Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Різотто з кабачком

Початок літа, самий пік збору молодих кабачків. Хоча і батьківщиною кабачка є Америка, в Старому світі кабачок прижився.

В Італії кабачок з’явився в Колумбово епоху, але вельми тривалий час використовувався тільки в декоративних цілях. Але коли італійці розсмакували цей овоч, то вживати в їжу стали навіть квітки.

В їжу йшли і світло-зелені кабачки, і їхні родичі зі строкатою і різноколірним забарвленням, які називають цукіні. На італійському кабачок – zucca, zucchine (цукіні).

Кабачки мають нейтральний смак, тому чудово поєднуються практично з усіма продуктами. З кабачком готують широкий спектр страв. Відомі страви – суп з кабачка, різні салати, а також фаршировані кабачки. виключно смачна страва – смажені кабачки з м’ятою і родзинками. Різотто з кабачком дуже поширена страва, як і креветки з кабачками за рецептом Джакомо Казанова.

Особливо смачно і ніжно виходить різотто з кабачком, якщо кабачки ще дуже молоді з яскравою зеленою шкіркою і абсолютно не сформованими насінням.

Різотто з кабачком

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Різотто з кабачком, морквою і пармезаном

Інгредієнти

  • 1 склянка Рис (арборіо)
  • 1 шт Кабачок
  • 1 шт Морква
  • 2 ст.л. Пармезан
  • 2-3 зубчики Часник
  • 1-2 гілочки Базилік (зелений)
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, чорний перець, цукор

Спосіб приготування різотто з кабачком

  1. Кабачок треба найсвіжіший і наймолодший, буквально тільки з грядки. З красивою світло-зеленою шкіркою. Тоді кабачок не треба чистити, досить просто обрізати кінці і нарізати кабачок на кубики. Насіння в кабачку ще не сформувалися, і різотто з кабачком вийде ніжним.

    Арбор, кабачок і морква

    Арбор, кабачок і морква для різотто

  2. У глибокому сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ній розчавлені ножем зубчики часнику. Призначення часнику – ароматизувати оливкову олію. Потім часник треба викинути.

    Ароматизувати оливкову олія часником

    Ароматизувати оливкову олія часником

  3. Морквину очистити і нарізати кубиками, або натерти на великій тертці. Обсмажити моркву на олії до м’якості з додаванням 1 ч.л. цукру. Цукор потрібен, щоб кабачок при обсмажуванні не втратила колір. Інакше він стане бляклим і невпізнанним. Обсмажувати моркву треба 2-3 хв помішуючи.

    Обсмажити моркву

    Обсмажити моркву на олії до м’якості

  4. Додати нарізаний кубиками кабачок, трохи посолити і поперчити меленим перцем. Обсмажувати кабачки до м’якості.

    Додати нарізаний кубиками кабачок

    Додати нарізаний кубиками кабачок

  5. Додати рис арборіо і перемішати. Обсмажувати рис з кабачками ще 3-4 хв, щоб рис покрився плівкою олії. Після цього додати 0,5 склянки овочевого відвару або курячого бульйону. Перемішати, довести до кипіння і варити до повного поглинання рідини рисом. Далі бульйон додавати невеликими порціями і кожну наступну порцію додавати після повного поглинання попередньої.

    Додати рис арборіо

    Додати рис арборіо і перемішати

  6. Коли рис зовсім готовий, додати ще бульйон, щоб консистенція різотто з кабачком стала як у каші.

    Варити різотто до готовності рису

    Варити різотто до готовності рису

  7. Посипати різотто натертим на дрібну тертку пармезаном.

    Посипати пармезаном

    Посипати різотто натертим пармезаном

  8. Перемішати все до отримання однорідної маси, посипати дрібно нарубаною зеленню і відразу ж подавати до столу.

    Посипати дрібно нарізаною зеленню

    Посипати дрібно нарізаною зеленню

  9. Різотто з кабачком – прекрасний, смачний і поживний сніданок.

    різотто з кабачком

    Різотто з кабачком, морквою і пармезаном

Різотто з кабачком, морквою і пармезаном

450
5 5 27
Піца асорті Піца асорті
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад