Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Рис з баклажаном – баклажанне різотто

Відмінний і ситний сніданок, який не займає багато часу на приготування, рис з баклажаном, приготований за принципом італійського різотто.

Як пишуть багато джерел, рис – найважливіша культура Східних країн. Це справедливо, почасти. Рис – найважливіша культура практично в усьому світі. Безумовно, на сході рис їдять майже всюди і багато. Але в тій же Італії культура споживання рису зведена в ранг майже мистецтва.

Поживні властивості рису, та його корисні властивості, чудова сполучуваність з багатьма продуктами, робить рис незамінним продуктом.

Велика кількість рецептів приготування рису дозволяє вибрати для себе щось особливе, максимально приємне на смак. Наприклад, в Італії безліч рецептів просто вражає. Дуже дивно, що рецепти різотто настільки різноманітні: від м’ясних – до десертних.

Різотто дуже схоже на звичну рисову кашу. Хоча італійці і готують різотто по консистенції ближче до нашої каші-розмазні, ми тут у себе звикли більше готувати різотто трохи густіше, так склався смак. Хоча і в Італії часто доводилося бачити абсолютно різні різотто.

Перевага рису до сніданку – це швидко, нескладно і досить ситно, що важливо, коли складно поїсти нормально в обід. На відміну від східного способу готування рису, коли промитий рис вариться з необхідною кількістю води, потім в нього додається масло, європейський спосіб зовсім інший. В Італії, наприклад, рис обсмажують, і тільки потім рідина (вино, вода, бульйон, сік, відвар) додається невеликими порціями, і тільки після «засвоєння» попередньої. Це принцип всіх рецептів різотто.

Приготуємо до сніданку рис з баклажаном, цибулею і пармезаном – за принципом баклажанового різотто. Швидко, смачно і поживно.

Рис з баклажаном

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 25 хв
  • Готується за: 45 хв

Рис з баклажаном – баклажанове різотто (Risotto al melanzane)

Інгредієнти

  • 1 склянка Рис (арборіо)
  • 2-3 шт Баклажан
  • 1 шт Цибуля
  • 2 зубчика Часник
  • 1 ст.л. Пармезан (натертий)
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • 1 гілочка Зелений базилік
  • за смаком Сіль, перець чорний

Спосіб приготування різотто – рис з баклажаном

  1. Рис арборіо після шліфування містить деяку кількість рисової муки, яка під час готування забезпечує правильну консистенцію страви. Тому промивати рис не варто, і рис з баклажаном буде такий як треба.

    Італійський рис арборіо

    Італійський рис арборіо

  2. Баклажан спекти будь-яким доступним способом. Баклажани, спечені у відкритому полум’ї або на вугіллі – ідеально. Але вдома на кухні, найзручніше, пекти баклажани в мікрохвильовці. Тільки обов’язково треба проткнути баклажан ножем, інакше він, скоріш за все, лопне або вибухне. Три середніх баклажана запікаються орієнтовно до 10 хв. Запечені баклажан остудити і очистити від шкірки. М’якоть нарізати кубиками, втричі більші, ніж нарізаються овочі для салату олів’є.

    Баклажан спекти

    Баклажан спекти будь-яким доступним способом

  3. Цибулю і часник почистити. Зубчики часнику розчавити за допомогою ножа, а цибулю дрібно нарізати.
  4. У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ній розчавлені зубчики часнику. Завдання часнику – ароматизувати олію, потім часник викинути.

    Обсмажити на оливковій олії часник

    Обсмажити на оливковій олії часник

  5. На олії обсмажити цибулю до м’якості і легкого золотистого відтінку. Посолити і поперчити за смаком.

    обсмажити цибулю до м'якості

    На олії обсмажити цибулю до м’якості

  6. Потім додати до цибулі сухий рис арборіо, перемішати.

    додати арборіо

    Потім додати до цибулі сухий рис арборіо

  7. Зазвичай, перша рідина, яку повинен увібрати рис – сухе біле вино. Це за бажанням. Додати до рису півсклянки овочевого бульйону або звичайною гарячої води. Овочевий бульйон, до речі, приготувати вкрай просто і часу багато це не займе. треба просто відварити морквину, цибулину, картоплину, супові корінці (селера, пастернак, петрушку) в літрі води протягом 20 хв.

    Додати рідину

    Додати до рису півсклянки овочевого бульйону або звичайною гарячої води

  8. Зменшити вогонь і продовжувати варити рис, поки рідина повністю не поглине їм.
  9. Невеликими порціями доливати бульйон або воду, після того, як вбереться попередня порція.

    доливати бульйон

    Невеликими порціями доливати бульйон

  10. Коли рис вже готовий, але в самій серединці зерна відчувається ледь помітна твердість, додати в рис з овочами нарізаний спечений баклажан.

    Додати запечений баклажан

    Додати в рис з овочами нарізаний запечений баклажан

  11. Додати ще бульйон. Загалом 1 склянка рису арборіо здатна поглинути від 3 склянок рідини. І навіть більше – треба стежити. Підсумкова консистенція страви рис з баклажаном – каша-розмазня. Часто роблять різотто досить густим, ближче до плову, це на любителя. Різотто має бути текучим як хвиля.
  12. Перед самою готовністю рису, посипати рис з баклажаном натетим пармезаном і перемішати.

    Посипати пармезаном

    Посипати рис з баклажаном тертим пармезаном

  13. Потримати під кришкою 2-3 хв і розкласти рис з баклажаном по тарілках.

    прикрасити базиліком

    Обов’язково прикрасити гілочками зеленого базиліка

  14. Додатково посипати пармезаном і перемішувати вже за столом. Обов’язково прикрасити гілочками зеленого базиліка.

    Рис з баклажаном

    Рис з баклажаном – баклажанове різотто

  15. Рис з баклажаном – відмінний сніданок, наситить до обіду, це неодноразово перевірено.

Рис з баклажаном – баклажанове різотто (Risotto al melanzane)

450
5 5 29
Піца з тунцем Піца з тунцем
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад