Рисовий суп

Давним-давно, коли люди були простіші, навряд чи обід складався з трьох страв плюс десерт. Найчастіше м’ясо люди їли не кожен день, а основна їжа була – гарячі і наваристі супи, юшки. Вони дозволяли отримати достатню кількість калорій, необхідних речовин (про які тоді ще навіть не підозрювали), та й готувалися вони просто і в необхідній кількості.

Але часи змінилися, і рисовий суп для багатьох став швидше традицією, ніж обов’язковою стравою до обіду. Дієтологи навіть говорять, що необхідність в супі для повсякденного харчування відпала, аргументуючи це тим, що при постійному вживанні сирих і приготованих овочів, можна обійтися і без супу. При цьому замовчують, що суп це завжди смачно. Крім того, ще з дитинства пам’ятаю: захворів – треба поїсти супчику з домашньої курки.

Крім курячого супу з вермішеллю, дуже люблю звичайний рисовий суп. Самий-самий простий. Навіть без м’яса. Просто рисовий суп. Він завжди смачний, що не набридає і готується всього пів години, що дуже важливо вранці, особливо в робочі дні. Шкода, що багато хто просто ігнорують хороший сніданок, воліючи чашку кави і сигарету, або, що взагалі лякає, заїхати по дорозі в фаст-фуд.

У часи мого дитинства складність приготування такої трави, як рисовий суп, полягала у виборі рису. Найчастіше, вірніше майже завжди, рис був знеособлений і загадковий. Купуючи в магазині рис, ніколи впевнено не можна було сказати – що з нього вийде. Зазвичай виходив розварений продукт, простіше кажучи – каша.

Рисовий суп з такого рису був не зовсім хорошим, а нормальний розсипчастий рис був досить рідкісний. Чомусь згадався рис, який розварюється, і зернятка ставали схожі на букву «х». Я був тоді впевнений, що слово «харчо» походить від такого рису.

Сьогодні поділюся з вами сімейним рецептом чудової і улюбленої страви – рисовий суп, дуже простий і зрозумілий. Особливих умінь і навичок для готування не потрібно. Треба просто витратити трохи часу і приготувати. Причому більша частина цього часу піде на чистку овочів – цілих 10 хвилин.

Рисовий суп

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 60 хв

Рисовий суп. Домашній рецепт

Інгредієнти

  • 0.5 склянка Рис
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Картопля
  • 1 зубчик Часник
  • 3-4 гілочки Петрушка
  • за смаком Сіль, перець чорний, лавровий лист, суха суміш трав (за бажанням)
Ингредиенты: рис, картофель, морковка, лук, чеснок, петрушка, специи

Інгредієнти: рис, картопля, морквка, цибуля, часник, петрушка, спеції

Спосіб приготування першої страви – рисовий суп

  1. Відразу скажу, що рис краще взяти з довгим зерном, з мінімальною клейкістю і слабкою здатністю розварюватися. Найкраще підійде  рис сорту «парбоілд», він зараз продається практично скрізь під назвою «пропарений». Дуже добре підходить для рисового супчику. Рис треба промити. Справа в тому, рис шліфований – видаляється зовнішня жорстка оболонка, і в рисі залишається багато рисового борошна, яка, по-перше, робить бульйон менш прозорим і загущує, по-друге, в шліфованому рисі часто можна зустріти залишки оболонок, що не дуже приємно, якщо вони потраплять на зуб.
  2. У каструлі довести до кипіння 1 л води.
  3. Поки вода нагрівається, очистити зубчик часнику, цибулю, моркву і картоплю. Зубчик часнику крупно порізати, а ще краще – розплющити колодкою ножа.
  4. Морквину порізати великими шматочками. Дрібнити і натирати на терку не треба. Крупно порізана морквина в супі і виглядає красиво, і смачна взагалі.
  5. Картоплю порізати трохи крупніше, в порівнянні з морквою.
  6. Цибулю порізати так, як вам подобається – соломкою, кубиками. На ваш розсуд.
  7. У киплячу воду кинути розплющений зубчик часнику, трохи солі (досолити треба буде потім), поперчити і додати пару пучок сухих ароматних трав, але це за бажанням. Додати також 1-2 лаврових листки.
  8. Кинути нарізану цибулю і моркву. Довести суп до кипіння і варити на невеликому вогні 5 хвилин. Потім додати нарізану картоплю.

    Бросить овощи в кипящую воду

    Додати овочі в киплячу воду

  9. Варити овочі 15 хвилин. Під кришкою і при слабкому кипінні. Не треба щоб рисовий суп вирував. Розмір нарізаних овочів і дотримання часу варіння – гарантія, що суп звариться як треба, всі овочі будуть зварені добре і нічого не перевариться.
  10. Через встановлений час засипати промитий рис. Рис вариться 18-20 хвилин до повної готовності.Але я рекомендую стежити, щоб рис не розварився. Ідеально, коли рис зварений до стану «al dante», як кажуть італійці – тобтодо практично повної готовності, але в середині зерна відчувається ледь помітна твердість.

    Бросить рис и варить почти до готовности

    Додати рис і варити майже готовності

  11. За 1-2 хвилини до готовності рисовий суп по смаку досолити і додати дрібно нарізану зелень петрушки.

    Добавить петрушку

    Додати петрушку

  12. Готовий рисовий суп розлити по тарілках і відразу ж подавати до столу.

    Суп готов!

    Суп готови!

  13. Дуже смачно, якщо їсти рисовий суп зі злегка підсмаженою без масла білим хлібом.

    Рисовий суп

    Улюблений рисовий суп

Улюблений рисовий суп

Сергей Джуренко
Залиште ваш відгук
Pinterest