Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Піца з баклажаном

Страви, схожі на піцу, існували ще у стародавніх греків і римлян. Вірніше спосіб подачі закусок на скибках хліба. А сама піца з’явилася в італійській кухні лише в XVI столітті, з появою в Європі помідорів.

Спочатку піца була стравою селян, і спеціальні люди – pizzaiolo (піцайоло), готували піцу на продаж.

Піца, як і вся італійська кухня, характеризується великою кількістю свіжих продуктів середземноморського регіону, особливо овочів. Типові овочі: помідори, баклажани, салат-латук , перці.

Особливо цікавий баклажан, універсальний овоч, вірніше ягода (як і кабачок, кавун і помідор). Свіжі баклажани іноді злегка гіркуваті, тому перед приготуванням їх тонко нарізають і витримують в солі, потім промивають. Виходець з Індії і Південно-східної Азії, баклажан став незмінною частиною Європейської кулінарії.

Було б дивно, якби не існувало рецепта – піца з баклажаном. Рецепт простий, як і рецепт будь-якої іншої піци. Класичний рецепт піци з баклажаном, званий Pizza Parmigiana. Піца готується з томатного пюре, моцарели, баклажанів, пармезану і оливкового масла. Але, як кажуть в Італії, якщо ви зробили все за рецептом, ваша піца буде тільки схожа. Тому, напевно, не варто слідувати канону, а краще привнести в рецепт трохи свого. І результат вас напевно порадує. Отже, рецепт піца з баклажаном – домашня піца.

Піца з баклажаном

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Піца з баклажаном, перцем, томатами і сиром

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 1 шт Баклажан
  • 2 зубчика Часник
  • 1 шт Перець червоний солодкий
  • 2-3 гілочки Петрушка
  • 3-4 гілочки Базилік
  • 5-6 ст.л. Оливкова олія
  • 50 гр Сир типу ементаль
  • 1 шт Помідор
  • 10-12 шт Оливки
  • за смаком Томатний соус, сіль, орегано

Спосіб приготування смачного дива – піца з баклажаном

  1. Вважається, що баклажани для піци треба засмажити на грилі. Вірніше, вважається багатьма, але не всіма. Суперечок на тему, треба смажити на олії, або пекти на грилі – більш ніж достатньо. Тому, версій піци Parmigiana – безліч, і всі «класичні».
  2. Баклажан повинен бути воскової стиглості, темно-фіолетовий, без яскраво вираженого насіння. Баклажан нарізати на кружечки завтовшки 5 мм. Фіолетову шкірку видаляти не обов’язково. Хоча багато фахівців піци роблять поздовжні надрізи і видаляють шкірку смужками, а також ріжуть баклажани навскоси. І ще момент, склалося враження, в Італії баклажани тонкі й довгі, схожі на фіолетові кабачки. А у нас баклажани круглі як груші, хоча можна вибрати.
  3. Отже, нарізати баклажан на кружечки. Якщо не впевнені щодо гіркості, рясно посипати кружечки крупною сіллю і залишити під гнітом на 30 хвилин. Так з баклажана віддалиться гіркота. Баклажан ретельно промити від солі в холодній воді. Висцшити паперовою серветкою насухо і обсмажити на рослинній, краще оливковій, олії до злегка рум’яного стану. Викласти на тарілку і дати охолонути.

    Обсмажити баклажани до готовності

    Обсмажити баклажани до готовності

  4. Червоний солодкий перець порізати на тонкі кільця. Часник очистити і порізати на дрібні шматочки. Помідор обшпарити, очистити від насіння і шкірки і дрібно нарізати. Обсмажити на оливковій олії часник, перець і помідор. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 6-7 хв. Повинен вийти томатний густий соус.

    Обсмажити перець

    Обсмажити перець нарізаний кільцями

  5. Чорні маслини без кісточок нарізати кружечками. Зелень петрушки і базиліка дрібно нарізати ножем. До речі італійці стверджують, що треба не різати ножем, а нарвати руками.

    Приготувати соус для піци

    Приготувати соус для піци

  6. Сир натерти на дрібній тертці. Сорт сиру – ементаль, радомер, хоча підійде і моцарелла.
  7. Приготувати тісто. Рецепт тіста можна взяти звідси – Тісто для піци.
  8. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією.
  9. З послідовністю викладання інгредієнтів, як зазвичай, плутанина і немає єдиної думки. Для початку варто викласти на тісто остиглий томатний соус, з часником і перцем. Акуратно і не пропускаючи покрити соусом всю піцу. Постарайтеся розподілити однорідно.
  10. Розкласти нарізані маслини і посипати половиною нарізаної зелені петрушки і базиліка. Посипати сухим орегано – буквально 1-2 щіпки.

    Покласти на піцу соус і оливки

    Покласти на піцу соус і оливки

  11. Посипати піцу половиною підготовленого сиру.

    Посипати піцу половиною сиру

    Посипати піцу половиною сиру

  12. Зверху викласти кружальця смажених баклажанів. Викладати щільно, один до одного. В ідеалі – накрити баклажанами всю піцу.

    Зверху викласти шматочки смажених баклажанів

    Зверху викласти шматочки смажених баклажанів

  13. Посипати баклажани залишками зеленні і сиром, що залишився.

    Посипати баклажани залишками зеленні і сиром

    Посипати баклажани залишками зеленні і сиром

  14. Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з баклажаном випікається до 20 хвилин.

    Піца з баклажаном

    Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин

  15. Готову піцу в Італії, перед тим як подати до столу, посипають жменею тертого пармезану. Тут вже на ваш розсуд.
  16. Піцу розрізати роликовим ножем (pizza coltello) на 6-8 частин і негайно з’їсти!

    Піцу розрізати на 6-8 частин

    Піцу різати роликовим ножем (pizza coltello) на 6-8 частин

  17. Піца з баклажаном дуже ситна і з ніжним смаком.

    Піца з баклажанами, перцем, томатами і пармезаном

    Піца з баклажаном, перцем, томатами і пармезаном

Піца з баклажаном, перцем, томатами і пармезаном

450
5 5 29
Солоні лимони Солоні лимони
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад