданку

  11. Різотто з креветками подавати гарячим. Підсумкова консистенція різотто близька до звичної нам рисової каші. За бажанням можна додатково поперчити різотто і посипати дрібно натертим пармезаном.

Різотто з креветками і овочами для гарного сніданку

450
5 5 29
Мигдальне печиво - шакарлама Мигдальне печиво - шакарлама
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад