Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Риба в томаті

Сьогодні у нас риба в томаті з овочами. Напевно кожному знайомі консерви під загальною назвою «риба в томаті». І напевно у кожного вони є найулюбленіші.

Пам’ятаю з дитинства, невеликі баночки кільок в томаті. А з якогось кінофільму – бички в томаті. Зізнаюся, ось бички в томаті в пам’яті не відклалися. При всьому розмаїтті страв, рецепти риба в томаті – за великим рахунком вельми однакові, але якість і вид риби, набір і кількість спецій, технологія приготування – досить суттєво можуть змінити смак страви.

Дивовижний овоч – томат, помідор. Хоча, суперечок про те, помідор це овоч чи ягода, вистачає досі, і навіть суди багатьох країн приймають певні рішення. За всіма ознаками – помідор це ягода.
Рослина, що вирощується як овочева культура практично скрізь. Від італійського «золоте яблуко» – pomo d’oro. Виходець з Нового світу, уродженець Південної Америки помідор, називався ацтеками томатль. І вже європейці стали називати помідор – томатом.

Завдяки харчової цінності, великому різноманітності сортів і відмінному смаку, помідори міцно зайняли свою законну нішу в світових кухнях. Свіжі томати – відмінний компонент багатьох салатів, або навіть простих закусок.

Томатний сік – вичавлений зі свіжих помідорів – любимо усіма, ну більшістю. На основі томату роблять безліч страв – від супів до закусок. Хто стане заперечувати, що квашені помідори це одна з кращих закусок?? Крім того, всілякі томатні соуси, кетчупи.

На відміну від консервів, свіжа рибая в томаті – страва домашня, і бажана. Як готується риба в томаті? Не складно. По-перше, потрібна риба. Краще морська – тріска, минтай, хек. Але я рекомендую – філе річкового судака. Звичайний судак – риба поширена і доступна. Дієтичне і поживне м’ясо судака легко готується і добре поєднується з овочами, особливо з томатом.

Риба в томаті – філе судака, попередньо обсмаженого в борошні на олії, з пюре з томатів і овочів.

Риба в томаті

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Риба в томаті

Ингредиенти

  • 4 шт Філе судака
  • 3-5 шт Стиглі помідори
  • 3-4 ст.л. Рослинна олія
  • 1 шт Солодкий перець
  • 1-2 зубчика Часник
  • Спеції Сіль, перець чорний мелений, цукор, борошно
Овочі для томатного соусу

Овочі для томатного соусу

Спосіб приготування судака – риба в томаті

  1. Риба в томаті найкраще вийде з філе. Підготувати філе судака. Зазвичай судак після упіймання очищається від луски і потрошиться. Потім, якщо його багато, морозиться. У разі необхідності тушки витягуються з морозильної камери і розморожуються. Я зазвичай судака тільки патраю, не очищаючи від луски. Потім після розморожування просто зрізаю філе з шкіри пластами. Наявність луски на процес жодним чином не впливає. Більше того – виконувати цю операцію навіть зручніше, оскільки шкіра не рветься.

    філе судака

    Підготувати філе судака

  2. Готове філе розрізати впоперек на 3-4 частини і викласти на велику плоску тарілку – тією стороною, де була шкіра, вниз. За смаком посолити філе і поперчити.
  3. На сковорідці розігріти олію. Шматки судака обваляти в борошні і смажити до готовності з обох сторін. Враховуючи, що судак риба річкова, філе повинне добре просмажитися, риба в томаті не вимагає поспіху.

    Шматки судака обваляти в борошні і смажити до готовності з обох сторін

    Шматки судака обваляти в борошні і смажити до готовності з обох сторін

  4. Варто навіть накрити сковорідку кришкою і дати постояти на середньому вогні 10 хвилин.

    Накрити сковорідку кришкою і дати постояти на середньому вогні 10 хвилин

    Накрити сковорідку кришкою і дати постояти на середньому вогні 10 хвилин

  5. Поки готується риба, треба підготувати томатне пюре. Щоб вийшла справжня риба в томаті з овочами.
  6. Помідори потрібні самі стиглі, щоб риба в томаті була найсмачнішою. Обшпарити томати окропом і зняти шкірку. Розрізати помідори навпіл, видалити все насіння і залишки хвостика. Потрібна тільки м’якоть помідора. За великим рахунком можна використовувати консервовану м’якоть томатів, особливо якщо не сезон овочів. М’якоть томатів скласти в блендер. Додати очищений від насіння нарізаний солодкий червоний перець, очищений часник. Посолити за смаком і поперчити. Додати пів чайної ложки цукру. Подрібнити все блендером до стану пюре. Якщо пюре дуже густе, можна трохи розвести його водою або овочевим бульйоном.

    Подрібнити помідори, часник і перець блендером до стану пюре

    Подрібнити помідори, часник і перець блендером до стану пюре

  7. Як тільки риба готова, акуратно залити її прямо на сковорідці підготовленим овочевим пюре з томатами. Накрити сковорідку кришкою і довести рідину до кипіння. Риба в томаті буде готуватися близько 10 хвилин на середньому вогні. Далі кришку зняти і дати випаруватися зайвій рідині до бажаної густоти томатного соусу.

    Як тільки риба готова, акуратно залити її прямо на сковорідці підготовленим овочевим пюре з томатами

    Як тільки риба готова, акуратно залити її прямо на сковорідці підготовленим овочевим пюре з томатами

  8. За допомогою виделки трохи розсунути шматочки філе судака, щоб соус розподілився між смаженою рибою.

    Треба щоб соус розподілився між смаженою рибою

    Треба щоб соус розподілився між смаженою рибою

  9. Як тільки соус досить загус, рибу викласти на тарілки. Риба в томаті відмінно виглядає якщо її прикрасити зеленню.
    Риба в томаті

    Рибу в томаті викласти на тарілки

    смажене філе судака

    Смажене філе судака в томатному соусі

Риба в томаті – смажене філе судака в томатному соусі

350
5 5 27
Паста з куркою Паста з куркою
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад