Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Реберця свинячі з чорносливом

Кавказька кухня, вірніше сказати кухні Кавказу, характерні застосуванням певних продуктів, часто поширених тільки на Кавказі.

Проте, навіть, незважаючи на таку незручність, страви кавказьких кухонь полюбилися і поширилися в усьому світі. Багато з них придбали всесвітню популярність, як то – суп харчо, соус ткемалі, кавказький шашлик, хінкалі, сациві і т.д. Величезний вибір різноманітних соусів, від солодких або кислих, до вогненно-пекучих. Всілякі варіанти аджики, сацебелі, ткемалі. Особливо виділяється соус баже (бажі) на основі горіхів і винного оцту.

Без кислих плодів неможлива кавказька кухня. У хід йдуть як дикі плоди – ткемалі, терен, кизил, так і садові – алича, слива. Особливо популярні плоди ткемалі, хоча найчастіше, вони з успіхом замінюються сливою. Також використовуються сушені або навіть копчені плоди. Сушені плоди сливи – чорнослив, приголомшлива штука для кулінарії. З додавання в страви чорносливу, вони стають не просто особливими, вони набувають смаку, ні з чим більш не порівнянним.

Без чорносливу немислима тушкована капуста – бігос. А який смачний домашній святковий салат з буряка з чорносливом!

Додавання чорносливу до м’яса взагалі окрема тема. Одного разу виявив, що знаменита американська страва «ребра барбекю », яке, на жаль, у них готується з застосування «рідкого диму» (liquid smoke) – пекельного хімічного коктейлю, стає шляхетною стравою, якщо замінити хімію чорносливом. Так з’явився рецепт – реберця тушковані з чорносливом.

Реберця тушковані

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Реберця тушковані з чорносливом та овочами

Інгредієнти

  • 0.5 кг Свинячі реберця
  • 100 гр Чорнослив
  • 1 шт Цибуля фіолетова
  • 2 шт Перець червоний солодкий
  • 1 склянка Вино біле сухе
  • 1 ч.л. Хмелі-сунелі
  • за смакому Сіль
Інгредієнти

Продукти для страви

Спосіб приготування страви – реберця тушковані з чорносливом

  1. Свинячі ребра краще взяти з невеликим прошарком сала щоб не застосовувати додатково жир для смаження. Ребра розрізати на великі шматки, з урахуванням – в кожному шматку одна кісточка. Ніякої додаткової обробки не треба.
  2. Цибулю нарізати кільцями. І розділити, щоб це були, все-таки, колечка, а не кружечки.
  3. Червоний перець очистити від насіння і плодоніжок і теж нарізати кільцями, шириною не більше 10 мм.
  4. Чорнослив обов’язково вимити і замочити, якщо він жорсткий і сухий. Так, до речі, обов’язково видалити кісточки, якщо вони там є. Занадто багато чорносливу використовувати не треба, інакше вийде варення з м’ясом. Зазначена кількість – 100 гр, цілком достатнья.
  5. Обсмажити свинячі ребра на добре розігрітій сковорідці до рум’янцю. Додавати олію або жир – не треба. Свинина практично відразу витопить невелику кількість жиру і все буде як треба. Обсмажувати ребра на «сухій» сковорідці до рум’яного кольору. Краще досить часто перемішувати шматки м’яса.

    Посмажити свинячі ребра

    Посмажити свинячі ребра

  6. Як тільки свинячі ребра стануть рум’яними, посолити і додати хмелі-сунелі. Унікальність хмелі-сунелі в тому, що ця суміш містить багато ароматних спецій – коріандр, гострий червоний перець, а також трави – базилік, кріп, майоран, шафран і т.д. М’ясо з хмелі-сунелі буде смачним завжди.
  7. Додати нарізану цибулю і обсмажувати 4-5 хвилин, постійно помішуючи.

    Додати цибулю

    Додати цибулю

  8. Цибуля повинна стати м’якою, і тільки тоді додати нарізаний червоний солодкий перець.

    Додати червоний перець

    Додати червоний перець

  9. Обсмажувати ще кілька хвилин, потім додати чорнослив і сухе біле вино. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати страву на невеликому вогні протягом 15 хвилин.

    Додати чорнослив і вино

    Додати чорнослив і вино

  10. Додавати додатково воду не треба, нехай готуються реберця тушковані у власному соку.

    Тушкувати під кришкою

    Тушкувати під кришкою

  11. Витягнути з страви шматки свинячих ребер і відкласти на окрему тарілку. Соус продовжувати тушкувати зі знятою кришкою, поки соус не стане густим, практично без рідини.
  12. Викласти соус на велике блюдо, поверх розкласти свинячі реберця тушковані і чорнослив.
  13. Подавати реберця тушковані виключно гарячими.

    Реберця тушковані

    Реберця тушковані з чорносливом та овочами

Реберця тушковані з чорносливом та овочами

350
5 5 27
Закуска з пастою Закуска з пастою
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад