Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Рибні котлети

Рибні котлети в прямому сенсі не зовсім котлети. Котлета – це тонкий шматок м’яса на кістці, або різновид рибного філе.

Хоча в нашому розумінні котлета це м’ясна страва з фаршу у вигляді коржа, або як варіант, з інших продуктів: овочів, риби і навіть грибів.

У нашу мову слово котлета запозичене від французького côtelette, або côtele – ребристий, côte – ребро. Хоча незрозуміло, «коте» у нас має зовсім інший сенс. Ближче до нашої котлеті з фаршу – крокети, або тефтелі.

Одиниці розуміють під котлетою – шматок м’яса з кісточкою. Крім того котлети з чого завгодно увійшли в наш побут міцно і назавжди.

Одним з інгредієнтів для наших котлет завжди була риба. Особливо щука. Котлети з щуки дуже смачні, якщо їх добре приготувати. Їх можна смажити, пекти, готувати на пару. Рецепт рибні котлети – простий і легко повторюємо. А рецепт котлети з щуки – це взагалі частина нашої традиції.

Рибні котлети, рецепт приготування.

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 50 хв

Рибні котлети

Інгредієнти

  • 400 гр Рибне філе
  • 1 зубчик Часник
  • 0.5 ч.л. Суха зелень (кріп, петрушка)
  • 1 шт Яйце
  • за смаком Спеції: сіль, солодка паприка, перець чорний, мускатний горіх
  • за смаком Рослинна олія, молоко
  • 0.5 склянки Панірувальні сухарі
Рибне філе

Рибне філе

Спосіб приготування рибних котлет

  1. Строго кажучи, для котлетної маси підійде не тільки щука. Відмінні рибні котлети виходять із судака, окуня. Крім того, добре підійде морська біла риба – гренадер, тріска, морський окунь.
  2. З рибного філе зняти шкіру і видалить всі великі кістки. Подрібнити філе на м’ясорубці. Якось зауважив, що електром’ясорубки з дрібними гратами, коли пропускають рибне філе, «відфільтровують» всі дрібні кісточки. Вони не перемелюються, а збираються перед гратами в пучок, і їх потім можна зібрати і викинути. Дуже корисна властивість. Дуже!
  3. Рекомендую, після того, як викинуться дрібні кісточки, пропустити фарш через м’ясорубку ще раз. Тоді фарш стане одноріднішим.
  4. Вміст яйця додати до рибного фаршу.
  5. Часник очистити і натерти на тертку в фарш.
  6. У фарш додати сіль, мелений мускатний горіх (за смаком), 0.5 ч.л солодкої паприки, суху зелень, поперчити і замісити однорідну котлетну масу.

    У фарш додати сіль, мелений мускатний горіх (за смаком), 0.5 ч.л солодкої паприки, суху зелень, поперчити

    У фарш додати сіль, мелений мускатний горіх (за смаком), 0.5 ч.л солодкої паприки, суху зелень, поперчити

  7. Додати 2 ст.л.молока або вершків, перемішати. Продовжувати вимішувати, додаючи невеликими порціями панірувальні сухарі – натертий на тертку черствий батон. Треба сказати, що вимішувати фарш треба ретельно, до стану, коли він перестає липнути до рук. Якщо все-таки «не вгадали», і фарш занадто щільний, додайте у фарш 1 ст.л молока.

    Замісити однорідну котлетну масу

    Замісити однорідну котлетну масу

  8. Сформувати з фаршу рибні котлети. Розмір, в цьому випадку, не має значення. Зазвичай з півкілограма фаршу виходить 8-9 котлет. Рекомендую робити рибні котлети більш плоскими, а не круглими, так вони краще просмажаться.

    Сформувати з фаршу котлети

    Сформувати з фаршу котлети

  9. Обваляти рибні котлети в панірувальних сухарях. Іноді перед паніруванням рибні котлети умочують у збите яйце, це за бажанням.

    Обваляти котлети в панірувальних сухарях

    Обваляти котлети в панірувальних сухарях

  10. Обсмажити котлети на олії, на сильному вогні з двох боків до рум’яної скоринки, потім зменшити вогонь і смажити до готовності під кришкою. Час смаження котлет – від 15 хвилин. Важливо, щоб котлети просмажилися всередині.

    Обсмажити котлети на олії

    Обсмажити котлети на олії

  11. Гарнір до котлет, як правило, картопляне пюре або свіжі овочі. Або те й інше одночасно.

    Важливо, щоб котлета просмажилася всередині

    Важливо, щоб котлета просмажилася всередині

  12. Подавати рибні котлети тільки гарячими.

    Рибні котлети

    Рибні котлети – це завжди смачно

Рибні котлети – це завжди смачно!!!

350
5 5 27
Соус з томатів Соус з томатів
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад