Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Риба з горіхами

Так вийшло, що моя дружина обожнює полуницю, яблука і рибу. Яблука вона їсть практично постійно, полуницю в сезон – в значних кількостях, а рибу – коли я приїжджаю з риболовлі. Втім, ми часто купуємо морську рибу, особливо любимо скумбрію і морського окуня.

Домашні рецепти скумбрія на грилі, запеченмй морський окунь і скумбрія під сиром – вже давно «розійшлися» по світу, особливо серед знайомих.

Прості кулінарні прийоми, нічого складного. Процес запікання продуктів доступний кожному, причому, я впевнений, це навіть простіше, ніж посмажити яєчню або омлет. Хоча, навіть такий простий процес, у деяких закінчується пожежами, опіками і чим завгодно.

Колись, в одній з країн Сходу, роззнайомились з господарем неймовірно пристойного ресторанчика, основне меню якого – риба і морепродукти. Зі зрозумілих причин, пройти повз неможливо. Тоді ми спробували страву, названу як риба з горіхами – сардини, запечені з горіхами пінніі. Неймовірно просто і дуже смачно.

Повторювати вдома такий рецепт ми не стали, в силу складності з покупкою свіжих сардин і екзотичних горіхів, та й трави, які треба додавати, досить екзотичні.
Вирішили приготувати таку страву з поправкою на наявні продукти та інгредієнти, ну і забезпечити максимальну повторюваність рецепта.

Зовсім випадково купили свіжоморожену сайру. Сайра, риба тихоокеанська. Мешкає в північній півкулі, і добувається переважно на Далекому сході, в країнах Південно-східної Азії. Причому сайра – важлива промислова риба.

За часів мого дитинства сайру ми бачили тільки у вигляді консервів в «пайках», якими харчувалися «важливі» радянські громадяни. Зазвичай сайра вузька і довга срібляста рибка не довше 40 см. Готувати сайру одне задоволення, і за смаком вона просто чудова. До речі, консерви «Сайра» – дуже і навіть дуже смачні, просто зі свіжим хлібом.

В якості горіхів зупинилися на кедрових. Кедрові горішки в дитинстві були ласощами, а якщо була ще й шишка – то виходила іграшка. Зазвичай кедри ростуть на Близькому сході, Середземномор’ї і в Гімалаях. Ті дерева, які у нас вважають кедрами (сибірський кедр) – до кедра належать досить умовно, швидше це вид сосни, хоча складаються з кедом в одному сімействі. Але мало хто на це звертає увагу – кедр, він і є кедр.

Риба з горіхами. Запечена сайра

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготувння: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Риба з горіхами

Інгредієнти

  • 2 шт Сайра
  • 2 ст.л. Кедрові горіхи
  • 2 зубчика Часник
  • 1 шт Помідор
  • 50 мл Оливкова олія
  • за смаком Спеції: сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави
Сайра, кедрові горішки, помідор, часник і спеції

Сайра, кедрові горішки, помідор, часник і спеції

Спосіб приготування сайри – риба з горіхами

  1. Крім усього іншого, потрібна форма для запікання. Бажано з вогнетривкого скла або кераміки. Так вийшло, що підходить за розміром риби форми у мене не знайшлося, тому довелося розрізати сайру навпіл. Втім, на смак це не вплинуло. Важливо щоб риби, або шматки риби у формі лежали вільно, не стикаючись один з одним.
  2. Сайру розморозити і вимити. Акуратно розпороти черево гострим ножем і випатрати під струменем проточної води. Видалити зябра. Дуже добре вимити. Особливо не старатися з фізичними впливами, риба дуже ніжна і легко пошкоджується. Далі дуже акуратно видалити хребет і максимально – реберні кісточки. Це зручно робити кухонними ножицями.

    Сайру розморозити і вимити. Акуратно випатрати і видалити кістки

    Сайру розморозити і вимити. Акуратно випатрати і видалити кістки

  3. Повинен вийти «конверт» з риби. За смаком посолити внутрішність риби і поперчити. Залишити ненадовго. Поки готується начинка і форма для запікання.
  4. У ступці змішати 2/3 кедрових горішків, 1 зубчик часнику і дрібку солі. Розтерти до стану пасти.

    У ступці змішати 2/3 кедрових горішків, 1 зубчик часнику і дрібку солі

    У ступці змішати 2/3 кедрових горішків, 1 зубчик часнику і дрібку солі

  5. Додати 1 ст.л. оливкової олії і ще раз розтерти. Повинна вийти напіврідка паста – дуже ароматна і пряна. Чесне слово – мало не намазав на хліб і не з’їв!

    Додати 1 ст.л. оливкової олії і ще раз розтерти

    Додати 1 ст.л. оливкової олії і ще раз розтерти

  6. Змастити нутрощі сайри кедрово-часниковою пастою і «закрити» рибу.

    Змастити нутрощі сайри кедрово-часниковою пастою

    Змастити нутрощі сайри кедрово-часниковою пастою

  7. Форму для запікання змастити оливковою олією і розкласти по дну нарізаний тонкими скибочками помідор. Насіння та шкірку можна не видаляти. Обов’язково трохи посолити і поперчити помідор.

    Форму для запікання змастити оливковою олією і розкласти по дну нарізаний тонкими скибочками помідор

    Форму для запікання змастити оливковою олією і розкласти по дну нарізаний тонкими скибочками помідор

  8. Поверх помідора викладається риба з горіхами.

    Поверх помідора викласти шматки сайри

    Поверх помідора викласти шматки сайри

  9. Посипати рибу 1-2 пучками ароматних середземноморських трав: базилік, орегано, чабер і т.д. Посипати залишки кедрових горішків. Залишившийся зубчик часнику очистити і нарізати дуже тонкими пластинками, розкласти їх по рибі.

    Посипати залишкаи кедрових горішків, травами і розкласти часник

    Посипати залишкаи кедрових горішків, травами і розкласти часник

  10. На закінчення: риба з горіхами повинна бути обов’язково змазана оливковою олією. Це важливий момент, потрібно щоб риба з горіхами добре і рівномірно запеклася. Дуже зручно це робити просто пальцями. Налити оливкову олію в чашку і, змочуючи пальці в маслі, змащувати рибу.
  11. Риба з горіхами готується в духовці, розігрітій до 180-200 градусів. Я навмисне даю діапазон температур, духовки смажать неоднаково, і термостат калібрований вельми умовно. У всякому разі, риба з горіхами ставиться в розігріту духовку на 30 хвилин, а далі дивитися на готовність, щоб риба з горіхами не підгоріла. У мене риба запікалася 40 хвилин при температурі 180 градусів.

    Поставити рибу в духовку, розігріту до 180-200 градусів

    Поставити рибу в духовку, розігріту до 180-200 градусів

  12. Готову рибу викласти на тарілку і прикрасити зеленими листками петрушки. Дуже рекомендую трохи полити лимонним соком, риба з горіхами лимон любить.

    Готову рибу викласти на тарілку і прикрасити зеленими листками петрушки

    Готову рибу викласти на тарілку і прикрасити зеленими листками петрушки

  13. Подавати страву до столу тільки гарячою. Якщо ви ретельно видалили всі кісточки, то можна рибу їсти як філе – там все їстівне.

    Риба з горіхами

    Риба з горіхами. Запечена сайра

Риба з горіхами. Запечена сайра з овочами

350
5 5 29
Султанка з овочами запечена Султанка з овочами запечена
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад