Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Риба з овочами і фруктами

Риба з овочами і фруктами по-карибськи – екзотична і неймовірно смачна страва з скумбрії з гарніром з овочів і фруктів.

Для більшості з нас поняття «кариби» поєднується з вітрильними суднами, піратами, морськими битвами, одноногим Джоном Сільвером, капітаном Флінтом, однооким папугою і піастрами.

Карибський регіон, або як кажуть – Кариби, це кілька тисяч островів, різного розміру, які розтягнулися від Флориди до берегів Латинської Америки. Не дивно, що кухонні традиції цього регіону виключно різноманітні. Увібравши в себе краще від кулінарних традицій європейських завойовників (Іспанія, Франція, Португалія, Італія), а також, прийнявши в себе традиції поселенців, карибська кухня стала з’єднанням безлічі стилів в приготуванні їжі. Карибська кухня давно стала невід’ємною частиною американської кухні.

Основа карибської кухні – злаки, м’ясо, овочі, боби, картопля. Власне все те, що притаманне будь-якій кухні світу. Але місцева природа додала свої яскраві фарби в кулінарну палітру, створивши відверті смаки і поєднання: маїс, екзотичні фрукти, кокоси, банани, батат, чилі, і сотні продуктів, назви яких ми все одно не запам’ятаємо. Наприклад, риба з овочами і фруктами, як правило, це доступна і недорога морська риба з строкатим розмаїттям овочів і фруктів для гарніру.

В цілому карибська кухня переважно морська, вишукана і приголомшливо різноманітна. Сотні видів риби, які подаються до столу, здатні привести в зневіру будь-якого гурмана, т.к з’їсти все нереально, та й спробувати все – теж неможливо. Особливо якщо подана фарширована риба, або смажена риба.

Риба з овочами і фруктами готується за традиційним способом приготування для Карибського регіону. Обсмаження овочів і фруктів для гарніру з подальшим обсмажуванням підготовленої риби в ароматизованій олії. Риба з овочами і фруктами по-карибски – нескладно і смачно.

Риба з овочами і фруктами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 40 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 60 хв

Риба з овочами і фруктами по-карибськи – смачна екзотична страва

Інгредієнти

  • 1 шт Скумбрія
  • 1 шт Перець солодкий
  • 6-8 шт Помідор «черрі»
  • 0.5 шт Лимон
  • 1-2 шт Банан
  • 1 головка Часник
  • 2-3 гілочки Зелень петрушки та базиліка
  • 2-3 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, чорний перець, коріандр мелений
Овочі та фрукти

Овочі та фрукти для смаження скумбрії

Спосіб приготування риби з овочами і фруктами

  1. Макрель, або атлантичну скумбрію (лат. Scomber scombrus), рибу сімейства скумбрієвих загону окунеподібних, у нас переважно знають як смачну копчену, або свіжоморожену. Довгу, до півметра, з неймовірно дрібною лускою рибу, синьо-зеленого кольору спинкою і з сріблястим черевцем, і з безліччю чорних, слабо вигнутих смужок, рибу – знають всі.

    атлантична скумбрія

    Макрель, або атлантична скумбрія

  2. Скумбрію треба розморозити. Чистити там особливо нічого – кісток мало і вони великі, луска умовна, голову треба викинути, а нутрощів зовсім трохи. Так що, скумбрію розморозити, почистити і видалити кістки.

    Зрізати філе зі скумбрії

    Зрізати філе зі скумбрії

  3. Вийде два філе, які розрізати на 4-5 частин кожне, посипати сумішшю меленого коріандру, солі і чорного перцю. Скласти на тарілку, полити соком лимона і залишити на 15 хвилин для маринування.

    Посипати філе спеціями

    Посипати філе сумішшю меленого коріандру, солі і чорного перцю

  4. Для приготування риби з овочами і фруктами, банани потрібні злегка недостиглі, щоб при смаженні вони не перетворилися на пюре. Банани очистити від шкірки, нарізати на 5-7 шматочків навскоси і обсмажити в оливковій олії протягом 1-2 хв. Підсмажені банани відразу перекласти з олії на тарілку і дати охолонути.

    Посмажити банани

    Посмажити банани в оливковій олії

  5. На тій самій олії обсмажити очищений і нарізаний великими шматочками солодкий перець. Разом з перцем обсмажити розрізану навпіл і поперек зубчиків головку молодого часнику. Обсмажувати протягом 5-6 хв, помішуючи. Трохи посолити і додати дрібку меленого коріандру. Часник, звичайно ж, не встигне обсмажити до м’якості, і буде напівсирим. Завдання часнику – додатковий смак в страву, за бажанням. До речі, цілком можна додати до риби з овочами і фруктами попередньо приготовлений часник і перець олії.

    Обсмажити перець і часник

    Обсмажити перець і часник

  6. Підсмажені овочі викласти як гарнір на тарілку, додавши смажені банани. Додати кілька розрізнених навпіл помідорів черрі.
  7. В ароматизированій олії, яка утворилася після смаження овочів, смажити скумбрію до утворення рум’яної скоринки.

    Обсмажити скумбрію

    Обсмажити скумбрію на олії, що залишилася

  8. Час смаження орієнтовно по 4 хв з кожного боку. Смажити на середньому вогні без кришки.

    Смажити скумбрію до золотистого кольору

    Смажити скумбрію до золотистого кольору

  9. Смажену скумбрію викласти на тарілку з гарніром, і полити невеликою кількістю олії, що залишилася після смаження.

    Смажену скумбрію викладе на тарілку з гарніром

    Смажену скумбрію викласти на тарілку з гарніром

  10. Посипати дрібно нарізаними листиками петрушки і базиліка. Риба з овочами і фруктами подається гарячою.

    Риба з овочами і фруктами

    Риба з овочами і фруктами по-карибськи – смачна екзотична страва

Риба з овочами і фруктами по-карибськи – смачна екзотична страва

450
5 5 27
Піца з салямі «Дьябола» Піца з салямі «Дьябола»
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад