Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Рис з кабачками

Десь читав, що багато великих і відомих людей стали родоначальниками відомих кулінарних страв. Приміром, граф Строганов вперше приготував яловичину в соусі, яка отримала ім’я свого творця – бет-строганов.

Знаменитий кухар ресторану паризької кухні «Ермітаж» – Люсьєн Олів’є обезсмертив своє ім’я в улюбленому салаті «олів’є». Великий композитор Джакомо Пуччіні своєю оперою «Тоска» дав назву відомому салату з курчати і грибів (до речі, наголос на букву «о», якщо хто не в курсі). А шалено складні і химерні рецепти Россіні???

Рецепти на століття пережили своїх творців.

Не залишив історію кулінарії без свого сліду і відомий авантюрист і спокусник Джакомо Джироламо Казанова  кавалер де Сенгальт. Він став автором багатьох кулінарних шедеврів, один з яких «Креветки з кабачками».

Я вирішив взяти за основу рецепт Казанова, об’єднати кабачки і креветки, додати овочі і рис. Рецепт «Рис з овочами» теж вніс свої корективи в новий рецепт. І я приготував оригінальну страву – рис з кабачками і креветками.

Кабачок (Cucurbita) – гарбузове рослина, з плодами блідо зеленого кольору і довгастої форми. Втім, зустрічаються різні різновиди кабачка, а європейські сорти – цукіні, можуть бути і жовтими, і темно-зеленими і навіть плямистими. Кабачок уродженець Америки, і потрапив до Європи в XVI столітті, як чудасія Нового Світу. І, ніби як, італійці вперше почали вживати кабачок в їжу.

До речі, кабачок вельми низькокалорійний, що для багатьох дуже важливо. Приміром, кабачки фаршировані завжди смачні і не обтяжують ніяку дієту.

Скоро молодих кабачків буде безліч, так що вдалу страву  можна буде готувати часто. Перед тим як починати готувати кабачкову ікру, рекомендую спробувати цю страву – рис з кабачком, враховуючи, що воно не складне і готується швидко.

Рис з кабачками

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 25 хв
  • Готується за: 45 хв

Рис з кабачками

Інгредієнти

  • 200 гр Рис
  • 1 шт Кабачок
  • 30 шт Креветки
  • 1 головка Часник
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Морква
  • за смаком Оливкова олія
  • за смаком Біле вино
  • за смаком Спеції: сіль, чорний перець, імбир, базилік, мускатний горіх
Інгредієнти: кабачок, креветки, цибуля, морква, часник, рис, спеції, оливкова олія, базилік, біле вино

Інгредієнти: кабачок, креветки, цибуля, морква, часник, рис, спеції, оливкова олія, базилік, біле вино

Спосіб приготування гарніру – рис з кабачками та креветками

  1. В якості морепродуктів підійде як суміш різних морських мешканців – морський коктейль, так і звичайні креветки. Креветки варто брати не найдрібніші. Якщо хто не знає, маркування креветок: як упакованих, так і розважних, повідомляє інформацію про кількість заморожених креветок на 1 кг. Наприклад, якщо вказано «90/120», це означає, що в 1 кг буде 90-120 штук. Для страви краще брати креветки розміру «70/90», тоді 30 креветок будуть важити близько 350 грам. Що цілком достатньо для страви на двох.
  2. Креветки залити окропом і витримати до повного розморожування. Потім воду злити, а креветки очистити: відокремити голову і тулуб і прибрати панцир з хвоста. Повинні залишитися тільки м’ясні хвостики.
  3. Зварити розсипчастий рис. Використовувати краще довгозернисті сорти – басматі, парбоілд. Як завжди – на склянку рису треба дві склянки води, і варити на невеликому вогні до повного поглинання рисом всієї вологи.
  4. У сковорідці розігріти і просмажити 3 ст.л.оливкової олії. Коли олія просмажиться, обсмажити на ній нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Смажити до м’якості.

    Обсмажити до м'якості цибулю

    Обсмажити до м’якості цибулю

  5. Додати крупно порізану очищену моркву і неочищені зубчики часнику.

    Обсмажити морквину і неочищений часник

    Обсмажити морквину і неочищений часник

  6. Додати спеції. Рекомендую розтерти в ступці сіль, чорний перець горошком, а також імбир і мускатний горіх – все на ваш смак. Але багато спецій додавати не варто, вони дуже ароматні.
  7. Смажити все на середньому вогні 15 хвилин, постійно помішуючи.

    Додати спеції, вино і тушкувати під кришкою

    Додати спеції, вино і тушкувати під кришкою

  8. Влити приблизно третину склянки білого сухого вина. Тушкувати під кришкою 15 хвилин, поки вся рідина не випарується, а морквина не стане м’якою.
  9. Молодий кабачок можна не очищати, а просто порізати його кубиками. Додати до овочів і тушкувати під кришкою 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб кабачок став потрібної кондиції і не переварився.

    Додати кабачок, нарізаний кубиками

    Додати кабачок, нарізаний кубиками

  10. Додати очищені креветки. Тушкувати  2-3 хвилини, більше не треба, тому що креветки готові, а зайва термообробка зробить їх схожими на гуму.

    Додати очищені креветки

    Додати очищені креветки

  11. Додати дрібно нарізану зелень базиліка. Перемішати.

    Посипати нарізаним базиліком

    Посипати нарізаним базиліком

  12. Через 2-3 хвилини додати відварений розсипчастий рис.

    Смешать с рисом и пропарить на небольшом огне под крышкой

    Змішати з рисом і пропарити на невеликому вогні під кришкою

  13. Перемішати рис з кабачками, залишити під кришкою на слабкому вогні на 3-5 хвилин, щоб рис з кабачками пройшов парою і прогрівся. Рис з кабачками і креветками готовий. Розкладайте рис з кабачкам по тарілках і подавайте до столу.

    Рис з кабачками

    Рис з кабачками і креветками

Рис з кабачками і креветками – відмінний гарнір

350
5 5 27
Пиріг зі сливами Пиріг зі сливами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад