Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Риба з овочами і фруктами

Риба з овочами і фруктами по-карибськи – екзотична і неймовірно смачна страва з скумбрії з гарніром з овочів і фруктів.

Для більшості з нас поняття «кариби» поєднується з вітрильними суднами, піратами, морськими битвами, одноногим Джоном Сільвером, капітаном Флінтом, однооким папугою і піастрами.

Карибський регіон, або як кажуть – Кариби, це кілька тисяч островів, різного розміру, які розтягнулися від Флориди до берегів Латинської Америки. Не дивно, що кухонні традиції цього регіону виключно різноманітні. Увібравши в себе краще від кулінарних традицій європейських завойовників (Іспанія, Франція, Португалія, Італія), а також, прийнявши в себе традиції поселенців, карибська кухня стала з’єднанням безлічі стилів в приготуванні їжі. Карибська кухня давно стала невід’ємною частиною американської кухні.

Основа карибської кухні – злаки, м’ясо, овочі, боби, картопля. Власне все те, що притаманне будь-якій кухні світу. Але місцева природа додала свої яскраві фарби в кулінарну палітру, створивши відверті смаки і поєднання: маїс, екзотичні фрукти, кокоси, банани, батат, чилі, і сотні продуктів, назви яких ми все одно не запам’ятаємо. Наприклад, риба з овочами і фруктами, як правило, це доступна і недорога морська риба з строкатим розмаїттям овочів і фруктів для гарніру.

В цілому карибська кухня переважно морська, вишукана і приголомшливо різноманітна. Сотні видів риби, які подаються до столу, здатні привести в зневіру будь-якого гурмана, т.к з’їсти все нереально, та й спробувати все – теж неможливо. Особливо якщо подана фарширована риба, або смажена риба.

Риба з овочами і фруктами готується за традиційним способом приготування для Карибського регіону. Обсмаження овочів і фруктів для гарніру з подальшим обсмажуванням підготовленої риби в ароматизованій олії. Риба з овочами і фруктами по-карибски – нескладно і смачно.

Риба з овочами і фруктами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 40 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 60 хв

Риба з овочами і фруктами по-карибськи – смачна екзотична страва

Інгредієнти

  • 1 шт Скумбрія
  • 1 шт Перець солодкий
  • 6-8 шт Помідор «черрі»
  • 0.5 шт Лимон
  • 1-2 шт Банан
  • 1 головка Часник
  • 2-3 гілочки Зелень петрушки та базиліка
  • 2-3 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, чорний перець, коріандр мелений
Овочі та фрукти

Овочі та фрукти для смаження скумбрії

Спосіб приготування риби з овочами і фруктами

  1. Макрель, або атлантичну скумбрію (лат. Scomber scombrus), рибу сімейства скумбрієвих загону окунеподібних, у нас переважно знають як смачну копчену, або свіжоморожену. Довгу, до півметра, з неймовірно дрібною лускою рибу, синьо-зеленого кольору спинкою і з сріблястим черевцем, і з безліччю чорних, слабо вигнутих смужок, рибу – знають всі.

    атлантична скумбрія

    Макрель, або атлантична скумбрія

  2. Скумбрію треба розморозити. Чистити там особливо нічого – кісток мало і вони великі, луска умовна, голову треба викинути, а нутрощів зовсім трохи. Так що, скумбрію розморозити, почистити і видалити кістки.

    Зрізати філе зі скумбрії

    Зрізати філе зі скумбрії

  3. Вийде два філе, які розрізати на 4-5 частин кожне, посипати сумішшю меленого коріандру, солі і чорного перцю. Скласти на тарілку, полити соком лимона і залишити на 15 хвилин для маринування.

    Посипати філе спеціями

    Посипати філе сумішшю меленого коріандру, солі і чорного перцю

  4. Для приготування риби з овочами і фруктами, банани потрібні злегка недостиглі, щоб при смаженні вони не перетворилися на пюре. Банани очистити від шкірки, нарізати на 5-7 шматочків навскоси і обсмажити в оливковій олії протягом 1-2 хв. Підсмажені банани відразу перекласти з олії на тарілку і дати охолонути.

    Посмажити банани

    Посмажити банани в оливковій олії

  5. На тій самій олії обсмажити очищений і нарізаний великими шматочками солодкий перець. Разом з перцем обсмажити розрізану навпіл і поперек зубчиків головку молодого часнику. Обсмажувати протягом 5-6 хв, помішуючи. Трохи посолити і додати дрібку меленого коріандру. Часник, звичайно ж, не встигне обсмажити до м’якості, і буде напівсирим. Завдання часнику – додатковий смак в страву, за бажанням. До речі, цілком можна додати до риби з овочами і фруктами попередньо приготовлений часник і перець олії.

    Обсмажити перець і часник

    Обсмажити перець і часник

  6. Підсмажені овочі викласти як гарнір на тарілку, додавши смажені банани. Додати кілька розрізнених навпіл помідорів черрі.
  7. В ароматизированій олії, яка утворилася після смаження овочів, смажити скумбрію до утворення рум’яної скоринки.

    Обсмажити скумбрію

    Обсмажити скумбрію на олії, що залишилася

  8. Час смаження орієнтовно по 4 хв з кожного боку. Смажити на середньому вогні без кришки.

    Смажити скумбрію до золотистого кольору

    Смажити скумбрію до золотистого кольору

  9. Смажену скумбрію викласти на тарілку з гарніром, і полити невеликою кількістю олії, що залишилася після смаження.

    Смажену скумбрію викладе на тарілку з гарніром

    Смажену скумбрію викласти на тарілку з гарніром

  10. Посипати дрібно нарізаними листиками петрушки і базиліка. Риба з овочами і фруктами подається гарячою.

    Риба з овочами і фруктами

    Риба з овочами і фруктами по-карибськи – смачна екзотична страва

Риба з овочами і фруктами по-карибськи – смачна екзотична страва

450
5 5 29
Піца з салямі «Дьябола» Піца з салямі «Дьябола»
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад