Десерт з полуницею

Десерт з полуницею в желе - простий рецепт літнього десерту зі свіжої полуниці. Полуниця у льодяному желе в солодкому кошику.

Мабуть, найпоширеніший десерт з полуницею — свіжі ягоди в солодкому желе, розкладені в кондитерські кошики. Це найпростіший варіант, практично не необхідний зусиль і підготовки. Готові кондитерські кошики або тарталетки, свіжа полуниця і харчовий желатин — і всього пів години вашого часу, очікування застигання.

Фрукти і ягоди, крім полуниці, можна використовувати найрізноманітніші — від яблук до повної екзотики. Принцип желе простий: фрукти, цукровий сироп і желатин. Десерти з желе завжди дуже смачні, наприклад — вишневе желе!

Так склалося, що полуниці я не їм, у мене на неї алергія. А ось мої домашні наминають полуницю з неймовірною швидкістю і натхненням. І, за певних обставин, можуть з'їсти її відро. Були прецеденти, і не раз. Втім і будь-який десерт з полуницею має феєричний успіх!

Пам'ятається, в Лас-Вегасі в жовтні свіжа полуниця коштувала дуже дорого. У закладах харчування за принципом «шведський стіл», полуниці можна було з'їсти точно за обсягом доступного внутрішнього простору організму, чим моя дружина і скористалася, поки я дегустував крабів і устриць.

Власне, споживати полуницю моя половинка здатна скільки завгодно і де завгодно. І, що дивно, без видимих обмежень. У Флоренції вона з насолодою їла полуницю зі збитими вершками, з морозивом і взагалі незрозуміло з чим. Найдивовижніше, що вона пробувала — десерт з полуницею в солодких кошиках з желе. Дивовижні солодкі кошики зі свіжою полуницею і прозоре желе, схоже на лід.

Інгредієнти

8 порцій

Полуниця 300 г
Цукор 2 ст. л.
Желатин харчовий 10 г
Лимон за смаком
Кондитерські кошики з тіста 8 шт

Покроковий рецепт

Стиглі ягоди полуниці перебрати. Видалити хвостики і недостиглі ягоди. Якщо полуниця велика, її можна розрізати навпіл.
Якщо уважно вивчити, що таке желе, їсти желе відразу расхочется. Упевнений в цьому. Як то кажуть: менше знаєш — краще спиш. Желе (від фр. Gelée) — харчовий колоїдний розчин (зазвичай на основі фруктів), в який додають желатин, причому при охолодженні вся маса отримує драглистий вигляд.
Желатин, як відомо, робиться виварюванням з телячих ніг і голів. Ну і використовується желатин в кулінарії повсюдно — холодець і студень, т. д. Желе з фруктів і плодів можна приготувати і без желатину, якщо фрукти містять багато пектину, наприклад: антонівські яблука. Але в полуниці пектину мало, тому десерт з полуницею в желе готується з желатином.
За часів мого дитинства, ну коли дерева були великими, желатин продавали у вигляді таких пластинок, як чіпси. Їх довго размочували в воді перед використанням, щоб желатин набряк. Зараз же желатин порошковий і «швидкий».
Для початку необхідно зварити цукровий сироп. Пів склянки води змішати з 2 ст. л. цукру, додати 1 ст. л. соку лимона і довести до початку кипіння. Цукор повинен повністю розчиниться.
Швидкорозчинний харчовий желатин розчинити в гарячому сиропі і дати йому охолонути до кімнатної температури.
Обов'язково процідити цукрово-желатинову суміш через чисту тканину.
Якщо немає готових кошиків з солодкого тіста, можна скористатися невеликими креманки або будь-якими іншими вазочками невеликого розміру. Звичайно ж, в цьому випадку їстівною буде тільки полуниця в желе.
Розкласти свіжу вимиту полуницю гіркою в кошики або посуд. Якщо ягоди довелося розрізати, їх укласти в низ, а зверху покласти одну велику цілу полуницю.
Полити полуницю 1-2 ст. л. желатинового розчину і дочекатися його застигання. Потім полити ще невеликою кількістю і знову дочекатися застигання.
Залежно від розміру кошиків і від вашого бажання, десерт може бути будь-якого розміру, навіть як великий торт.
Поступово желатиновий розчин в чашці почне застигати, і він стане схожий на густий мед. Таким желатином полити десерт з полуницею остаточно і він застигне як прозоре скло. Коли шар желе вас влаштує — полуниця в желе готова до подачі в якості десерту.

Десерт з полуницею в желе — смачні літні ласощі.

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	8 Порцій
Калорійність:	220
Підготовка:	10 хв
Приготування:	20 хв
Готується за:	30 хв
Рубрика:	Десерти та напої
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.8 Оцінок: 2928