Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Рис з кабачками

Десь читав, що багато великих і відомих людей стали родоначальниками відомих кулінарних страв. Приміром, граф Строганов вперше приготував яловичину в соусі, яка отримала ім’я свого творця – бет-строганов.

Знаменитий кухар ресторану паризької кухні «Ермітаж» – Люсьєн Олів’є обезсмертив своє ім’я в улюбленому салаті «олів’є». Великий композитор Джакомо Пуччіні своєю оперою «Тоска» дав назву відомому салату з курчати і грибів (до речі, наголос на букву «о», якщо хто не в курсі). А шалено складні і химерні рецепти Россіні???

Рецепти на століття пережили своїх творців.

Не залишив історію кулінарії без свого сліду і відомий авантюрист і спокусник Джакомо Джироламо Казанова  кавалер де Сенгальт. Він став автором багатьох кулінарних шедеврів, один з яких «Креветки з кабачками».

Я вирішив взяти за основу рецепт Казанова, об’єднати кабачки і креветки, додати овочі і рис. Рецепт «Рис з овочами» теж вніс свої корективи в новий рецепт. І я приготував оригінальну страву – рис з кабачками і креветками.

Кабачок (Cucurbita) – гарбузове рослина, з плодами блідо зеленого кольору і довгастої форми. Втім, зустрічаються різні різновиди кабачка, а європейські сорти – цукіні, можуть бути і жовтими, і темно-зеленими і навіть плямистими. Кабачок уродженець Америки, і потрапив до Європи в XVI столітті, як чудасія Нового Світу. І, ніби як, італійці вперше почали вживати кабачок в їжу.

До речі, кабачок вельми низькокалорійний, що для багатьох дуже важливо. Приміром, кабачки фаршировані завжди смачні і не обтяжують ніяку дієту.

Скоро молодих кабачків буде безліч, так що вдалу страву  можна буде готувати часто. Перед тим як починати готувати кабачкову ікру, рекомендую спробувати цю страву – рис з кабачком, враховуючи, що воно не складне і готується швидко.

Рис з кабачками

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 25 хв
  • Готується за: 45 хв

Рис з кабачками

Інгредієнти

  • 200 гр Рис
  • 1 шт Кабачок
  • 30 шт Креветки
  • 1 головка Часник
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Морква
  • за смаком Оливкова олія
  • за смаком Біле вино
  • за смаком Спеції: сіль, чорний перець, імбир, базилік, мускатний горіх
Інгредієнти: кабачок, креветки, цибуля, морква, часник, рис, спеції, оливкова олія, базилік, біле вино

Інгредієнти: кабачок, креветки, цибуля, морква, часник, рис, спеції, оливкова олія, базилік, біле вино

Спосіб приготування гарніру – рис з кабачками та креветками

  1. В якості морепродуктів підійде як суміш різних морських мешканців – морський коктейль, так і звичайні креветки. Креветки варто брати не найдрібніші. Якщо хто не знає, маркування креветок: як упакованих, так і розважних, повідомляє інформацію про кількість заморожених креветок на 1 кг. Наприклад, якщо вказано «90/120», це означає, що в 1 кг буде 90-120 штук. Для страви краще брати креветки розміру «70/90», тоді 30 креветок будуть важити близько 350 грам. Що цілком достатньо для страви на двох.
  2. Креветки залити окропом і витримати до повного розморожування. Потім воду злити, а креветки очистити: відокремити голову і тулуб і прибрати панцир з хвоста. Повинні залишитися тільки м’ясні хвостики.
  3. Зварити розсипчастий рис. Використовувати краще довгозернисті сорти – басматі, парбоілд. Як завжди – на склянку рису треба дві склянки води, і варити на невеликому вогні до повного поглинання рисом всієї вологи.
  4. У сковорідці розігріти і просмажити 3 ст.л.оливкової олії. Коли олія просмажиться, обсмажити на ній нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Смажити до м’якості.

    Обсмажити до м'якості цибулю

    Обсмажити до м’якості цибулю

  5. Додати крупно порізану очищену моркву і неочищені зубчики часнику.

    Обсмажити морквину і неочищений часник

    Обсмажити морквину і неочищений часник

  6. Додати спеції. Рекомендую розтерти в ступці сіль, чорний перець горошком, а також імбир і мускатний горіх – все на ваш смак. Але багато спецій додавати не варто, вони дуже ароматні.
  7. Смажити все на середньому вогні 15 хвилин, постійно помішуючи.

    Додати спеції, вино і тушкувати під кришкою

    Додати спеції, вино і тушкувати під кришкою

  8. Влити приблизно третину склянки білого сухого вина. Тушкувати під кришкою 15 хвилин, поки вся рідина не випарується, а морквина не стане м’якою.
  9. Молодий кабачок можна не очищати, а просто порізати його кубиками. Додати до овочів і тушкувати під кришкою 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб кабачок став потрібної кондиції і не переварився.

    Додати кабачок, нарізаний кубиками

    Додати кабачок, нарізаний кубиками

  10. Додати очищені креветки. Тушкувати  2-3 хвилини, більше не треба, тому що креветки готові, а зайва термообробка зробить їх схожими на гуму.

    Додати очищені креветки

    Додати очищені креветки

  11. Додати дрібно нарізану зелень базиліка. Перемішати.

    Посипати нарізаним базиліком

    Посипати нарізаним базиліком

  12. Через 2-3 хвилини додати відварений розсипчастий рис.

    Смешать с рисом и пропарить на небольшом огне под крышкой

    Змішати з рисом і пропарити на невеликому вогні під кришкою

  13. Перемішати рис з кабачками, залишити під кришкою на слабкому вогні на 3-5 хвилин, щоб рис з кабачками пройшов парою і прогрівся. Рис з кабачками і креветками готовий. Розкладайте рис з кабачкам по тарілках і подавайте до столу.

    Рис з кабачками

    Рис з кабачками і креветками

Рис з кабачками і креветками – відмінний гарнір

350
5 5 29
Пиріг зі сливами Пиріг зі сливами
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад