Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Рибний салат

Історично склалося так, що за православними традиціями середа і п’ятниця були пісними днями. У ці дні заборона на вживання м’яса, м’ясопродуктів, але зазвичай дозволено вживання риби. Десь читав, що в колишньому СРСР рибні дні не мали явного зв’язку з православ’ям.

Більше 80 років тому, на тлі хронічної нестачі м’яса, ввели «рибні дні». Але, як завжди, враховуючи шкідливість релігії для народу, дні ці не середа і не п’ятниця, а четвер. У ці дні у всіх їдальнях країни пропонувалися рибні страви.

Рибні консерви, до речі, тоді їх було в достатку, прикрашали полиці в магазинах. Причому, вони були останнім, що змели громадяни з прилавків на початку загального розвалу. Варто сказати, що в достатку були консерви «простіші». Зазвичай це «Кільки в томаті», скумбрія в олії або томаті, сардинела, рибний «сніданок туриста» – я його в дитинстві просто обожнював, і величезні круглі бляшані банки з оселедцем-івасі. Для обраних існували майже позамежні шпроти, печінка тріски, сайра, сардини в квадратних коробочках та інші смаколики. Вищий шик – 140 грамова баночка червоної лососевої ікри.

Улюблений дитячий бутерброд на свято – грінки з батона, натерта часником, з двома шпротинами, малесеньким шматочком лимона, маринованим корнішоном, петрушкою і крапелькою майонезу.

Улюблений рибний салат з дитинства – оселедець під шубою, як готуємо ми вдома, і салат «мімоза». Мімоза це взагалі шедевр радянської кулінарії. З простих продуктів: рибні консерви, яйця, цибуля, майонез … А в підсумку – красивий і смачний святковий салат. Що є класичний рецепт – напевно не скаже ніхто. Всі сходяться в одному – зверху повинні бути дрібно натерті жовтки, щоб рибний салат був схожий на гілку весняної мімози.

Рибний салат

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв (без урахування охолодження)

Рибний салат укладений шарами з яйцями і вареними овочами

Інгредієнти

  • 1 банка Сардини в олії
  • 3 шт Яйця
  • 1-2 зубчика Часник
  • 2-3 шт Картопля
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Квашений огірок
  • 2-3 шт Перо зеленої цибулі
  • 1 ст.л. Каперси
  • 3 ст.л. Домашній майонез
  • 50 гр Твердий сир
  • за смаком Сіль, чорний перець
Інгредієнти для салату

Інгредієнти для салату

Спосіб приготування закуски – рибний салат укладений шарами

  1. Відварити круто яйця. Варто гарантовано зварити їх до твердого стану, інакше красиво прикрасити салат жовтої крихтою буде проблематично. Картоплю відварити, а краще спекти в духовці або мікрохвильовій печі. І охолодити. Морквину краще зварити, інакше вона буде жорсткою.
  2. Відкрити баночку з сардинами. Рідину злити в чашку – вона ще знадобитися. Картоплю і морквину очистити.
  3. Рибний салат можна скомпонувати в великій салатниці, але краще це зробити в порційних вазочках, бажано прозорих – тоді буде видно всі шари, що дуже красиво, і піднімає настрій.
  4. На дно салатниці викласти натерту на крупну тертку картоплю. Акуратно розрівняти виделкою, але ні в якому разі не ущільнювати. Картопля повинна лежати досить пухко. Змастити картоплю невеликою кількістю майонезу – неповна столова ложка. Майонез зі зрозумілих причин краще приготувати самому, це нескладно. Але, якщо є впевненість у покупному, можна не ускладнювати собі життя.

    Викласти відварену і натерту на тертку картоплю, змастити невеликою кількістю майонезу

    Викласти відварену і натерту на тертку картоплю, змастити невеликою кількістю майонезу

  5. Сардини трохи розім’яти виделкою, але не до стану пюре, нехай будуть шматочки. Викласти сардини в один шар поверх змащеної майонезом картоплі. Розрівняти, щоб не залишалося пропусків і трохи ущільнити. Це зручно робити виделкою.

    Викласти сардини в один шар поверх змащеної майонезом картоплі

    Викласти сардини в один шар поверх змащеної майонезом картоплі

  6. Далі треба додати трохи кислинки. З цим відмінно впорається квашений огірок. Зверніть увагу – квашений, а не маринований або звичайний домашній консервований (я взагалі не люблю варені огірки). Квашений бочковий огірок, або квашений у відрі, або, як робить моя мама, квашений в банках.
  7. Огірок очистити від шкірки ножем, і натерти на дрібну тертку. Ну, не найдрібнішу, а дрібнішу ніж та, на яку терли картоплю.
  8. Викласти тертий огірок поверх сардин.
  9. Натерти на звичайну тертку моркву, викласти і розрівняти. Варто сказати, що морквини можна додати і побільше, вона солодка і смак салату тільки поліпшить.

    Натерти на звичайну тертку моркву, викласти і розрівняти

    Натерти на звичайну тертку моркву, викласти і розрівняти

  10. Викласти поверх морквини каперси. Цей пункт, як мовиться, опціонально, тобто за бажанням. Мені просто подобається поєднання смаку риби та каперсів, це особисте.
  11. Далі рибний салат треба трохи зволожити. Всі інгредієнти «сухуваті», а заливати майонезом все – не дуже хочеться. Інакше це стане як салат олів’є. У ступці розтерти очищений часник, щіпку солі і чорного меленого перцю. Розвести залишками злитої з баночки з сардинами рідини – за смаком. Отриманим соусом полити салат. Багато не треба, достатньо 1-1.5 ст.л. ложки на порцію. Дивіться самі.

    У ступці розтерти очищений часник, щіпку солі і чорного меленого перцю

    У ступці розтерти очищений часник, щіпку солі і чорного меленого перцю

  12. Зварені круто яйця очистити. З одного яйця витягнути жовток і відкласти його для прикраси. Втім, ніхто не заважає залишити два жовтки. Але не всі, нехай хоч один жовток потрапить з білками в шар салату. Яйця натерти на крупну тертку і викласти в один шар на рибний салат, намагаючись закрити всю поверхню.
  13. Змастити рибний салат майонезом, що залишився.

    Натерти яйця

    Натерти яйця

  14. Натерти на дрібну тертку твердий сир і розкласти його поверх салату.
  15. Поверх сиру розкласти дрібно нарізану зелену цибулю – тільки перо. Кількість твердого сиру і зеленої цибулі – за смаком.

    Посипати салат тертим сиром і дрібно нарізаною зеленою цибулею

    Посипати салат тертим сиром і дрібно нарізаною зеленою цибулею

  16. Залишившийся яєчний жовток натерти на дрібну тертку і посипати весь рибний салат, намагаючись, щоб хоч трохи було видно зелену цибулю.

    Рибний салат

    Рибний салат укладений шарами з яйцями і смаженими овочами

  17. Власне і все. Рибний салат готовий. Але варто поставити його в холодильник, щоб він настоявся і просочився. Хоча б годину. Але, як показує досвід, нехай рибний салат постоїть там подовше.
  18. Рибний салат подається як холодна закуска під аперитив.

    Рибний салат подається як холодна закуска

    Рибний салат подається як холодна закуска під аперитив

Рибний салат шарами з яйцями і смаженими овочами

450
5 5 27
Молочний суп Молочний суп
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад