Морепродукти з рисом
Морепродукти з рисом - смачний плов з дарами моря. Приготуємо окремо рис, окремо морепродукти і змішаємо все перед подачею до столу.
«Варений рис», так перекладається слово «плов» практично з усіх східних мов, давно став центральним блюдом в переважній більшості країн Сходу.
Древня страва, з якою зустрічають гостей, святкують торжества і, на жаль, проводжають. Плов — це основа східної кухні. Узбеки кажуть: «Бідний їсть плов. Багатий їсть тільки плов».
Приготування плову — мистецтво, не менш складне, ніж будування будинку. Майстри плову (ашпази) знають безліч секретів, що роблять плов унікальним.
Чомусь вважається, що плов це азіатська страва. Тим не менш, відмінний плов готують і на Кавказі. Приміром, в азербайджанському або турецькому плові (pilav) «гара» і крупа готуються окремо і змішуються на тарілці або безпосередньо перед подачею до столу.
По-перше, це дає величезну кількість варіантів можливого приготування. По-друге, що важливо, дозволяє «помилитися» з технологією, це оцінять новачки мистецтва приготування плову. Рис, зварений окремо, можна легко зробити розсипчастим, не боячись перетворити плов в кашу. А по-третє, крупа і гара готуватимуться паралельно, що економить час.
Сьогодні ми так і зробимо. Приготуємо окремо рис, окремо гара, і змішаємо все перед подачею до столу. Отже — морепродукти з рисом.
Інгредієнти
2 порції
- Рис «басматіи» 200 г
- Морепродукти (суміш) 300 г
- Цибуля 1 шт
- Морква 1 шт
- Зелений горошок 100 г
- Часник 1 головка
- Селера і петрушка (корінь) по 50 г
- Оливкова олія 50 мл
- Сіль, перець чорний, мускатний горіх Спеції
Покроковий рецепт
- Щоб приготувати морепродукти з рисом, суміш морепродуктів можна не розморожувати, враховуючи подальшу термообробку.
- Коріння: селеру, морквину і петрушку — очистити і нарізати на невеликі кубики. Причому морквину можна покрупніше. Цибулю почистити і нарізати кубиками. Часник розділити на зубчики, не очищаючи. Краще взяти головку часнику з дрібними зубчиками.
- Просмажити на сковорідці (або в котлі) оливкову олію. Для плову просмажування олії – важливий процес. Як тільки над олією з'явиться білий димок й почується потріскування, додати нарізані овочі (цибулю, моркву, селеру, петрушку) і обсмажувати на великому вогні, помішуючи. Додати зубчики часнику.
- Коли овочі, особливо цибуля, стануть м'якими — додати зелений горошок. Тушкувати все під кришкою на невеликому вогні, поки всі овочі не стануть м'якими. Горошок повинен стати абсолютно м'яким.
- На цьому етапі все треба посолити, поперчити і додати дрібку тертого мускатного горіха.
- Викласти заморожені морепродукти і тушкувати все під кришкою протягом 3-4 хвилин.
- Зверніть увагу: у морепродукти з рисом не додається ніяка рідина. Овочі дадуть досить велику кількість вологи, достатню для готування.
- Поки тушкуються овочі і морепродукти, зварити рис. Найкраще взяти ароматний рис індійського сорту «басматі». Це довгозерний рис, найпоширеніший для плову на Сході. У Середній Азії більш популярний сорт «девзіра». А кращий басматі вирощують на півночі Індії біля підніжжя Гімалаїв. Десь читав, що в перекладі з давніх мов «басматі» означає «ароматний».
- Зварити розсипчастий рис. У каструлю влити холодну воду — 1.5 рази більше ніж обсяг рису. Якщо рису склянка, то води склянка плюс півсклянки. Для рису басматі цього достатньо. Посолити воду, додати 1 ст. л. вершкового масла і довести до кипіння. Всипати промитий рис.
- Варити під кришкою на самому маленькому вогні, який можете забезпечити. Рідина повинна ледь кипіти. Час варіння близько 20 хвилин. У кулінарії цей процес називається «готування в рідині, яка поглинається».
- Готовий розсипчастий рис викласти в ємність з овочами і морепродуктами. Перемішати морепродукти з рисом і дати пропаритися на маленькому вогні під кришкою 4-5 хвилин.
- Плов морепродукти з рисом і овочами готовий.
- Відразу ж подавати морепродукти з рисом до столу. Дуже смачно як гарячим, так і холодним.
Морепродукти з рисом — смачний плов з дарами моря
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 50 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Східна кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3083
|
1 отзыв