Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Плов з морепродуктами

«Варений рис», так перекладається слово «плов» практично з усіх східних мов, давно став центральним блюдом в переважній більшості країн Сходу.

Древня страва, з якою зустрічають гостей, святкують торжества і, на жаль, проводжають. Плов – це основа східної кухні. Узбеки кажуть: «Бідний їсть плов. Багатий їсть тільки плов».

Приготування плову – мистецтво, не менш складне, ніж будування будинку. Майстри плову (ашпази) знають безліч секретів, що роблять плов унікальним.

Чомусь вважається, що плов це азіатська страва. Тим не менш, відмінний плов готують і на Кавказі. Приміром, в азербайджанському або турецькому плові (pilav) «гара» і  крупа готуються окремо і змішуються на тарілці або безпосередньо перед подачею до столу.

По-перше, це дає величезну кількість варіантів можливого приготування. По-друге, що важливо, дозволяє «помилитися» з технологією, це оцінять новачки мистецтва приготування плову. Рис, зварений окремо, можна легко зробити розсипчастим, не боячись перетворити плов в кашу. А по-третє, крупа і гара готуватимуться паралельно, що економить час.

Сьогодні ми так і зробимо. Приготуємо окремо рис, окремо гара, і змішаємо все перед подачею до столу. Отже – морепродукти з рисом.

Морепродукти з рисом

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Морепродукти з рисом – смачний плов з дарами моря

Інгредієнти

  • 200 гр Рис «басматіи»
  • 300 гр Морепродукти (суміш)
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Морква
  • 100 гр Зелений горошок
  • 1 головка Часник
  • по 50 гр Селера і петрушка (корінь)
  • 50 мл Оливкова олія
  • Спеції Сіль, перець чорний, мускатний горіх
морепродукти і овочі

Інгредієнти: морепродукти і овочі

Спосіб приготування морепродукти з рисом

  1. Щоб приготувати морепродукти з рисом, суміш морепродуктів можна не розморожувати, враховуючи подальшу термообробку.
  2. Коріння: селеру, морквину і петрушку – очистити і нарізати на невеликі кубики. Причому морквину можна покрупніше. Цибулю почистити і нарізати кубиками. Часник розділити на зубчики, не очищаючи. Краще взяти головку часнику з дрібними зубчиками.

    Очистити і нарізати овочі

    Очистити і нарізати овочі

  3. Просмажити на сковорідці (або в котлі) оливкову олію. Для плову просмажування олії – важливий процес. Як тільки над олією з’явиться білий димок й почується потріскування, додати нарізані овочі (цибулю, моркву, селеру, петрушку) і обсмажувати на великому вогні, помішуючи. Додати зубчики часнику.

    Обсмажити овочі на оливковій олії

    Обсмажити овочі на оливковій олії

  4. Коли овочі, особливо цибуля, стануть м’якими – додати зелений горошок. Гасити все під кришкою на невеликому вогні, поки всі овочі не стануть м’якими. Горошок повинен стати абсолютно м’яким, приблизно таким, як консервований для салату «олів’є».

    Додати зелений горошок

    Додати зелений горошок

  5. На цьому етапі все треба посолити, поперчити і додати дрібку тертого мускатного горіха.
  6. Викласти заморожені морепродукти і тушкувати все під кришкою протягом 3-4 хвилин.

    Додати суміш морепродуктів

    Додати суміш морепродуктів

  7. Зверніть увагу: у морепродукти з рисом не додається ніяка рідина. Овочі дадуть досить велику кількість вологи, достатню для готування.
  8. Поки тушкуються овочі і морепродукти, зварити рис. Найкраще взяти ароматний рис індійського сорту «басматі». Це довгозерний рис, найпоширеніший для плову на Сході. У Середній Азії більш популярний сорт «девзіра». А кращий басматі вирощують на півночі Індії біля підніжжя Гімалаїв. Десь читав, що в перекладі з давніх мов «басматі» означає «ароматний».
  9. Зварити розсипчастий рис. У каструлю влити холодну воду – 1.5 рази більше ніж обсяг рису. Якщо рису склянка, то води склянка плюс півсклянки. Для рису басматі цього достатньо. Посолити воду, додати 1 ст.л. вершкового масла і довести до кипіння. Всипати промитий рис.
  10. Варити під кришкою на самому маленькому вогні, який можете забезпечити. Рідина повинна ледь кипіти. Час варіння близько 20 хвилин. У кулінарії цей процес називається «готування в  рідині, яка поглинається».
  11. Готовий розсипчастий рис викласти в ємність з овочами і морепродуктами. Перемішати морепродукти з рисом і дати пропаритися на маленькому вогні під кришкою 4-5 хвилин.

    Змішати розсипчастий відварений рис і морепродукти

    Змішати розсипчастий відварений рис і морепродукти

  12. Плов морепродукти з рисом і овочами готовий.
  13. Відразу ж подавати морепродукти з рисом до столу. Дуже смачно як гарячим, так і холодним.

    Морепродукти з рисом

    Морепродукти з рисом – смачний плов з дарами моря

Морепродукти з рисом – смачний плов з дарами моря

450
5 5 27
Морепродукти з овочами Морепродукти з овочами
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад