Піца з шинкою і сиром

Піца з шинкою і сиром - прекрасно підійде для хорошого обіду. В піці повинні бути моцарелла, пармезан і шинка.

Піца з шинкою і сиром — поширений варіант серед безлічі начинок, характерних для м'ясних піц. Практично будь-який вид готових до вживання м'ясних виробів з цілого шматка м'яса: балик, шинка, копчене м'ясо, різні види хамона або прошуто — для піци підійде все.

Оригінальна назва «пармезану» (італ. Parmigiano Reggiano) — пов'язано з двома регіонами Італії, де твердий сир пармезан випускався — регіон Емілія-Романья: Парма, Реджо-Емілія. Звідси і пішла назва «парміджано реджано», хоча нам звичніше «пармезан», на французький манер. Цим сиром посипають пасту, додають в різотто, з різні супи.

Крім того, cир їдять просто так, в якості закуски або десерту, комбінуючи пармезан з фруктами. До речі, дуже смачний пармезан з грушами, горіхами і обов'язково з вином. Італійці свято впевнені, що сир, вироблений за межами старовинного регіону, не може називатися пармезаном, проте, багато сирів в Європі і США цілком конкурують з італійським пармезаном, і навіть завойовують золоті медалі на виставках.

Тисячолітня історія виготовлення пармезану, як вважається, почалася від стародавніх ченців, які придумали спосіб тривалого зберігання сиру, що і зробило його таким популярним. Багатьма Італія асоціюється з горою пармезану, на якій живуть люди, постійно готують макарони з сиром — «Декамерон», Боккаччо. Навіть кажуть, що деякі банки в Італії з задоволенням видають кредити під заставу головок пармезану.

Для мене приготувати піцу без сиру — все одно, що приготувати український борщ без буряка. У піці повинен бути сир — моцарелла, пармезан, і т. д. Найкраще пармезан. Багато хто говорить, що в піці повинні бути м'ясо або ковбаса, мовляв, піца з мідіями, піца «марінара», або піца «Маргарита» — це не їстівне. Ну що ж, кожному своє.

Підемо на зустріч всім. Піца з шинкою і сиром — з пармезаном і шинкою (Pizza prosciutto e parmigiano), сподобається всім. Тим більше це домашня піца, а не чіпси з кетчупом.

Інгредієнти

піца 34 см

Тісто для піци 400 г
Шинка 100 г
Моцарелла 100 г
Пармезан 50 г
Оливки 12 шт
Базилік 2-3 гілочки
Цибуля 1 шт
Помідор 1 шт
Томатний соус 2-3 ст. л.
Орегано, винний оцет Спеції

Покроковий рецепт

Соус з помідорів, а не тривіальну томатну пасту, краще приготувати самому, це просто і недовго. Помідор — 1 шт, перець червоний солодкий — 1 шт, часник, оливкова олія — 1 ст.л, сіль, перець чорний мелений. Перець очистити від насіння. Помідор обшпарити і очистити від шкірки і насіння. Часник очистити. Скласти все в блендер. Подрібнити до стану пюре. Вилити на розігріту сковорідку з оливковою олією, посолити і поперчити. Тушкувати, поки не випарується волога і соус не стане густим.
Цибулю, краще солодку, нарізати тонкою соломкою і замаринувати в 1 ст. л. винного оцту. Хоча б на пів години. Потім промити цибулю водою. Пармезан натерти на дрібну тертку.
Шинку нарізати тонкими шматочками. Оливки (без кісточок) розрізати навпіл уздовж, оливки з кісточками можна використовувати цілими. Помідор розрізати тонкими пластинками, не видаляючи насіння. Листочки базиліка дрібно нарізати.
Приготувати тісто, за рецептом — Тісто для піци з 2х склянок борошна. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтянути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов'язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Дати тісту піднятися протягом 15-20 хв.
Змастити тісто густим соусом salsa di pomodoro, особливо ретельно краї тіста, бортик. Розподілити соус рівномірно по піці.
Розкласти мариновану цибулю. Посипати сухим орегано — 2-3 щіпки. Піца з шинкою і сиром буде віддавати димком.
Розкласти нарізаний помідор і оливки. А потім дрібно нарізану зелень базиліка.
Посипати піцу більшлю частиною натертої на терку моцарелли, намагаючись не пропускати ділянок.
Поверх рівномірно розкласти шматочки шинки.
Зверху посипати натертими залишками моцарелли і пармезаном — по краю тіста.
Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з шинкою і сиром випікається до 20 хв. З огляду на те, що всі духовки печуть по різному, варто контролювати готовність тіста.
Готову піцу розрізати спеціальним ножем на 6-8 частин. Подавати піцу з шинкою і сиром гарячою.
Смачна піца в шинкою і сиром найсмачніша, поки вона гаряча і щойно з печі.
Піца з шинкою і сиром

Піца з шинкою і сиром — ситна м'ясна піца

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	Піца 34 см
Калорійність:	–
Підготовка:	60 хв
Приготування:	30 хв
Готується за:	1 год 30 хв
Рубрика:	Піца
Кухня:	Італійська кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.7 Оцінок: 3171